מנה זו שייכת המטבח ההונגרי הוא מטבעו מרק בשר עבה עם ירקות. אבל, כמו מאכלים רבים אחרים, הוא השתנה פעמים רבות והושלם. עכשיו תחת שם זה נועד תבשיל עם רוטב. גולש, המתכון שבו הוא פשוט מאוד - מנה טעימה שיכולה להיות מוגש עם כל צלחת בצד.
איך לבשל גולש?
גולש - מתכון קלאסי מרמז על שימוש בשר בקר בלבד, אבל זה כבר זמן רב מבושל וריאציות שונות מסוגים שונים של בשר ואפילו תוצרי לוואי. במקרה זה, ישנם כללי כללי הטבועים בכל המתכונים של המנה הזאת:
- לכיבוי, עדיף להשתמש במנות עם קירות עבים.
- כמו נוזל, אתה יכול להשתמש לא רק מים, אלא גם ירקות או בשר מרק. אלא אם כן צוין אחרת, הכמות שלו יכול להיות מותאם באופן עצמאי, תלוי כמה המנה רוצה להגיע.
- לפני כיבוי בשר חייב להיות מטוגן על חום גבוה. ואז את חתיכות יהיה מכוסה קרום, וכל המיצים יישארו בפנים.
גולש בהונגרית
הונגרי גולאש, המתכון הקלאסי שלו מחכה למטה, הוא משהו המזכיר צליית מתובל או מרק סמיך עם בשר, הכל תלוי בכמות מים רותחים שפכו. מתוך כמות מסוימת של מוצרים זה יהיה 4-5 מנות של מזון עשיר, אשר ניתן להגיש לארוחת צהריים או ארוחת ערב. הזמן הנדרש לבישול לא יעלה על 1.5 שעות.
המצרכים:
- לגימה של בשר - 700 גרם;
- תפוחי אדמה - 900 גרם;
- שום - 3 ציפורן;
- נורות - 2 חתיכות;
- פלפל בולגרי - מחשב אחד;
- פלפל חריף - מחשב אחד;
- פפריקה מתוקה - 3 כפות. כפות;
- כמון - 1 כפית;
- שמן צמחי.
הכנה
- סנפולה בקר לחתוך לחתיכות pripustayut עד ורוד.
- מוסיפים בצל קצוץ, שום וכמון.
- מוסיפים פפריקה ופלפל, חתוכים לרצועות, לבשר.
- יוצקים את התוכן של המחתה עם מים רותחים.
- מורחים את תפוחי האדמה הקצוצים ופלפל חריף, חתוכים לטבעות.
- מלח ו לכבות את הגולש מבשר עד מבושל.
עוף עוף עם רוטב
גולאש, המתכון שלו ממתין למטה - הוא עוף מבושל ברוטב. במקום העגבניות המוגמרות, אתה יכול לקחת 2 עגבניות גדולות ולמחוץ אותם. כמו כן, במקום פילה, אתה יכול בבטחה להשתמש לחתוך בשר מן הרגליים, אבל אז האוכל יתברר יותר שומן. פלוס להכחיש של צלחת זו היא כי הוא מוכן מהר מאוד - רק 30-40 דקות, בשר מתאבנים מוכנים!
המצרכים:
- גזר - 200 גרם;
- רסק עגבניות - 1 כף. כפית;
- פילה - 1 ק"ג;
- בצל - 2 חתיכות;
- קמח - 2 כפות. כפות;
- מים - 2 כוסות;
- שמן - 100 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 50 גרם;
- כשות- sunli - קמצוץ;
- עלי דפנה - 2 יח '.
הכנה
- הפילה נשטפת וחותכת.
- מלח, פלפל ומטגנים.
- ירקות מרוסקים הם כתוש עד אדום.
- מערבבים את החומרים, לשים את התבלינים, יוצקים מים לטחון על חום נמוך.
- ב 100 מ"ל של מים לבחוש עגבניות, שמנת חמוצה וקמח.
- תערובת שהתקבל הוא מלא פילה מוכן כמעט.
- מכבים את הגולש מפילה עוף כ -3 דקות ומכבים אותו.
עגל מן העגל
המתכון לגולש עגל, המוצג להלן, מזכיר את הגרסה האותנטית של המנה הזאת. מ כמות הרכיבים הנתונה, 5 מנות מתקבלים, והזמן עבור זה הוא כ 1.5 שעות. אתה יכול לשרת את המנה עם כל דייסה, פסטה, ירקות או פשוט כמו מנה חמה עצמאית. הרכב של תבלינים בו ניתן להתאים לפי שיקול דעתך.
המצרכים:
- עגל - 1 ק"ג;
- בצל - 150 גרם;
- גזר - 150 גרם;
- רסק עגבניות - 50 גרם;
- פפריקה - 1 כף. כפית;
- מלח;
- אבקת פלפל שחור;
- מים - 1 ליטר.
הכנה
- עגל חתוך לחתיכות ומטוגן.
- מוסיפים את העגבניות, התבלינים והירקות.
- יוצקים במים ומבשלים גולש מעגל עם רוטב כשעה.
בשר גולש טעים
גולש, המתכון של מחכה מתחת - חזיר מבושל עם רוטב שמנת חמוצה עגבניות. הקסם של האוכל הוא כי הוא מוכן מהר מאוד - כ -40 דקות, בשר רך טעים מוכן. כמות הקמח ניתן להגדיל או ירידה, בהתאם הצפיפות של הרוטב אתה רוצה לקבל כתוצאה מכך. מתוך מספר זה של מוצרים יהיה 2 מנות מזון.
