קציר חומץ לחורף

עבור אלה שאינם נמנעים ליהנות מנות שימושיות וטעימות עם השתתפות של חומץ בחורף, אנו ממליצים מתכונים עלים אוקסליים טריים לאחסון לטווח ארוך עם האפשרות של השימוש שלהם בחורף.

קציר חומץ לחורף על ידי הקפאה

אם יש מקום פנוי במקפיא, הדרך הטובה ביותר לרכוש סורר לחורף היא להקפיא עלים טריים. לפיכך, הטעם ואת התכונות היקרות של המוצר הירוק נשמרים עד למקסימום, ואת חומץ קפוא נוח, במיוחד להכנת מנות ראשונות . זה מספיק רק כדי לקבל חלק מהעלים מן המקפיא ולזרוק אותם לתוך המרק שתי דקות לפני סיום הבישול.

כדי להקפיא sorrel, העלים הם שטפו תחילה ו להפיץ על המגבת במשך זמן מה. טיפות הלחות צריך להתאדות לחלוטין. עכשיו לקרוע את הגבעולים נוקשה מיותרים וזורקים, וחתך חמוץ לחתיכות קטנות ולשים בשקיות. זה מאוד נוח להקפיא את חלק המוצר על ידי חלק ולהשתמש בכל מנה לפי הצורך.

קציר חומץ לחורף ללא מלח

המצרכים:

• סרל טרי - 900 גרם;
• מים מסוננים - כל עוד יש צורך.

הכנה

גליונות של חומץ יכול להיות מוכן לחלוטין ללא מלח כדלקמן. משאיר בזהירות לשטוף ולהנמיך במשך חמש דקות במים מטוהרים רותחים. עכשיו אנחנו מוציאים את החמקמק מהמים ברעש ומניחים אותו בחוזקה במיכלי זכוכית. זה נשאר רק כדי לעקר אותם במים רותחים במשך חמש דקות, המכסה עם עפעפיים מבושלים נוספים, לאחר מכן הוא אטום ואחרי הקירור אנחנו שולחים את המלאי לאחסון.

בנוכחות מרתף או מקום פנוי במקרר, אתה יכול להשתמש בשיטה פשוטה אפילו יותר של קציר קצוץ ללא מלח. ליישום שלה, עלים שטופים מרוסקים, הניח בחוזקה צנצנות סטריליות, אנחנו ממלאים את תוכנם עם וודיצקוי מגניב מראש מבושל, פקק או פשוט לכסות עם מכסים ניילון לשים בקור.

שיטות כאלה של קציר חומץ עבור החורף מתאימים במיוחד לשימוש המוצר במילוי עוגה , שכן הם אינם מכילים מלח.

המתכון להכנת חמוץ לחורף ללא בישול עם מלח

המצרכים:

חישוב עבור אחד יכול 0.5 ליטר:

• עלים של סורר טרי - 1 צרור גדול;
• מלח לא יוד - 1 כפית ללא שקופית;
• מים מטוהרים מבושלים.

הכנה

כמה landladies שנקטפו חמוץ, פשוט לשפוך את העלים המרוסקים לא עם מלח יוד. אבל במקרה זה, לחומר הוא תמיד מלוח מדי, וזה לא תמיד מועיל לבישול. העלים חייבים להיות רטובים בנוסף, אחרת יש סיכוי להשיג מזון מלוח.

אנו מציעים שיטה חלופית של קציר מלח עם מלח, אשר יחסוך ממך טיגון נוסף עם השריית מלווה את הגירסה הקודמת, שכן הטעם של עלים במקרה זה מתקבל מלוחים בינוני.

משטף עלים של חומץ להיפטר גבעולים גדולים וקשים לחתוך לחתיכות קטנות. עכשיו למלא את המסה אוקסלית עם פחיות סטרילי חצי ליטר ו לחבוט אותו היטב. אנחנו שופכים כפית מלח לא מעובדת על כל מכולה ללא סיר תה, מעלים את המים המטוהרים והצוננים עד השוליים, מעיפים את החסר וחוסמים אותו.

קציר חומץ לחורף עבור פורש ירוק עם ירקות ומלח

המצרכים:

• עלים של סורר טרי - 450 גרם;
• נוצות בצל ירוק - 450 גרם;
• פטרוזיליה ירוקה - 220 גרם;
• ירקות של שמיר - 220 גרם;
• מלח לא יוד - 80 גרם.

הכנה

סרל טרי ניתן לקצור עבור בורשט ירוק יחד עם בצל ירוק ירוק. כדי לעשות זאת, עלים חמוצים, נוצות של בצל ירוק, כמו גם גרגירים של פטרוזיליה ושטיפת שמיר עם מים קרים ולתת להתייבש, להפיץ את כל הירוקים על חתך בד או מגבת. לאחר מכן, לחתוך את כל המצרכים קטנים, מעורבב עם מלח לא יוד, קצת ללוש והשאיר עד מיץ מופרד. עכשיו לפרוס את המסה הירוקה על מיכלי זכוכית סטרילית, קומפקטית בחוזקה, לכסות עם מכסים והכניסו מים רותחים עבור עיקור. חצי ליטר פחיות מתוחזקים ברתיחה מתונה במשך רבע שעה, וליטר במשך עשרים וחמש דקות. לאחר מכן, אנו לאטום את לחומר עם מכסים ולאחסן אותו במקום כהה מתאים.