Bashkir ו טאטארית המטבח עשיר מתכונים מונוטוני, בקושי שונה בהרכב. אחד המתכונים האלה הוא Kullama. ההרכב של מרק בשר עשיר כולל ירקות, פרוסות אטריות פרוסות, למעשה, בשר מבושל שומן. מאכלים כאלה הם ביקוש גדול בקרב העם, כי הם יכולים להשביע לחלוטין אחרי יום עבודה קשה. אם יש לך במלאי מרק מוכן הביתה אטריות , אז אתה יכול לבשל את culla מהר מאוד.
מרק בשקיר
המצרכים:
למרק:
- בשר בקר שומן - 600 גרם;
- בצל לבן - 300 גרם;
- גזר - 300 גרם;
- ירוקים.
עבור אטריות:
- ביצים של עוף - 2 חתיכות;
- קמח - 160 גרם;
- חמאה - 1 כף. כפית.
הכנה
חתיכת בשר בקר שטף במחבת ושופכים שני ליטר מים נקיים. כדי להפוך את מרק ריחני יותר, בנוסף בשר בסיר לשים את הבצל והגזר. מבשלים את המרק לאחר רותחים על אש נמוכה, מסיר את הקצף נוצר על פני השטח. כאשר הבשר מוכן, המרק מתרוקן דרך הגבינה, אנחנו זורקים את הירקות, אבל אנחנו חותכים או חותכים את הבשר לחתיכות גדולות.
אנחנו מטפלים באטריות. אנחנו משלבים קמח עם ביצים, קמצוץ של מלח וחמאה מומסת. בצק תלוש הוא עטוף עם סרט, להשאיר במקרר במשך חצי שעה.
לקלף את הגזר עד למכרז לחתוך. צלצולים גדולים של בצל הם פרוסים עד מוכן.
במרק הבשר, מרתיחים את האטריות עד שהם רכים ומניחים את הירקות המוכנים. אנחנו משרתים מרק של kullam עם שפע של ירק.
מתכון פשוט Cullama
המצרכים:
- בשר בקר שומן - 400 גרם;
- גזר - 120 גרם;
- giblets (כבד, כליות, לב) - 250 גרם;
- בצל לבן - 130 גרם;
- סלמה (אטריות על קמח חיטה) - 300 גרם.
הכנה
לפני שאתם מבשלים את קלום, בשר שומן לשפוך כמה ליטר מים קרים ונקיים, ולאחר מכן מבושלים עד מבושל. בשר מבושל מקורר וקצוץ. סאלם רותחים במים נפרדים עד שהם מוכנים, ולאחר מכן לשטוף עם מים קרים לשים אותו במרק בשר .
עם giblets, אתה יכול לעשות את הפעולות הבאות: לחתוך את האיברים שנבחרו לחתיכות בגודל שווה ומטגנים, או שאתה יכול לעשות יותר באופן מסורתי על ידי לבשל לב, כבד וכליות, לחתוך אותם, ולאחר מכן לשרת בנפרד, כך שכולם יכולים להשלים את המרק מוכן בכל רצון עם כל החומרים.
על החמאה הנחנו טבעות של בצל לבן. מבשלים בנפרד את הגזר המקולף וחותכים אותו. אנחנו מוסיפים ירקות עם בשר למרק ומגישים את צלחת הטאטארית אל השולחן.