פטריות דבש הם פטריות מתכלים ולכן משמשים לעתים קרובות כבסיס של קוויאר. ככלל, להכנת החומרים הבסיסיים משמשים: בצל, גזר, עגבניות ושום, אשר משולבים באופן מושלם עם דבש אגר. קוויאר מחורף עבור שום - חטיף ייחודי בפשטותו, המאפשרת לנסות מתנות היער בכל עת של השנה.
מתכון של רוטב עם שום
הכנת קוויאר פטריות יכול להפוך בילוי נעים, אם אתה בהחלט בצע את הטכנולוגיה של תהליך זה. לפני ביצוע קוויאר עם שום, פטריות מטוגנות מבושלים כחצי שעה בשני מים. הנכונות של פטריות נקבעת על ידי השכיחות בתחתית המחבת. פטריות מטוגנות בנפרד מירקות אחרים ורק לאחר שחיקה משולבים.
המצרכים:
- אגר דבש טרי - 980 גרם;
- בצל - 250 גרם;
- שום - 3 שיניים;
- שמן צמחי - 45.
הכנה
לעבור, לנקות לבשל אגר דבש במשך חצי שעה, החלפת מים פעמיים. מסדרים את בצל קצוץ עד מבושל, לשלב עם פטריות מבושלים ולשמור על האש במשך רבע שעה. מגניב את תערובת פטריות קצוץ במטחנת בשר, ומטגנים במשך כמה דקות, מוסיפים שום כתוש, ולאחר מכן להטיל את הביצים על צנצנות נקי. מרתיחים את המוצר המוגמר במשך רבע שעה, מכסים בעפעפיים סטריליים ולאחסן במהופך עד להתקררות מוחלטת. שלח ביצים פטריות לאחסון קריר.
קוויאר עם עגבניות, גזר ושום
פטריות משולבים באופן מושלם עם רסק עגבניות או עגבניות טריות. מרכיבים אלה לא רק להקנות טעם עגבניות פיקנטי את הפטרייה עם שום, אבל גם להעשיר עם צבע billet החורף.
המצרכים:
- גזר - 50 גרם;
- בצל - 45 גרם;
- שמן צמחי - 25 מ"ל;
- שום - 5 גרם;
- פטריית דבש - 1.4 ק"ג;
- עגבניות - 85 גרם.
הכנה
לקלף ולשטוף פטריות דבש במים מומלחים עד להתיישב לתחתית, להסיר מעת לעת את הקצף. גזר מגורר, ומטגנים עד מבושל, מוסיפים את חתיכות הבצל וממשיכים לבשל. עגבניות מקולפות וקלופות נחתכות לקוביות ומשולבות בירקות. מבשלים את הפטריות המטוגנות במחבת נפרדת לכמה דקות, מתבלים בשום קצוץ ומשלבים עם שאר החומרים. המסה וכתוצאה מכך של טחינה במטחנת בשר, מתפשט על צנצנות סטריליות, סגירת המכסים, לשלוח לקור לאחסון.
קוויאר עם שום - מתכון לבישול
מגוון המתכונים למנה פשוטה זו, המבוססת על ירקות זמינים, מאפשר לכם להתנסות במרכיבים שונים ובתבלינים, המשפיעים על חומרת החורף. קוויאר עם שום מטוגן יעזור המארחת להכין ארוחת ערב עם המשפחה, וגם לשמש תיבול חריף עבור מנות חמות.
המצרכים:
- דבש אגר - 800 גרם;
- בצל - 80 גרם;
- שום - 10 גרם;
- קמצוץ של פלפל טחון;
- שמן צמחי - 65 מ"ל;
- חומץ - 10 מ"ל.
הכנה
מקלפים את הפטריות חצי שעה, עד שהם מתייצבים לגמרי לתחתית הכלים. לזרוק אותו על מסננת ויבש אותו. מטגנים בצל קצוץ וקריר. גלול דרך בצל מטחנת בשר ופטריות. מבשלים את הקוויאר במחבת ומטגנים לכמה דקות. טוחנים את השום דרך העיתונות עם גוש הפטריות, ומחזיקים אותו זמן מה על האש. מורחים את הפורמט הפטרייתי על כלי זכוכית ומרתיחים חצי שעה בכמות קטנה של מים. ביצים סטריליות לשפוך את החומץ ולסגור את המכסה. שמור את המוצר המוגמר בקור.