גבינה Kaimak - איך לבשל, ​​מה לאכול ואיך לאחסן את המוצר

הגבינה קאימאק היא מוצר חלב ייחודי המתקבל על ידי דרכים שונות של קבלת שמנת שומן, כי אין לו עקביות סטנדרטית יכול דומה גבינת קוטג ', חמאה או שמנת חמוצה סמיך, ואת המאפיינים טעם שלה צבע ישירות תלוי באיכות חומר גלם, זמן הזדקנות ותנאי אחסון .

איך לבשל קאימק?

גבינת קאימק, שהרכבה כולל שמנת, מכינה אותם על ידי איסוף פרות או חלב כבשים. Kaimak הוא מוצר רב לאומי עם מתכונים שונים. יש אנשים שעושים את זה מחלב חמוץ, אבל בעצם, החלב מובא לרתיחה, מקורר, מסיר אותו בשמנת, מוערם בשכבות ועומד על כך כמה ימים.

1. קאימאק טעים בבית אפשרי רק מבסיס שמנוני. כדי לעשות זאת, בחר חלב תוצרת בית עם אחוז גבוה של שומן או שמנת עם תכולת שומן של לפחות 33%.
2. בדוק את מוכנות המוצר כדלקמן: ירידה של קאימק הוא ירד לתוך מים קרים אם זה לוקח את העקביות של שמנת חמוצה - kaimak נחשב מוכן.
3. לבישול kaymak צעירים 2 ימים מספיק, בעוד המוצר הוא רך, עם טעם קרמי עדין.

עם מה אתם אוכלים kaimak?

תוצרת בית קאימאק היא הזדמנות להוסיף אוכל מקובל לטעם פיקנטי ייחודי. עובדה היא כי עבור המוצר יש שני שלבים: כאשר קפוא, הוא הופך להיות סוג של חמאה, ואם הוא מחומם, הוא חוזר למצב נוזלי, אשר מאפשר שימוש בו רטבים או פשוט שימש עם פנקייקס או דייסה.

1. לעתים קרובות הגבינה מרוחה בעוגה חמה או פרוסת לחם טרייה. במקרה זה, הוא משמש שמן, impregnating לחם עם טעם קרם.
2. אפשר לאכול את קאימאק בצורתו הטהורה, להמתיק אותו בדבש וריבה ולהגיש אותו לכוס תה או קפה. קאימאק נוסף המשמש לבישול עוף או כבש. במיוחד טעים פונה דייסה כוסמת, לבוש עם קאימק.

סאימאן גבינה kaymak

הקיאמאק הסרבית הוא אחד המראות הגסטרונומיים של הבלקנים. מוצר זה מאופיין בטעם עדין ועקביות עדינה, כי הוא עשוי אך ורק מחלב פרה, מחומם ל -94 מעלות, מרותח, מוזג לתוך ספוגים (כלי עץ), ולאחר הקירור, ב 12-24 שעות לאסוף את kaimak.

המצרכים:

• חלב פרה 6% שומן תוכן - 4 ליטר;
• מלח - 40 גרם.

הכנה

1. הביאו את החלב לרתיחה.
2. בעוד מחזיק את הטמפרטורה 94 מעלות, חום על האש במשך 15 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
3. יוצקים את החלב מעל קערות עץ ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 15 שעות.
4. מוציאים את שכבת הצפיפות הנוצרת בכף עץ ומפזרים אותה במלח.
5. גבינה סרבית kaymak ניתן לאכול מיד, אבל עדיף לתת לו להתבשל במשך כמה ימים.

גבינת גבינת גבינה

גבינת גבינה רכה - מגוונת עם אפשרויות בישול. זה מאשש את המתכון הזה, שבו אוהבי גבינות עקביות גבינה יכול ללא מרכיבים יקרים ומיומנויות קולינריות מיוחדות להפוך את המוצר הרצוי. כדי לעשות זאת, תערובת של חלב, שמנת ומיץ לימון מתחמם על האש, reclines לתוך cheesecloth ולאחר 30 דקות kaimak מוזן אל השולחן.

