ריבת ענבים של סולטאנה מתברר ריחני, טעים ומעורר תיאבון. היעדר זרעים בענבים משחק לטובת ההופעה של billet, כי בזכות זה אנחנו מקבלים טיפול ענבר עם פירות יער שלם.
איך לבשל ריבה מענבים של sultana - מתכון לחורף
המצרכים:
- ענבי סלטנה - 1.4 ק"ג;
- חול סוכר - 1,1-1,3 ק"ג;
- ונילין - 1 קמצוץ;
- מים מסוננים - 220 מ"ל.
הכנה
כדי להכין ריבה מענבי סלטנה על פי המתכון הזה, בזהירות, כדי לא לפגוע בבשר, להסיר את הגרגרים מן הלהקות ולשטוף אותם מתחת למים זורמים. עכשיו לשפוך אותם במשך כמה דקות עם מים רותחים, לאחר מכן מים סחוט ולתת ניקוז.
מהסוכר והכמות הנדרשת של מים מסוננים, מבשלים את הסירופ ומשליכים אותו לענבים. אנחנו מסירים את כלי השיט מהאש, מכסים אותו במכסה ומניחים לו להתקרר במשך שמונה שעות בתנאי החדר. לאחר זמן מה, מנקזים את הסירופ לתוך מכל אחר ומניחים אותו על האש. אנחנו מרתיחים אותו עם ערבוב תקופתי, מרתיחים במשך שבע דקות, ואנחנו מורידים את הענבים לתוכו. שוב, להשאיר את החומר קריר להתעקש במשך כשמונה שעות, לאחר מכן אנו חוזרים שוב את הליך לעכל את הסירופ. לאחר השלישי לשפוך וקירור, לחמם את הסירופ לרתיחה כבר עם גרגרי יער, ואת נפילה על חום בינוני עד המרקם הרצוי וצפיפות של מעדנים מתקבלים. בסוף הבישול מוסיפים ריבה לוונילה, אם רוצים, לטעם ונילין, מערבבים אותה בזהירות ומתגלים על פי מיכלי זכוכית סטריליים ויבשים שהוכנו קודם לכן.
לאחר קירור מלא של כלי עם עדינות במכסה הפוך, אנחנו מעבירים אותם לאחסון עבור billets אחרים.
ריבה של ענבים שחורים חמוצים עם לימון ודבש
המצרכים:
- ענבים שחורים של סולטנה - 1,9 ק"ג;
- פרח דבש - 1 ק"ג;
- לימונים - 275 גרם;
- ניצני ציפורן (על פי בקשה) - 3-4 חתיכות;
- מקל קינמון (אופציונלי) - 1 חתיכה;
- מים מסוננים - 220 מ"ל.
הכנה
טעים במיוחד, מעורר תיאבון להפליא ויפה מאוד במראה הוא ריבת ענבים שחורים kishmish. להכנת מעדנים, להסיר בזהירות את ענבים מן הענבים, לשטוף תחת מים זורמים ויבשים. אנו חודרים כל גרגר עם מחט כדי לשמור על שלמות במהלך הטיפול בחום.
בכלי נפרד אנו מחברים מים מסוננים ודבש, דוחפים לתערובת מיץ של שני לימונים בינוניים ומניחים, אם רוצים, ניצני ציפורן ומקל קינמון. חם סירופ דבש עם ערבוב תכופים עד רותחים להסיר מהצלחת. כאשר הטמפרטורה של הבסיס המתוק של הריבה יורדת לשבעים מעלות, אנחנו מורידים לתוכו את גרגירי הענבים המוכנים, יש לנו את העבודה על הכיריים ומחממים אותה כמעט עד לרתיחה, אבל לא מרתיחים. אנחנו משאירים את מגניב לטפל להתעקש במשך שבעה או שמונה שעות, לאחר מכן אנו חוזרים על מחזור חימום קירור כמה פעמים. לאחר החימום האחרון, אנחנו עוזבים את העבודה במשך 24 שעות, ואז לשים אותו על התנור, להרתיח אותו, להרתיח במשך כחמש דקות ומיד להפיץ אותו על גבי כלי זכוכית סטרילי ויבש מוכן בעבר. אנחנו הופכים אותם הפוך ועוטפים אותם על קירור איטי ועיקור עצמי טבעי.
ריבה של ענבי סלטנה עם אגוזים
המצרכים:
- ענבי סלטנה - 1,5 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.5 ק"ג;
- לימונים - 275 גרם;
- אגוזי מלך - 190 גרם;
- ונילין - 1 קמצוץ;
- עלי דובדבן - 3 יח ';
- מים מסוננים - 110 מ"ל.
הכנה
בתחילה, אנחנו לשטוף את הענבים, להסיר את גרגרי האשכולות. לחמם את המים עד לרתיחה, לזרוק כמה עלי דובדבן לתוכו ולהניח את הענבים מוכן במשך כמה דקות.
במקביל במיכל אחר, אנחנו מחברים חצי כוס מים עם סוכר מגורען ומחממים אותו עם ערבוב תכופים עד שהגבישים מתמוססים ומרתיחים.
ענבים מחורצים נזרקים לתוך מסננת, מניחים לה להתרוקן ולהתפשט לסירופ רותח. לאחר רתיחה חוזרת, מבשלים במשך שבע דקות, מניחים לה להתקרר, לחמם שוב, להניח את אגוזי הקרקע, וניל ומרתיחים במשך כעשר דקות. עכשיו אתה יכול לשפוך לטפל על מכולות סטריליות מוכן, חותם ואחסון לאחסון כדי לקבוע לאחסון.