המתכון של בורפי

בורפי הוא מתיקות חלב עדינה במקור מהודו, במרקם וטעם שמזכירים פונדנט קרמי סמיך מאוד. מצא זה קינוח אקזוטי יכול להיות בקלות בכל חנות של ממתקים מזרחיים, אם כי את המחיר נושך.

בין אם זה מעדן תוצרת בית, שמתברר להיות בריא, חשוב, זול יותר. איך לבשל burfi עצמך, נוכל להבין יחד איתך במאמר זה.

קלאסי בורפי מאבקת חלב

המצרכים:

• חמאה - 100 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• קרם שמנים - 115 מ"ל;
• חלב יבש - 220 גרם;
• שומשום - על התזה.

הכנה

בדרך כלל את הבדולח קרם קלאסי עשוי אבקת חלב איכותי עם תוספת של שמנת שומן (35%) או שמנת חמוצה. בשלב הראשון, אנחנו שמים חתיכות של חמאה וסוכר באמייל (העיקר לא טפלון!) כלי, אתה יכול להוסיף תמצית וניל לפי הטעם אם תרצה. מערבבים את התערובת על האש ומבשלים עד הומוגנית (כלומר, לגמרי המסת סוכר). אז אתה יכול להוסיף שמנת ושוב להביא את המסה לרתיחה. תערובת הבסיס מקורר ואנחנו מתחילים להוסיף אבקת חלב: בשלב הראשון, אנחנו מכניסים למחצית הכמות הכוללת, ואז יוצקים אותו בהדרגה. נמשכים עד שהמיסה הופכת עבה וצמיגה.

לאחר מכן, burfi מופץ באופן שווה בכל מיכל מרופד עם סרט מזון משומן. הקינוח קופא במקרר לפחות 6 שעות, ואז ניתן לחתוך אותו למנות, ליצור מכל כדור ולגלגל אותו בשומשום. בורפי השומשום מתקרר מחדש ומוזן לשולחן.

כראוי burfi מבושל מחלב איכות שומר את הצורה היטב הוא לא מפחד טמפרטורת החדר.

בננה Burfi "גן עדן ממתקים"

המצרכים:

• חמאה - 100 גרם;
• שמנת חמוצה - 100 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• חלב מיובש - 250 גרם;
• בננות טריות - 2 יח ';
• בננות מיובשות - 100 גרם;
• קוקוס גילוח - 100 גרם.

הכנה

פרוסות חמאה במחבת, מוסיפים סוכר ושמנת חמוצה, לשמור על תערובת על האש עד ההומוגניות, לא שוכח לבחוש מעת לעת. לאחר מכן את המחבת ניתן להסיר מן האש, מוסיפים את אבקת חלב להכות עד עבה. בנפרד במיקסר אנחנו עושים רסק של 2 בננות בוגרת בגודל בינוני ומוסיפים לתערובת העיקרית עבור burfi, יש גם ללכת בננות מיובשות פרוסות. בננה מוכן burfas הם שפכו לתוך תבניות או שפכו בשכבה רציפה, ומעל אנו מפזרים בשפע עם שבבי קוקוס, אשר לא רק להפחית את תכולת השומן של המנה מוכנה, אבל גם להוסיף טעם טרופי באמת. הקינוח יהיה מוכן לשימוש לאחר 6-8 שעות של שהייה במקרר.

הרכב של טרוף טרופי יכול לכלול פירה או פירות מסוכרים מכל פרי אקזוטי.

כרמל בורמזי - מתכון

המצרכים:

• סוכר חום - 350 גרם;
• חמאה - 400 גרם;
• קרם (35%) - 500 מ"ל;
• חלב מיובש - 800 גרם;
• פיסטוקים.

הכנה

שמנו חמאה וסוכר בסיר, אנחנו מחכים עד האחרון להתמוסס לחלוטין, להוסיף שמנת שמנת או שמנת חמוצה, ממתקים מיוחדים יכולים לערבב שמנת חמוצה עם כמה כפות של חלב מרוכז מבושל. בסיס סיים burfi צריך להיות עקביות אחידה, ללא תכלילים של גבישי הסוכר ואת קרמל התאמה מרקם. אז תערובת צריך להיות מקורר לטמפרטורה של 50-60 מעלות או לפחות לערכים בהם המסה לא לשרוף את האצבעות. כאשר הטמפרטורה הנדרשת הוא הגיע, למלא את החלב המיובש, ללוש את burfi בעתיד עד מדים ושופכים אותו לתוך צורה משומנת. בעוד הקינוח לא היה זמן להקפיא, מפזרים העליון עם פיסטוקים כתוש והכניסו במקרר במשך 8-10 שעות, ולאחר מכן לחתוך לפרוסות דקות.