קלמארי הוא מאכלי ים יקרי ערך, אשר יכול להיחשב טעים ותזונה. בנוסף, כי דיונון בעל תכונות טעם ייחודי, הוא מכיל חומרים שימושיים רבים בשילוב כזה שאינו מתרחש סוגים אחרים של מוצרים מן החי. באופן כללי, ככל הנראה, את רוב האנשים יודעים קרוא וכתוב דיונון הוא מוצר שימושי במיוחד.
אבל על הכנת דיונון (ו cephalopods אחרים) יצטרך להסביר דבר אחד חשוב מאוד. בואו נזכור אחת ולתמיד: זה מאכלי ים מבושל מהר מאוד - בתוך לא יותר מ 3-5 דקות (תלוי בגודל של חתיכות להיות מבושל). אם נבשל (או תבשיל) למשך זמן רב יותר, נהפוך את הבשר הרך של הדיונון למעין סוליית גומי ישנה. לכן, כל המחשבות על מה צריך להיות מבושל בדרך זו בתוך 20 דקות בטיחות, לעזוב.
בואו נדבר על איך לבשל דיונון עם רוטב שמנת חמוצה . ברשתות קניות אתה יכול למצוא פגרי דיונון קטן, בשר של חתיכות דיונון גדול זרועות בנפרד (הם קצת יותר קשה להתכונן עבור רותח, אז אנחנו מתמקדים הראשון שתי עמדות).
מתכון דיונון קלוש ברוטב חמוץ ורוטב שום
המצרכים:
- בשר של דיונון (כל פיסת או פגר קטן) - על 500-600 גרם;
- שמנת חמוצה בינוני או תוכן שומן גבוה - כ 150 מ"ל;
- שום - 2 ציפורן;
- מוסקט מגורד;
- אדמה פפרקה;
- פלפל אדום חם;
- לימון;
- הירוקים הם שונים טרי.
הכנה
לא משנה אם אלה הם פגרים קטנים או נתחים גדולים, אנו להשפריץ את הבשר של דיונון עם מים רותחים, לנקות את הסרטים ולהסיר את הסחוס (אם בכלל). אנחנו חותכים דיונון עם רצועות דקות דקות להרתיח במים רותחים במשך 3 דקות (אם החלקים עבים, אולי בתוך 4). אנחנו מוציאים את החלקים עם רעש או לזרוק אותו בחזרה במסננת (לא לשטוף).
אנחנו מכינים רוטב שמנת חמוצה. מתבלים את השמנת החמוצה עם השום הלחוץ באמצעות לחיצה על יד, פלפל אדום קצוץ, פלפל טחון ואגוז מוסקט. קצת שמנוני.
אנחנו מפזרים את הדיונון לתוך צלחות הגשה ומשרתים אותו, מפזרים בו רוטב, מפזרים במיץ לימון וקישוטים עם ירקות. כתוספת בצד כדי דיונון ברוטב שמנת חמוצה, אתה יכול לשרת ים, מבושל או אספרגוס כבוש, פסטה, אורז, תפוחי אדמה מטוגנים עם בצל מטוגן בנפרד. יין למנה זו עדיף לבחור חדר אוכל אור.
ועכשיו מתכון קצת יותר מסובך.
ממולאים ברוטב גבינת שמנת חמוצה
המצרכים:
- פגרי דיונון קטנים - 3-5 יח ';
- אורז מבושל - כ -1.5 כוסות;
- פטריות טריות (פטריות צדפות, Champignons או לבן) - כ 200 גרם;
- בצל - 1 PC;
- שמן צמחי;
- שמנת חמוצה - 50-80 מ"ל;
- גבינה קשה - כ -100 גרם;
- שמנת טבעית - כ -150 מ"ל;
- תבלינים יבש (לפי שיקול דעתך, או לראות את המתכון הקודם);
- שום - 2 ציפורן;
- ירקות עבור קישוט.
הכנה
חותכים את פגרי קלמארי עם מים רותחים לקלף אותו. אנחנו מסירים את הסחוס ומרתיחים לא יותר מ 3 דקות במים רותחים, ואז אנחנו זורקים אותו בחזרה למסננת.
אנחנו מבשלים את רוטב הפטריה הבצלית: בצל קצוץ דק ועוברי פטריות במחבת בשמן צמחי וחום במשך 20 דקות על אש נמוכה,
מערבבים בצל פטריות נקניק עם אורז מבושל ולמלא את פגרי דיונון. שמנו את הצלחות צלחות עבור הפגר הראשון.
אנחנו מכינים את רוטב גבינת שמנת חמוצה. בסקופ קטן, מחממים את השמנת כמעט עד לרתיחה ומכסים את הגבינה המגוררת, נעים כל הזמן. ממיסים את הגבינה ומכבים את האש. מוסיפים שמנת חמוצה ותבלינים יבשים. השום שנמכר הוא האחרון. ערבוב.
יוצקים רוטב ממולא פגרי דיונון, לידו אנו מפזרים כרוב ים או אספרגוס מליח. אנחנו עושים ירק.