מאנטי, מוצרי בצק עם מילוי (כמו pelmeni) - מנה מסורתית של עמים רבים במרכז אסיה. הגודל של המעטפת גדול יותר מאשר רביולי , הם מבושלים פאן - mantovarka מיוחד. ממלאים את המילוי עשוי לעתים קרובות בשר, לפעמים עם תוספת של כמה ירקות ותבלינים.
איך להכין בצק למנטי?
ישנן אפשרויות רבות, העיקריים הם 3, כלומר:
- פשוט מבושל בצק עשוי קמח ומים (כמו על כופתאות);
- בצק על מוצרי חלב מותססים (חלב חמוץ, עירן, קטייק, תרק, קפיר וכו '), אולי בתוספת ביצה;
- בצק שמרים טריים.
איך נכון לעשות גרבונים בתנאי הבית שהם התברר עסיסי? לעשות מילוי עסיסי, כמובן, זה דורש בשר טרי משהו אחר. במילוי צריך להיות נוכח שומן ו / או מרכיב ירקות, למשל, בצל ודלעת.
איך להכין גרגרים מתובלים של בשר ודלעת - מתכון?
המצרכים:
- קמח חיטה ברמה גבוהה - כ 500 גרם או מעט יותר;
- יוגורט תוצרת בית - כ 250 מ"ל;
- ביצת עוף - 2 יח ';
- מלח - 1 קמצוץ;
- כורכום - 1 כפית;
למילוי:
- דלעת (לדוגמה, אגוז מוסקט) - 400 גרם;
- בשר בקר כבש + 500 גרם;
- בצל - 1 PC;
- חמאה או שמנת צפופה - 2-3 כפות. כפות;
- פלפל שחור ותבלינים אחרים;
- מלח;
- חומץ טבעי - 1 כפית;
עבור רוטב:
- פלפל אדום מתוק - 3 יח ';
- עגבניות בשלות אדומות - 3 יח ';
- שום - 3 ציפורן;
- פלפל אדום,
- ירקות טריים להגשת (שום בר, עגבניות, פטרוזיליה, בזיליקום, כוסברה).
הכנה
מנפים את הקמח לתוך קערה לעבוד כדי להפוך את השקופית, להוסיף כורכום, קמצוץ של מלח, ביצים אל החלל, ואז לשפוך קצת חלב מקושק, לערבב עם מזלג או מערבל במהירות נמוכה. אנחנו לוגמים את הבצק בקפידה, אבל לא לזמן רב, משאירים את השאר.
בשלב זה אנחנו מכינים את המילוי: בואו לעבור דרך מטחנת בשר עם בשר נחיר גדול. בצל ובשר דלעת הוא קצוץ הטובה ביותר עם קומביין קומבין, מעבד מטבח או פומפיה, עדין מאשר בשר. מעט prisalivaem ירקות shredded, ידי, מוסיפים את חומץ ומערבבים. מערבבים את בשר טחון ביסודיות והיכו על השולחן.
אנו משלבים את תערובת דלעת הבצל עם בשר טחון, העונה עם תבלינים יבשים. בואו לנוח בערך 20 דקות, המילוי צריך לעמוד קצת, כך הדלעת לתת את המיץ ללכת.
לפני הטבעה, יוצקים חמאה מומס לתוך המילוי ומערבבים עם מזלג.
איך לעשות מאנטי?
מן הבצק אנחנו מגלגלים את השכבות (רזות, אבל לא יותר מדי), אנחנו חותכים את העיגולים בצורה מיוחדת או זכוכית נוקבת, אנחנו מעבדים את המעטפות , מהדקים בזהירות את הקצוות.
אתה יכול להישאר 2-3 ארוחות, להקפיא ולאחסן בתא מקפיא, כמו גם כופתאות, אבל רצוי לא יותר מ 5 ימים.
אנחנו מבשלים את המעטפות לזוג במחבת-מנטיסה במשך 40-45 דקות.
עכשיו הרוטב
אנחנו חותכים את הפלפל המתוק למדי, גם עגבניות ומעבירים את החמאה במחבת. תבשיל עד רך, מוסיפים שום קצוץ, מגניב מעט, מתבלים בפלפל אדום חם ומביאים את הבלנדר למחית תפוחי אדמה.
מנטות מרותכות מונחות בצלחת הגשה, מוזגות ברוטב או מוגשות בנפרד. גם על השולחן או בצלחות צריך להיות ירקות טריים. Mantas עלינו התברר עסיסי, סיפוק, מתובל ושימושי - גרסה טובה של ארוחת בוקר או ארוחת ערב במיוחד במזג אוויר קריר.
ארוחה נפלאה זו הושלמה בצורה הטובה ביותר על ידי הג'ובה או תה חזק טרי.