האם אתה זוכר סלים פריך של מאפה קצר מלא קרם על בסיס חלבונים מוקצף או חמאה? אז, קינוחים אלה שקעו מזמן לשכחה, והם הוחלפו על ידי אנלוגים על בסיס זהה עם מילוי דומה, אבל מבושל ומעוצב בצורה מודרנית. על סלים דומים מאפה קצר ואנו נדבר על חומר זה.
מתכון לסלים מאפה קצר
בואו נתחיל עם הכנת סלים חול ללא כל מילוי - זה יהפוך את הבסיס של כל המתכונים המפורטים להלן. מתכון זה שונה מן הקלאסית בשל נוכחות אבקת סוכר וחלב בהרכב, אבל בזכות החומרים האלה הבסיס הופך פריך, מתוק ונמס בפה.
המצרכים:
- קמח - 145 גרם;
- אבקת סוכר - 65 גרם;
- חמאה - 80 גרם;
- חלב - 35 מ"ל.
הכנה
לפני שאתם אופים סל של מאפה קצר, מעבירים את הקמח דרך מסננת עם אבקת הסוכר. קל לשפוך מרכיבים יבשים ומערבבים אותם. מוסיפים לקוביות הקמח של החמאה הקרה ומכניסים הכול לפירור עם בלנדר. אתה יכול לטחון את הרכיבים יחד עם סכין, אבל לא להשתמש הידיים שלך בכל מקרה, שכן הבצק הקצר צריך להישאר קר ככל האפשר. יוצקים חלב קר כקרח, מערבבים הכל ביסודיות ו לנסח את com. לעטוף את הבצק עם סרט מזון ומניחים מנוחה בקור במשך לפחות חצי שעה, או שזה יכול להיות במשך כל הלילה. לאחר זמן קצר, לגלגל את הבצק מקורר לשכבה של עובי אחד (כ 3 מ"מ), לחתוך ולשים בסל. ללוש את הבסיס של הבדיקה במזלג כדי למנוע נפיחות במהלך האפייה. אופים את הסלים כ 20-25 דקות ב 180 מעלות, מחכה חבורות קלות של הקצוות. מילוי בסיסים חול רק לאחר שהם התקררו לחלוטין.
כריך, כריך, סלסלה, berries
המצרכים:
- סלים של מאפה קצר - 8 יח ';
- סוכר מגורען - 55 גרם;
- חלמון ביצה - 3 חתיכות;
- עמילן - 5 גרם;
- חלב - 245 מ"ל;
- תמצית וניל - 1 כפית;
- שמנת להקלה - 120 מ"ל;
- כל גרגירים לקישוט.
הכנה
מקציפים את הסוכר בחלמונים, וניל ועמילן. מחממים את השמנת ומתחילים לשפוך אותם לביצים מוכות, לעבוד ברציפות עם סיכה. כאשר כל חלב חם הוא הוסיף, להחזיר את התערובת לתנור ומחכה שזה יעבה. מגניב את הפודינג, ולאחר מכן בעדינות לערבב אותו עם קצפת. להפיץ את שני סוגי קרם על בסיסים חוליים לקשט עם כל גרגרי יער.
עוגת עם קצף
בלבה של קינוח זה שני סוגים של שמנת: כובע אור של מרנג חלבון ושמנת לימון עדין עם חמוץ אור - אידיאלי לקיץ.
המצרכים:
עבור קרם לימון:
- מיץ לימון - 355 מ"ל;
- סוכר מגורען - 115 גרם;
- ביצים - 6 יח ';
- קרם שמנת - 235 מ"ל.
עבור קרם חלבון:
- חלבוני ביצה - 6 יח ';
- סוכר מגורען - 115 גרם.
הכנה
לשלב את כל החומרים עבור קרם לימון יחד, לשים על צלחת ומבשלים במשך 10 - 12 דקות. קרם סמיך לשפוך לתוך סלים לשים הכל בתנור ב 180 מעלות במשך 15 דקות. מגניב את הקינוח לחלוטין.
לקבלת מרנג מעל אמבט מים לשטוף את החלבונים עם הסוכר עד הגבישים להתמוסס. לאחר מכן, לטאטא את חלבון חלבון עם מיקסר עד פסגות מוצק, לאחר שכבר הוציאו אותו מן האמבטיה.
מוציאים את הסלים מקורר מבצק קצר עם מילוי של שמנת לימון ולהפיץ חלק של מרנג מוקצף מעל. עכשיו אתה יכול להשאיר את הקינוח כפי שהוא, ואתה יכול ללכת על פני השטח של מבער כדי להפוך את הסוכר מן המרנג מעט קרמל, ואת פני השטח של החלבון הפך אדמדם בקושי פריך.