קציץ בשר עם שזיפים מיובשים ואגוזים

כל בשר, בין אם זה ציפור או בשר חזיר, משולב באופן מושלם עם טעם מתקתק חמוץ מתוק של שזיפים מיובשים סוג של פתק מטורף. אנו ממליצים להכין קומפוזיציה קולינארית בהשתתפות מרכיבים אלו, המיועדים בצורת גליל מעורר תיאבון.

עוף רול עם שזיפים ואגוזי מלך

המצרכים:

• פגר עוף שלם - 1.4-1.6 ק"ג;
• שזיפים מיובשים ללא פיפס - 12-14 יח ';.
• גזר - 125 גרם;
• אגוזי מלך - 45 גרם;
• גרגירים gelatinous - 10 גרם;
• adzhika - 10 גרם;
• מיונז - 30 גרם;
• תבלינים ותבלינים - 2 קמצוץ;
• פלפל שחור טחון - 2 קמצוץ;
• מלח גס.

הכנה

במקרה זה, נשתמש פגר עוף שלם להכין את רול. אנחנו שוטפים אותו, מייבשים אותו, חותכים אותו בסכין חדה או במספריים מיוחדים לאורך הרכס ומוציאים את כל העצמות, מנסים לא לפגוע בפילה עם העור מלמטה. מתבלים בעוף עם מלח גדול, פלפל טחון, תבלינים ותבלינים, משפשפים בגרגרים גלאטינים ואגוזים מרוסקים, ומעליהם מכניסים את השזיפים ואת הפרוסות הקצוצות ואת הגזרים הטריים המגודלים.

עכשיו אנחנו מכבים את המוצר עם רול ולקשור אותו עם חוט, חוט או flagella. לסוך את פני השטח של רול בתערובת של אדז'יקה ומיונז ולשלוח אותו לתנור חם. לאחר כחמישים דקות של שהייה ב 190 מעלות, עוף רול עם שזיפים ואגוזים יהיה אפוי וחבול. זה נשאר רק לחכות קירור מלא שלה, ולאחר מכן קירור במקרר ואתה יכול לאכול, חותך את החטיף לפרוסות מנות.

ברווז רול עם שזיפים ואגוזים

המצרכים:

• פגר ברווז שלם - 2,2-2,5 ק"ג;
• שזיפים מיובשים ללא פיפס - 20-22 יח ';
• גרגרי ערער - קומץ קטן;
• ארז אגוזים - קומץ;
• ציפורן שום - 3-4 יח ';
• תבלינים ותבלינים לעופות - 2-3 קמצוץ;
• פלפל שחור טחון - 2 קמצוץ;
• מלח גס.

הכנה

הטכנולוגיה של לחמניות ברווז דומה לזה המתואר המתכון הקודם. באופן דומה, את הפגר שטף הוא חתך לאורך הרכס ואנחנו לחלץ את כל העצמות. עם ברווז זה יהיה קשה יותר, אבל התוצאה היא שווה את זה. מתברר עוד יותר רווי, ריחני וטעים. עונה את שכבת הברווז המתקבל עם מלח, פלפל, תבלינים ולחץ באמצעות שום. התפשטנו גם על פני השטח כולו כתוש גרגרי ערער, ​​שזיפים שזיפים על פני השטח כולו, מפזרים את כל האגוזים ארז, ולאחר מכן לכבות את לחמניות ועניבה בחוזקה עם החוט.

אופים כזה רול טוב יותר לסכל או שרוול. אנו מניחים את המוצר בהתקן הנבחר, חותמים אותו ומניחים אותו בתנור מחומם. ששים הדקות הראשונות אנחנו מכינים את הלחמנייה בטמפרטורה של 180 מעלות, ואז מורידים אותה ל 160 מעלות ואופים את המנה עוד חצי שעה.

לפני ההגשה, גליל הברווזים מקורר, מקורר במקרר ומוגשת, חותכת לפרוסות מנות.

רול חזיר עם שזיפים מיובשים ואגוזים

המצרכים:

• בשר חזיר - 1,2 ק"ג;
• יובש מיובש ללא פיפס - 280 גרם;
• אגוזי מלך - 90-120 גרם;
• שמנת חמוצה - 190 גרם;
• חרדל - 30 גרם;
• תבלינים ותבלינים לבשר - 2-3 קמצוץ;
• פלפל שחור טחון - 2 קמצוץ;
• מלח גדול - לפי הטעם.

הכנה

כדי להכין רול, אתה יכול לקחת את האגף או לחתוך חתיכה אחת של בשר חזיר לפרוסות בעובי אחד וחצי ס"מ, ולאחר מכן להרתיע אותם חופפים אותם על הסרט מזון. מתבלים את הבשר במלח, פלפל ותבלינים, מוסיפים חצי תערובת של שמנת חמוצה וחרדל, מוזגים את זה גם לפי הטעם, העליון מפוזרים אגוזים קצוצים ומכניסים את שזיף מיובש שטף. מקפלים את המוצר עם גליל, לקשור אותו עם חוט או חוט, לכסות אותו עם שאר תערובת חמוץ ומניחים אותו על גיליון אפייה בתנור חם. מומלץ לכסות את גליל על גבי עם סדין של נייר או למקם אותו שרוול לאפייה.

אחרי שעה בטמפרטורה של 220 מעלות, אנחנו לוקחים את הלחמנייה מהתנור, מניחים לה להתקרר מתחת לתנאי החדר, ואז במקרר ואנחנו יכולים לנסות לחתוך אותו לחלקים.