המצרכים:

• שמנת חמוצה - 800 גרם;
• חלב - 1.2 ליטר;
• מלח - 10 גרם;
• מיץ לימון - 60 מ"ל.

הכנה

1. מערבבים שמנת חמוצה, חלב, מלח ומיץ לימון.
2. מביאים את התערובת לרתיחה ולהסיר מהחום.
3. להשאיר שכבה צפופה על גזה, וללחוץ את הווי.
4. לתלות את הגבינה במשך 30 דקות, ואז מיד לשרת את השולחן.

גבינת שמנת

Kaimak מ שמנת - עבור אלה שרוצים לעשות מוצר טעים ומקורי עבור מינימום של זמן. השימוש בשמנת מתוצרת מסייעת להכין את המוצר לשיא של 5 שעות, להתנסות בטעם ולהשתמש במסה הומוגנית, חלקה, אווירי, קרם, המשמש קרם לעוגות סתימות עבור קינוחים שונים.

המצרכים:

• קרם 33% - 750 מ"ל;
• סוכר - 250 גרם;
• מיץ לימון - 80 מ"ל.

הכנה

1. חבר 500 מ"ל של שמנת עם סוכר והניח את המסה על אש חלשה במשך 10 דקות.
2. מגניב, מוסיפים את מיץ לימון ואת הנותרים שמנת.
3. לשטוף עם מיקסר ולשלוח kaimak שמנת במשך 5 שעות במקרר.

אוזבקי kaymak בבית

אוקיבק kaymak הוא הבחין על ידי טכנולוגיית בישול. אוזבה מבשלים חלב טרי, שופכים אותו במנות, אחרי 15 שעות, אוספים שכבת שמנת, מוכתמת, כמה דקות מתחממת ומתקררת במהירות. פעולה זו יכולה להיעשות בבית, במיוחד אם יש לך מערבל וחלב שלם קצת בהישג יד.

המצרכים:

• חלב ביתי - 5 ליטר.

הכנה

1. חלב רותח, ומזג חלק על ידי טנק, להפריש במשך 15 שעות.
2. לאסוף את שכבת נוצר היכו אותו עם מערבל.
3. חם כמה דקות על התנור ולנקות את kaimak גבינה במקרר.

קיימאק בתנור

קאימק, מתכון לבישול, אשר עשוי בעשרות דרכים להכין בתנור. על הדון, kaimak עשוי מקציף חלב שהושג על ידי קרם טיגון בתנור. קצף מיובש פרוש בשכבות, מעורבב עם שמנת טרייה שמנת והשאיר ללילה לתסיסה כדי לשרת את קאימאק המוכן בבוקר.

המצרכים:

• קרם 33% - 750 מ"ל;
• שמנת חמוצה - 60 גרם.

הכנה

1. 500 מ"ל של שמנת אופים בתנור ב 180 מעלות.
2. כל 20 דקות, להסיר את הקצף האדמדם ולהניח אותו בשכבות.
3. התהליך כולו ייקח לא יותר מ 1.5 שעות.
4. לאחר מכן, מקציפים את השמנת הנותרת עם שמנת חמוצה ומכניסים את המסה לקצף.
5. השאירו במשך 12 שעות בחמימות.

כמה הוא מאוחסן kaimak?

אין לשכוח שהקיימאק, שאחסוןו משתקף באיכות ובטעם של המוצר, מתייחס למוצרי חלב חמוץ הדורשים תנאים מיוחדים. בבלקן, הקאימאק נשמרת ביינות מיוחדים בטמפרטורה של 14 מעלות צלזיוס עד חודשיים. בתנאים עירוניים, עדיף לאחסן את kaimak לא יותר מ 2 ימים במקרר.

1. Kaymak הוא טוב וזה מוכן לשימוש ביום. במקרה זה, אתה יכול ליהנות "צעיר" kaimak, אשר מאופיין על ידי עקביות רכה וטעם שמנת.
2. בעלי מרתפים יכולים בבטחה לאחסן את קאימאק בטמפרטורה של 15 מעלות במשך 4 ימים. זוהי הזדמנות לקבל קאימאק "ממוצע", ​​המאופיין בטעם מלוח במקצת וגוון צהבהב.