זה צריך להיות מוכר כי לא כולנו מעדיפים בשר shish- קבב. עם זאת, ראוי גם להכיר בכך שלא כולנו יודעים לבשל קבב שיש מפלחי עוף עדינים, שניתן לייבש בקלות. עבור מי נתקל בבעיות דומות, המאמר שלנו יהיה רלוונטי מאוד, שבו אנו מבינים כי אנו מדמיינים את עצמנו קבב shish מן הרגליים וכיצד למרינדה אותו.
מתכון Shashlik מ חזיר וחומץ
המצרכים:
- ירך עוף - 1-1,5 ק"ג;
- חומץ 9% - 4 כפות. כפות;
- בצל - 2 יח ';
- מלח, פלפל - קמצוץ;
- סוכר - 2 כפית.
- ירקות יבשים (טימין, שמיר, פטרוזיליה) - לפי הטעם.
הכנה
ירכיים עוף ונגב יבש. 4 כפות של חומץ אנחנו מבשלים 8 כפות של מים רותחים קרים. בצל חתוך לטבעות גדולות ולוש קלות עם קמצוץ מלח טוב. בקערה, לשים את כל הרגל, מלח שווה ופלפל אותם, יוצקים חומץ ומוסיפים בצל עם סוכר. המגע הסופי במרינדה הוא העשבים היבשים לפי הטעם. זה נשאר רק כדי לערבב הכל ולהשאיר את העתיד קבב shish מושרה במשך שעה 1 בטמפרטורת החדר ו 6-11 שעות במקרר. בשר מוכן ניתן לבשל על הגריל, כמו גם בתנור או על הגריל.
אוהדי Ardent של מוצרים טבעיים יכולים להחליף חומץ שולחן עם תפוח, יין, או בלסמי, או בשר טעם עם מיץ לימון.
הודות לחומצה, הבשר יהיה רך ועדין לזמן הקצר ביותר האפשרי.
קבב שיש מרגלי עוף במיונז
המצרכים:
- עוף בשר חזיר - 2 יח ';
- שום - 2 ציפורן;
- מיונז - 3 כפות. כפות;
- מיץ - 1/2 לימון;
- פלפל צ'ילי - מחשב אחד;
- פטרוזיליה - חבורה;
- בצל - 2 יח ';
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
ירכיים עוף ונגב יבש. אם יש צורך, לחתוך עודף שומן, אבל לא להסיר את קליפה.
בצל ושום משפשפים על פומפיה קטנה ומוסיפים את מחית תפוחי האדמה על ירכיים. באופן דומה, אנחנו עושים את אותו הדבר עם chilli (לא לשכוח ללבוש כפפות בזמן שפשוף!), אבל אנחנו מוסיפים אותו מיונז. מיץ לימון הוא גם שפכו לתוך מיונז תוצרת בית מעורבב ביסודיות. העובדה שהמיונז עצמה אינה מסוגלת להכין את הבשר, אפשר רק הודות ללימון, והרוטב עצמו משמש כתוסף טעם, מה שמגדיל את תכולת השומן והעסיסיות של קבב שיש המוכן.
עכשיו זה רק נשאר להוסיף מיונז כדי בשר חזיר, לשלוח את פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל ומערבבים שוב. אוהבי עלי דפנה יכולים לזרוק כמה עלים של דפנה במרינדה. עכשיו לעזוב את הבשר כדי למריא במשך 3-5 שעות לבשל את Shashlik עוף כרגיל.