חצילים עם גזר, עשבי תיבול ושום

הטעם של חטיף שהוכן על פי המתכונים המוצעים להלן הוא כל כך מעניין ומושך שאפילו אוהדי חצילים לא לשנות את דעתם על הירק הזה לטובה.

חצילים חריפים פיקנטי עם גזר, שום וירקות לחורף

המצרכים:

• חצילים - 1.4 ק"ג;
• גזר - 340 גרם;
• ראשי שום - 3 יח ';
• פלפל חריף - 1 תרמיל בינוני;
• שמיר ופטרוזיליה (ירקות) - 1 צרור גדול;
• שמן צמחי מעודן;

עבור מלח:

• מים מזוקקים (מים רותחים) - 1 l;
• לא iodized מלח גדול - 60 גרם;
• ללא שמן חמניות ארומה - 75 מ"ל;
• מתוק ופלפל שחור (אפונה) - 6 ו 12 יח '. בהתאמה;
• עלי דפנה בגודל בינוני - 2 יח '.

הכנה

1. כדי ליישם את המתכון לבחור חצילים בינוניים או בינוניים, לשטוף אותם, להסיר אותם מן הגבעול, לחתוך אותו עם סכין חדה, ולהפוך את אורך לאורך אחד מבלי לגעת בקצוות ולא להגיע קצת לצד ההפוך. אנחנו מקבלים מעין "כיס".
2. עכשיו הירקות צריך להרתיח קצת, להנמיך את הפירות במים רותחים, מלוחים לטעום בערך שבע עד עשר דקות. העיקר לא לעכל חצילים - הם צריכים להיות רך יותר, אבל לשמור על גמישות קטנה של עיסת. בדוק את המוכנות היא טובה יותר מאשר במשחק, זה צריך לעבור בקלות דרך העור.
3. עכשיו אנחנו מסירים את חצילים במסננת או מסננת גדולה ולחץ עליו עם עומס קטן כדי להיפטר לחות עודפת.
4. מכינים את המרכיבים למילוי. עם פטרוזיליה ושמיר אנחנו חותכים את העלים, ומניחים את הגבעולים בצד לזמן מה. אנחנו מנקים ומגררים את הגזרים המגוררים, ממלאים את תרמיל הפלפל החריף הקלוי ואת העלים הירוקים המוכנים, וסוחטים את השום מבעד לעיתונות.
5. מערבבים את המצרכים בקערה, מוסיפים מלח לפי הטעם וממלאים את החציל המתקבל במילוי "הכיסים".
6. עכשיו אנחנו לוקחים את המלח. אנחנו מניחים את המים על הכיריים לחימום ואחרי רתיחה במשך כמה שניות אנחנו להוריד את גבעולי הצמחייה לתוכו. הודות לטיפול בחום, הם הופכים רכים יותר, ועכשיו אנחנו משתמשים בהם כחוטבים, מחבקים אותם בחצילים ממולאים, כך שהמלית נשארת בפנים ולא נופלת.
7. במים רותחים, יוצקים מלח, דפנה ואפונה של שני סוגים של פלפלים, מבושלים כמה דקות מגניב.
8. חצילים ממולאים מוכנים ממוקמים בכלי אמייל, שפכו עם מלח מקורר יש עומס קטן על גבי.
9. לאחר שלושה עד חמישה ימים של billeting בתנאים החדר, חצילים מומלחים עם גזר, שום וירקות להיות כרוב כבוש.
10. עכשיו אנחנו מעבירים את החטיף לתוך צנצנות זכוכית סטרילית ולמלא אותו עם מלח, אשר חייב להיות מבושל בנוסף.
11. בכל מכולה עלינו לשפוך זוג כפיות של שמן מעודן של ירקות מעודנים, מכסים את העוּבָּה במכסה עדין במכסים ומניחים אותו לאחסון על מדף המקרר.

מהיר חצילים כבושים עם גזר, שום וירקות

המצרכים:

• חצילים - 1,2 ק"ג;
• גזר - 220 גרם;
• שום גדול ראש - 1 PC;
• סלט בצל - 220 גרם;
• פלפל חריף - 1 תרמיל בינוני;
• שמיר, פטרוזיליה (ירקות) - 1 צרור גדול;

למרינדה:

• מים מטוהרים (מבושלים) - 80 מ"ל;
• לא iodized מלח גדול - 10 גרם;
• סוכר מגורען - 20 גרם;
• ללא שמן חמניות ארומה - 75 מ"ל;
• חומץ תפוחים - 50 מ"ל.

הכנה

1. כדי להכין חטיף מהיר על פי המתכון הזה, חצילים נחתכים ספלים מבושלים במים מומלחים במשך חמש דקות.
2. חותכים את הירקות בעדינות, חותכים את הטבעות למחצה עם נורות מקולפות, שיני שום עם קוביות או צלחות, לטחון את תרמיל הפלפל, מגררים את הגזר.
3. חצילים מטונפים נזרקים על מסננת ונלחצים עם עומס לזמן קצר, אחרי שאנחנו מערבבים את הפרוסות עם ירקות מוכנים ומציפים את המרינדה, להכנתם אנחנו פשוט מערבבים את כל החומרים מרשימת החומרים.
4. אנחנו מניחים את המסה המתקבלת במיכל מצופה אמייל, לוחצים עליו עם עומס ושולחים אותו למדף המקרר במשך ארבע שעות. לאחר זמן מה, מתאבן טעים ומעורר תיאבון מחציל יהיה מוכן.