תחת המנה, satsivi יכול מתכוון הן הרוטב אגוז עצמו ואת האוכל החם מוכן תוספת שלה. לעתים קרובות satsivi, ירקות, בשר או דגים מוכנים, אבל satsivi המסורתית היא מציפור. בחומר זה, החלטנו למקד את תשומת הלב שלנו על satsivi המסורתית של עוף בגאורגית, מוכן בכמה וריאציות בבת אחת.
מתכון פשוט עבור satsivi עם עוף בגרוזינית
החלטנו להתחיל עם הגרסה הפשוטה ביותר של הרוטב, ולאחר מכן להמשיך גרסאות מתוחכמות, מועשר של תבלינים.
המצרכים:
- גרעיני אגוזים - פריט אחד;
- קומץ כוסברה;
- שום - 3-4 יח ';
- מיץ של לימון אחד;
- בשר עוף - 950 גרם;
- בצל - 210 גרם;
- קמח - 25 גרם;
- מרק עוף - 475 מ"ל.
הכנה
לפני הכנת satsivi בגאורגית מעוף, אתה צריך להכין בסיס אגוזים לרוטב שלנו. כדי לעשות זאת, האגוזים הופכים לעיסה בכל דרך נוחה, ולאחר מכן להוסיף את הירוקים של כוסברה, פלפל, מיץ הדר עם שיני שום ומעוך הכל שוב.
באשר לציפור, עבור satsivi ניתן להשתמש לחלוטין בכל חלקי הפגר, הרוטב יהיה מושלם משלימים גם בשר לבן ואדום. בחירת בשר, חום מכל הצדדים, אבל לא להביא אותו מוכן. באותו קערה, חום חתיכות של בצל. כאשר זה לזהב, מפזרים אותם עם קמח להתחיל לאט לשפוך את המרק, ברציפות ערבוב כל החומרים. במרק, לדלל את הדבק ואת האגוז, וכאשר satsivi מתעבה, לשים עוף לתוך זה ולהשאיר אותו להתמוטט בחום מינימלי במשך כחצי שעה.
צלחת סציסי גרוזינית מעוף
המצרכים:
עוף:
- עוף - 1.7 ק"ג;
- בצל - 240 גרם;
- עלי דפנה - 2 חתיכות;
- מים 1.4 ליטר.
עבור satsivi:
- שמן צמחי - 45 מ"ל;
- אגוזי מלך - 260 גרם;
- שום - 6 יח ';
- קינמון הקרקע, ציפורן - 1/2 כפית כל אחד;
- זרעי כוסברה - 1 1/2 כפית.
- פפריקה - 1 כפית;
- חומץ - 35 מ"ל.
הכנה
ציפור לשפוך מים, להוסיף דפנה בצל, ומרתיחים את הציפור כחצי שעה, לא שוכח להסיר את הרעש מפני השטח. לאחר הבישול המוקדם, הפגר ממוקם גם בתנור, ב 200 מעלות במשך חצי שעה אותו. ציפורים מוכנות ניתן לפרק לתוך סיבים, והוא יכול להיות מחולק 8-10 חתיכות גדולות.
השאירו את המרק הנותר עד נפח של 1 ליטר. לדבוק הדבק satsivi, אשר אגוזי מלך הם grinded יחד עם שום, ולאחר מכן בשילוב עם חמאה, תבלינים וחומץ. מכינים את הפסטה במרק ומניחים על אש בינונית עד לרתיחה. ברגע שהרוטב הופך סמיך ועבה, מוסיפים לתוכו את חלקי העוף ומסירים הכל מהאש. Satsivi חייב להיות מקורר לפני ההגשה.
Satsivi מעוף בגרוזי - מתכון קלאסי
המצרכים:
- אגוזי מלך - 3 פריטים;
- מרק עוף - 1.2 ליטר;
- שום - 10 יח ';
- כוסברה ירוקה - 1 1/2 פריטים;
- בצל - 175 גרם;
- פלפל חריף - לפי הטעם;
- עוף - 1,1 ק"ג;
- פפריקה - 3 כפית.
- כוסברה טחונה, חלבה - 1 כפית;
- קמצוץ של קינמון הקרקע;
- חלמון ביצה - 2 חתיכות;
- חומץ - 35 מ"ל.
הכנה
לטאטא את גרעיני האגוזים לתוך הדבק וחצי כוס מרק. מוסיפים את השום הקצוץ להדביק.
מורחים את הבצל הקצוץ עד להשחמה. כדי בצל, להוסיף חתיכות של עוף ולתת להם לתפוס את קרום הזהב אותם. מתבלים בשר רודי עם תערובת של תבלינים וממלאים ברוטב אגוזים עם המרק הנותר. כאשר satsivi רותח מתעבה, לקחת את המצקת בקערה נפרדת ולפוצץ עם החלמונים. יוצקים את הרוטב עם החלמונים בחזרה לתוך המחבת, מוסיפים את חומץ ומקררים את המנה לפני ההגשה.