כיצד להפוך את דגים טעים כבר ריחני אפילו טוב יותר? טוב, כמובן, תן לה עוד רוטב. זה הוא שהופך צלחת פשוטה לתוך יצירת מופת, מבטל לא תמיד ריח דיגי נעים יהיה להשלים את הטעם של המנה. עכשיו נספר לכם כמה מתכונים להכנת רטבים טעימים לדגים.
רוטב לבן לדגים - מתכון
המצרכים:
- חלמון ביצה - 3 חתיכות;
- מרק דגים - 100 גרם;
- שמנת - 250 מ"ל;
- מיץ לימון - 1 כפית;
- מלח, אגוז מוסקט - לפי הטעם.
הכנה
בשמנת, מוסיפים חלמון וביצים. ואז לאט לשפוך מרק דגים, לערבב ולשים על האש, לחמם את הרוטב, אבל לא להרתיח. לאחר מכן להוסיף מיץ לימון, מלח, מוסקט.
רוטב חלב לדגים
המצרכים:
- חלב - 2 כוסות;
- קמח - 2 כפות. כפות;
- חמאה - 2 כפות. כפות;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
במחבת, ממיסים את החמאה, יוצקים את הקמח לתוכה לאט, מערבבים אותה, כך שאין גושים. לאחר מכן, שופכים את החלב ומביאים את הרוטב לרתיחה, מוסיפים מלח לפי הטעם ומרתיחים כ -5 דקות, ואז הרוטב מקורר ומוגשת לדגים. לפי המתכון הזה, זה יהיה של צפיפות בינונית, אם אתה רוצה רוטב נוזלי יותר ברוטב רוטב, אז זה יהיה מספיק כדי לקחת 1 כף קמח 1 כף חמאה.
קרם ברוטב דגים - מתכון
המצרכים:
- שמנת של 33% שומן תוכן - 150 מ"ל;
- חמאה - 40 גרם;
- מיץ לימון - 10 גרם.
הכנה
מערבבים את השמנת במיץ לימון, מתאדים אותם על אש קטנה. המסה צריכה לרדת בנפח של 1/3. לאחר מכן, מוסיפים את החמאה מקורר ולתת את הרוטב מגניב.
לחלופין, מיץ לימון יכול להיות מוחלף עם יין לבן יבש. וברוטב השחיקה ניתן להוסיף מגוון של חומרי מילוי: זנגביל מגורר, זיתים כתושים, צלפים ואפילו מלפפון כבוש או מלפפונים חמוצים. אבל חשוב לא להגזים, כי הרוטב צריך להשלים את הטעם של הדג, ולא להפריע אותו. אתה יכול לשנות מעט את הטעם של הרוטב ואת המנות על ידי הכנת רוטב גבינת שמנת.
רוטב שום לדגים
המצרכים:
- מיונז זית - 100 גרם;
- גבינת מוצרלה - 50 גרם;
- שמנת חמוצה - 100 גרם;
- שום - 2-3 ציפורן.
הכנה
אנחנו משפשפים על מוצרלה קטנה של גבינת גבינה. השום הוא עבר דרך העיתונות. מערבבים שמנת עם מיונז, גבינה ושום. נתנו לרוטב להשרות את הטעם והריח של השום ולהגיש אותו לדגים. כמו כן, רוטב זה מושלם עבור ירקות, עוף, סלטים שונים. גרסאות אחרות של המתכון הזה ניתן למצוא את המאמר "רוטב שום" .
רוטב דגים עם שמנת חמוצה
המצרכים:
- שמנת חמוצה - 1 כוס;
- קמח - 50 גרם;
- חמאה - 50 גרם;
- מלח, תבלינים - לפי הטעם.
הכנה
ראשית, מטגנים את הקמח במחבת יבשה. כאשר הוא מקבל צבע זהוב, לכבות את האש, להפוך את הקמח קצת, ולאחר מכן להוסיף חמאה, מלח, תבלינים ולאט לאט להציג שמנת חמוצה. כל מערבבים היטב, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך כ 5 דקות על אש קטנה. ואז רוטב שוב היטב ומערבבים. אם תרצה, אתה יכול גם להוסיף שום קצוץ וירקות. במקרה זה, זה יהיה כבר רוטב חמוץ שום לדגים.
יוגורט רוטב דגים
המצרכים:
- יוגורט טבעי לא ממותק - 150 מ"ל;
- שמיר - חבורה אחת;
- לימון - 1 חתיכה;
- שום - 2 ציפורן.
הכנה
שמיר דק קוצצים, מן מיץ לימון סחוט, שום מועבר דרך העיתונות. כל המרכיבים מעורבים עם יוגורט, אם תרצה, עדיין יכול להיות מלוח. תנו לרוטב לעמוד ולהביא אותו לשולחן.
רוטב קוויאר שמנת לדגים
המצרכים:
- שמנת של 35% שומן תוכן - 200 מ"ל;
- לימון - חצי;
- קוויאר אדום - 2 כפית;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
עם חצי קליפת לימון לקלף, לשפשף אותו על פומפיה בסדר, וללחוץ את המיץ מתוך הליבה. בסיר לשפוך את השמנת, מביאים אותם לרתיחה, מוסיפים גסה כתוש, מיץ לימון ומיץ לפי הטעם. מעט להתאדות את המסה כדי להפוך את הרוטב סמיך. אז אנחנו מגניב את הרוטב, מוסיפים מיץ לימון, ובסוף אנחנו מוסיפים קוויאר. חשוב לא להפיץ אותו לתוך רוטב חם, אחרת זה יהיה לבשל, להיות מוצק, ואת הרוטב יהיה מפונק.