אחד לא מוכן כראוי בצק אפוי עבור profiteroles לא מספיק, כמו אחד התפקידים העיקריים בטעם של עדינות סיים הוא שיחק על ידי מילוי. גרסאות של קרם profiteroles הם הרבה יותר מאשר אפשרויות הבדיקה, ולכן כולם יכולים למצוא מתכון לפי הטעם.
קרם לפרופיטרולים עם חלב מרוכז - מתכון
קרם כזה לא נחשב מילוי קלאסי עבור profiteroles, אבל לעתים קרובות מוצא מקום מתכונים שנוצרו במרחבי המולדת שלנו. עם זאת, בעל טעם נעים והכנת מרכיבים פשוטים ונגישים, מתכון זה בהחלט מגיע להיות פופולרי.
המצרכים:
- חלב מרוכז מבושל - 280 גרם;
- חמאה - 95 גרם;
- קמצוץ של ונילין.
הכנה
לפני ביצוע קרם profiteroles, ודא כי השמן הגיע לטמפרטורת החדר והוא מוכן להיות מוקצף. עבודה עם שמן רך עם מערבל יד במהירות מקסימלית עד שהוא הופך לבן ומוסיף את עוצמת הקול. כדי שמנת שמן, להוסיף ונילין (או טעם אחר לפי הטעם) וחלב מרוכז מבושל. חזור על החבטות עד שהרכיבים משולבים.
שמנת חמוצה לפרופיטרולים
המצרכים:
- גבינת שמנת - 945 גרם;
- שמנת חמוצה - 740 מ"ל;
- אבקת סוכר - 235 גרם;
- ונילין - כפית אחת.
הכנה
זה קרם פשוט profiteroles מוכן עם מערבל יד בלבד. במיכל אחד, לשים גבינת שמנת, שמנת חמוצה, אבקת סוכר ונילין. מקציפים עד לקבלת חלקה עד שהקרם רכה. אחרי זה, מגניב. כגון בסיס שמנת ניתן להשלים עם חתיכות של פירות יער יבשים או טריים או צ 'יפס שוקולד.
קרם שוקולד לפרופיטרולים
המילוי הקלאסי של profiteroles הוא פודינג, אבל פודינג שלנו לא יהיה אותנטי, כמו עוגת שוקולד נוסף למוצר המוגמר.
המצרכים:
- שמנת שומן - 240 מ"ל;
- חלב - 240 מ"ל;
- סוכר - 85 גרם;
- חלמון ביצה - 6 חתיכות;
- עמילן 45 גרם;
- קרם שוקולד - 185 גרם.
הכנה
מערבבים שמנת חלב עם חלב לדלל 2/3 של כל הסוכר בתערובת שהתקבל. בנפרד לחטוף את החלמונים עם הסוכר הנותר. מוסיפים את העמילן וחוזרים על הגב עד שהבליטות נעלמות. מחממים את תערובת החלב עם הסוכר ושופכים אותו לביצים המוכה עם ערבוב מתמיד. כאשר התערובת מוכנה, יוצקים אותה על האש ומבשלים, תוך ערבוב, עד שהם עבים. מכניסים את השוקולד המתפורר ומחכים שהוא יתמוסס. מקפיאים את הקרם לפני השימוש.