המצרכים:
- עיסת - 500 גרם;
- עגבניות-רסק - 70 גרם;
- שמן - 100 מ"ל;
- קמח - 30 גרם;
- שמנת חמוצה - 100 גרם;
- עלי דפנה - 2 יח ';
- מלח;
- פלפל.
הכנה
- חזיר הוא חתך לחתיכות ומטוגן.
- מוסיפים את פירה העגבניות, ממלאים אותה במים ומבשלים עד מבושל.
- מטגנים את הבצל הקצוץ.
- במחבת יבשה, מעבירים את הקמח, ולאחר מכן מתגרשים במרק ויוצקים לתערובת חזיר.
- לשים בצל, שמנת חמוצה, מלח, תבלינים, מביאים לרתיחה וגולש חם של חזיר עם שמנת חמוצה במשך 5 דקות.
גולש מהכבד
בגולש, המתכון של ממתין למטה, לא להשתמש בשר רגיל, אבל בשר בקר. המנה יוצאת מאוד טעים ועדין. וכי התת-מימדי אינו מריר, אך התברר שהוא עסיסי ורך, מומלץ להבשיל אותו בחלב. הזמן הכולל הנדרש לבישול הוא 1.5 שעות. מתוך קבוצה זו של מוצרים יהיה 4 מנות עבור מבוגרים.
המצרכים:
- כבד בקר - 800 גרם;
- גזר - 150 גרם;
- בצל- 200 גרם;
- פלפל מתוק - 1 חתיכה;
- חלב - 150 מ"ל;
- קמח - 50 גרם;
- שמנת חמוצה - 100 גרם;
- רסק עגבניות - 50 גרם;
- שום - 2 ציפורן;
- תבלינים.
הכנה
- הכבד נשטף, חתוך לחתיכות ומלא בחלב.
- עזוב חצי שעה.
- בינתיים, הם מעבירים את הבצל.
- מוסיפים את הכבד, קצוצים בקמח, ולתת לו לשבת במשך 5 דקות.
- מוסיפים את שאר הירקות המרוסקים, יוצקים 100 מ"ל מים, מערבבים, מכסים ומבשלים במשך 10 דקות.
- מורחים את שאר החומרים ואת התבשיל גולש מכבד בשר בקר עם רוטב עוד רבע שעה.
סגודי גולש בזקרפתיה - מתכון
מנה זו עם שם יוצא דופן דומה כרוב מבושל עם בשר . אבל ההבדל העיקרי הוא כי במקרה זה שמנת חמוצה מתווסף למאכל. האוכל יוצא ארומטי להפליא, עסיסי וטעים מאוד. הזמן הכולל הנדרש לבישול גולש עם כרוב הוא 1 שעה. על הפלט, 5-6 מנות של טיפול עשיר עשיר וריחני מתקבלים.
המצרכים:
- כרוב כבוש - 1 ק"ג;
- צלעות חזיר מעושן - 400 גרם;
- בשר חזיר - 400 גרם;
- שמנת חמוצה - 200 גרם;
- נורה - 1 חתיכה;
- זנגביל יבש, פפריקה - על קמצוץ;
- מיורן, בזיליקום, מלח, פלפל.
הכנה
- מעבירים את הבצל הפרחוני עד שהם אדומים.
- מוסיפים את התבלינים, הצלעות, הבשר, לחתוך לחתיכות, ומבשלים על אש נמוכה עד רך.
- במיכל אחר, לשטוף את הכרוב, יוצקים מעט מים ותבשיל עד מבושל.
- לאחר מכן, לערבב את האוכל, לשים את התבלינים, שמנת ומרתיחים גולש טעים במשך כ 5 דקות.
גולש של כבש
בשר טלה - בשר ריחני עם טעם מיוחד. ישנן דרכים שונות של בישול זה. בשר גולש מ טלה יוצא טעים במיוחד. כבש ברוטב עגבניות הוא טוב עם ירקות טריים, תפוחי אדמה מבושלים, עם דייסות. רק שעה 1 שעה - וארוחת ערב טעימה עבור 3 אנשים מוכן! בנוסף זה פלפל שחור, את המנה ניתן מתובל עם כל התבלינים.
המצרכים:
- טלה - 600 גרם;
- בצל - 2 חתיכות;
- רסק עגבניות - 1 כף. כפית;
- קמח - 2 כפות. כפות;
- פלפל שחור, מלח.
הכנה
- כבש הוא שטף, לחתוך ומטוגן.
- מוסיפים את הבצל ומבשלים 5 דקות.
- ב 250 מ"ל של נוזל, לבחוש את העגבניות, יוצקים את התערובת לתוך המחבת.
- מלח, לשים את התבלינים ומבשלים קצת יותר מחצי שעה.
גולש בקר
בשר בקר, פרוס ומבושל עם ירקות - זה פשוט, טעים, וגם מאוד שימושי. הכנת גולש מבשר היא תהליך לא קשה, אפילו מתחיל באמנות הקולינרי יהיה להתמודד עם. במקום עגבניות סיים, אתה יכול לקחת עגבניות טריות ולמחוץ אותם. מתוך מספר המוצרים שצוינו, תקבל 3-4 מנות.
המצרכים:
- לב - 1 ק"ג;
- גזר - 300 גרם;
- בצל - 300 גרם;
- פלפל - 1 חתיכה;
- עגבניות - 100 גרם;
- תבלינים.
הכנה
- לב לחתוך לרצועות, ומטגנים.
- ואז שופכים כל כך הרבה מים שהלב היה שקוע בתוכו.
- תבשיל כשעה.
- ואז מוסיפים ירקות כתוש, לערבב, מתוח במשך 20 דקות.
- מורחים עגבניות, מלח ופלפל ומחממים עוד 5 דקות.