מרקים עגבניות מוכנים טרי, משומר במיץ העגבניות שלהם או עם תוספת של רסק עגבניות. להלן, אנו רואים כמה וריאציות מעניינות של קורס רווי הראשון.
מרק עגבניות טריות - מתכון
המצרכים:
- עגבניות אדומות - 6 יח ';
- חמאה - 75 גרם;
- אורז - 3 חופנים;
- שורש הפטרוזיליה;
- גזר - 1 חתיכה קטנה;
- בצל - חתיכה אחת;
- רסק עגבניות טבעי - 65 גרם;
- שמן רזה;
- מלח, פלפל, עשבי תיבול;
- שמנת חמוצה.
הכנה
מקלפים את הבצל הקצוץ דק, גזר ושורש פטרוזיליה יש לקלף לחתוך לחתיכות קטנות או קצוצים על פומפיה גדולה. בצל Spasertuyte על תערובת של רזה וחמאה. מוסיפים את הגזר ואת התבלינים של פטרוזיליה. שים את מסה ירקות בסיר קטן, יוצקים מעט מים. מוסיפים את האורז שטף, לשים על האש, לבשל במשך חמש דקות.
בינתיים, עגבניות blanch, להסיר את העור מהם. טוחנים עגבניות בסכין או עוברים דרך מסננת גדולה. מוסיפים את העגבניות יחד עם הפסטה במרק, פלפל, מלח, לחכות עד רותחים לבשל עוד כמה דקות. לפני ההגשה, העונה עם שמנת חמוצה וירקות.
מרק עגבניות איטלקי
המצרכים:
- עגבניות שרי - 750 גרם;
- בזיליקום טרי (סגול) - 15 גרם;
- שום - שן אחת;
- שמן זית - 75 גרם;
- תפוחי אדמה - 1 PC;
- רסק עגבניות טבעי - 1 כף. כפות;
- חומץ בלסמי - 10 גרם;
- מלח, פלפל.
הכנה
לחמם את התנור. מקלפים את העגבניות מקולפים את הצנצנת ויוצקים על מים רותחים. עגבניות קלופים חותכות לטבעות גדולות ומפיצות על תבנית אפייה משומנת. מניחים את השן שום ישירות על העור, ומניחים את עלי הבזיליקום מעל פרוסות העגבניות. מניחים את תבנית האפייה בתנור במשך חצי שעה.
בינתיים, מבושלים תפוחי אדמה במים עם תוספת רסק עגבניות. עגבניות אפויות הם מעורבב עם בלנדר (להסיר את השום מן הקליפה), מוסיפים להם תפוחי אדמה ו לטאטא שוב עד חלקה. מתבלים במרק עם מלח, פלפל, חמאה ובלסמי.
מרק עגבניות עם גבינה
המצרכים:
- עגבניות - 560 גרם;
- בצל, גזר - 45 גרם;
- שום - 2 ציפורן;
- שמן זית, מלח, פלפל;
- מרק 750 מ"ל;
- אורגנו, פפריקה - 5 גרם כל אחד;
- גבינה קשה - 115 גרם;
- עגבניות במיץ שלה - 375 גרם.
הכנה
לחמם את התנור. מכסים את הקלף עם קלף ומפזרים עליו את הירקות: עגבניות, בצל וגזר, יוצקים שמן. מפזרים מלח ופלפל. בנפרד בניילון עוטפים את שיני השום ואופים כחצי שעה.
ירקות אפויים נשלחים לסיר עם עגבניות משומר, תבלינים ויוצקים את כל המרק. לאחר מרק מבושל, לשפוך אותו לתוך בלנדר ו לשפוך את המסה להומוגניות. מחזירים את הצלחת לאש, מחממים אותה שוב ומערבבים אותה בגבינה מוקדמת. מבשלים עד שהגבינה נמס. מגישים את המנה עם מעט גבינה.
מרק gazpacho קר מעגבניות
המצרכים:
- הלחם אינו טרי - 50 גרם;
- עגבניות בשלות (אדום, רך) - 90 גרם;
- פלפל בולגרי - 70 גרם;
- מלפפון טרי - 55 גרם;
- בצל - 25 גרם;
- שום - 2 שיניים;
- שמן זית - 25 גרם;
- חומץ יין - 15 מ"ל.
הכנה
לאחר קילוף המלפפון, לחלק לחלקים גדולים. עגבניות גדולות ופלפלים. שלח את הירקות לבלנדר, מוסיפים כאן בצלים, יוצקים את החומץ והחמאה. אחרון טיפה את חתיכות הלחם אגרוף המסה כדי האחידות המקסימלית. אז התוכן מועברים דרך מסננת בסדר, כך מרק שמנת הופך להיות אידיאלי ועקבי הומוגניות חלקה. עכשיו את המנה ניתן עוד מקורר או נזרק לתוך הצלחת כמה קוביות קרח לפני ההגשה.