הכנת פנקייק אמיתי יכול להיקרא אמנות. את הבצק עבורם צריך לקבל את העקביות ואת הטמפרטורה הנכונה, את המנות צריך להיות משומן ומחומם היטב, ואת ידו של הטבח הוא חידד לשלוט על החלקים של הבצק אמן, ולאחר מכן להפוך את פנקייק רך, בלי לקרוע אותם. מיומנות זו באה רק עם תרגול, ולכן הגיע הזמן לנסות את הכישורים על פנקייק דק על קפיר. הם די אלסטיים רכים, ולכן בקלות ובמהירות מטוגן ולא מקל.
פנקייק רזה על קפיר - המתכון הנכון
בואו נתחיל עם מתכון פשוט, את רשימת המרכיבים שעבורם הוא מינימלי, הטכנולוגיה היא פשוטה. על הפלט הם פנקייק דק ועדין, אשר יכול להיות מלוח או מתוק.
המצרכים:
- ביצים - 2 חתיכות;
- מים 115 מ"ל;
- קפיר (ללא שומן) - 165 מ"ל;
- קמח - 120 גרם;
- חמאה - 45 מ"ל.
הכנה
לדלל קפיר עם מים קרים. ביצים מקציפות, ממתיקות במקצת או מלוחות אותן, תלוי באיזה סוג של מילוי אתה רוצה להכין פנקייק. התחל בהדרגה להוסיף את תערובת החלב לביצים, בהדרגה בהצלפה, ולאחר מכן, לשפוך את הנוזלים לקמח, גם מנות, כדי להפחית את כמות הגושים. את הבצק המוגמר יש להשאיר במקרר למשך שעה, כך שהקמח סופג את כל הנוזל. במידת הצורך, הבצק יכול להחזיק במקרר אפילו כמה ימים.
לאחר מכן, מחממים היטב את המחבת ושמנים אותו בקלילות. אחרי ששופכים חלק מהבצק, במהירות החום אותו בצד אחד. סובבים את הפנקייק. חזור על ההליך עם שאר הבדיקה, במידת הצורך, בנוסף סיכה במחבת עם שמן.
פנקייק רזה על קפיר עם חורים - מתכון
אם אתה רוצה לראות חורים על פנקייק קלאסי, אז פשוט לשפוך שכבה דקה של הבלילה מעל מחבת מאוד מחומם היטב. להלן נדבר על פנקייק מרוקאי יוצא דופן, רזה למדי, אבל אחרי צלייה להיות תחרה.
המצרכים:
- קמח - 235 גרם;
- סולת - 95 גרם;
- שמרים - 1 כף. כפית;
- אבקת אפייה - 1/4 כפית;
- סוכר - 10 גרם;
- קפיר - 215 מ"ל;
- ביצה - 1 חתיכה;
- מים 510 מ"ל.
הכנה
מחממים קלות את המים ושופכים אותו לתוך קפיר בטמפרטורת החדר, מוסיפים את כל שאר החומרים, כולל שמרים, הם אחראים על אפקט "תחרה". השאירו את הבצק בחום במשך חצי שעה, וכשהוא עולה, מטגנים במנות קטנות בצד אחד בלבד. כאשר פני השטח של הפנקייק הופך דהוי - מוכן!
איך לבשל פנקייק דק על קפיר עם מים רותחים?
המכרז ביותר הם פנקייק קרטון. הם מוכנים לתערובת של מים רותחים תלולים עם תוספת של קפיר. אגב, פנקייק רזה כזה יכול להתבצע על קפיר חמוץ. הטכנולוגיה פשוטה, והפלט הוא הפנקייקס הנפוח ביותר.
המצרכים:
- ביצים - 3 חלקים;
- כפיר - 840 מ"ל;
- מים רותחים - 355 מ"ל;
- סודה - 1 כפית;
- סוכר - 10 גרם;
- שמן צמחי - 55 מ"ל.
הכנה
ראשית, הכנת תערובת פנקייק רגילה על ידי שילוב של כל החומרים יחד, למעט מים רותחים. מוסיפים את המים רותחים, כל הזמן מערבבים יחד. עם דליפה, להסיר את הקצף מפני השטח ולהמשיך לצלייה. בזכות השמן בהרכב, אין צורך בשומן נוסף במהלך הצלייה.
פנקייק דק על קפיר וחלב
המצרכים:
- קמח - 115 גרם;
- סוכר - 15 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- כפיר - 55 מ"ל;
- חלב - 310 מ"ל.
הכנה
היכו היטב את החומרים יחד מהרשימה. מסננים את הבצק אם יש בו גושים שקשה לשבור. לטגן פנקייק על חום גבוה, עם שכבה דקה של מחבת רזה עם כל שמן בישול. אם תרצה, אתה יכול שמן וכל פנקייק מוכן.