Beshbarmak הוא צלחת בשר מסורתית של המטבח במרכז אסיה. היום אנחנו אגיד לך איך לעשות בצק טעים עבור beshbarmak. הוא מוכן מאוד בפשטות, אבל לכל פילגש יש את הטריקים שלה.
מתכון לבדיקת beshbarmak על המים
המצרכים:
- ביצה - 95 גרם;
- קמח - 455 גרם;
- מלח הוא בסדר - לפי הטעם;
- שמן צמחי - 15 מ"ל;
- מים - 105 מ"ל.
הכנה
ביצים היכו לתוך הפסנתר, שופכים מים קרים בהדרגה. לאחר מכן, לזרוק קמצוץ של מלח בסדר לערבב היטב. בקערה גדולה אנחנו מסננים את הקמח ומוסיפים בעדינות לתערובת שהוכנה קודם לכן. מוסיפים מעט שמן צמחי ולשים את הבצק בידיים נקיות על עקביות הומוגנית. זה צריך להיות גמיש, חלק ונעים למגע. לאחר מכן, לעטוף אותו בסרט מזון לשים אותו במשך חצי שעה בקור, על "הבשלה".
בצק Bashbarmak בקזחסטן
המצרכים:
- קמח - 405 גרם;
- ביצה - 55 גרם;
- מרק בשר - 195 מ"ל;
- מלח - קמצוץ.
הכנה
הביצה נשברת לתוך זכוכית בעלת קצוות ומוכה מלח. ואז לשפוך במרק בשר קר ומערבבים הכל ביסודיות. קמח הוא נזרע בקערה בזהירות לשפוך את הנוזל שהוכן בעבר. אנחנו מוסיפים לבצק תלול וחלק, ומכסים אותו במגבת מטבח ומניחים "לנוח" לזמן מה. ואז מגלגלים את הבצק לשכבה דקה ויובשים אותו קלות. לאחר מכן, לחתוך את אותם יהלומים לרתיחה במרק בשר.
בצק ברשמק ללא ביצים
המצרכים:
מים 205 מ"ל; מלח - לפי הטעם; שמן צמחי - 35 מ"ל; קמח.
הכנה
בקערה לשפוך מים רותחים, לזרוק מלח ויוצקים בשמן צמחי. לאחר מכן, יוצקים חלקים קטנים של קמח ולשים בצק גמיש, גמיש. אנחנו מניחים אותו בשקית נקייה ומשאירים אותו על השולחן עד שהוא מתקרר לגמרי. ואז מגלגלים את הבצק למלבן, חתוכים לריבועים ומרתיחים במרק עד שהם מוכנים.
המתכון לבשברמק
המצרכים:
- קמח - 255 גרם;
- חלב - 115 מ"ל;
- ביצה - 65 גרם;
- שמנת חמוצה - 15 מ"ל;
- מלח;
- שמן צמחי - 15 מ"ל.
הכנה
ביצה בלי פגז לזרוק בקערה, לשים שמנת חמוצה, לשפוך את החלב ומערבבים. אחר כך מלח לפי הטעם ושופכים את התערובת המתקבלת לקמח. אנחנו לוגמים בצק אלסטי, משמנים אותו בשמן צמחי ומניחים אותו חצי שעה על השולחן, מכסים אותו במגבת. ואז לגלגל אותו לייבוש קל. לאחר מכן, לחתוך את היהלומים אותו לרתיחה במרק בשר.