אנו ממליצים לך להתחיל בביצים ביצים מצוינות, ואתה יכול ללמוד איך להכין את מתאבן זה לחורף, מן המתכונים המוצעים להלן.
קוויאר טעים מאוד מסלק דרך מטחנת בשר - מתכון לחורף
המצרכים:
- סלק עסיסי - 2.5 ק"ג;
- בצל - 900 גרם;
- עגבניות בשרניות - 900 גרם;
- סוכר, מלח - 1,5 st. כפות;
- שמיר טרי - 1 חבורה;
- שמן חמניות - 220 מ"ל;
- חומץ שולחן - 90 מ"ל.
הכנה
בצל קצוץ, סלק עסיסי ועגבניות בשרני קצוצים פרוסות שרירותי. כדי לעבוד עם מטחנת בשר בחר מסננת גדולה ולתת דרכו בקיבולות שונות כל הירקות מוכנים. בסיר גדול, רחב עם תחתית עבה, אנו מחממים שמן חמניות חם עד שהאובך הריחני מופיע. מורחים לתוכו בצל מעוות ובמשך 5 דקות מערבבים ומטגנים אותו. ואז מוסיפים סלק גלם כתוש אליו, הגדרת מצב האש קרוב יותר למרכז, ומטגנים את הירקות אפילו באותו זמן. האחרון לשים עגבניות קוויאר, ויחד איתם אנחנו מציגים סוכר ומלח עדין. עדיין מעט להפחית את האש, מכסים את הירקות עם מכסה מתאים ותבשיל אותם כ 1.5 שעות. 20 דקות לפני כיבוי האש, יוצקים לתוך חומץ שולחן קוויאר ומוסיפים שמיר קצוץ דק קצוץ. אנחנו מכינים חטיף מוכן על קנקנים מזכוכית בזהירות, אשר קלויים ביסודיות בתנור, אשר אטומים בעפעפיים אטומים.
סלק חזיר פיקנטי עם שום לחורף
המצרכים:
- סלק מבושל - 1.5 ק"ג;
- גרעיני אגוז - 180 גרם;
- צ 'ילי חם - 2 יח';
- שום - 220 גרם;
- עלים של בזיליקום ירוק - 8 יח ';
- שמן זית - 180 מ"ל;
- מלח בישול - 1.5 כפות. כפות.
הכנה
סלק מבושל, כבר מקורר, מנוקים וחתוכים לא גדולים מאוד, אשר מיד לגלול דרך המסך הטוב ביותר של מטחנת בשר. דרך זה אנחנו להרפות את גרעינים של אגוזי מלך, פלפל חריף חם ואת השיניים של שום צעיר.
בסיר עמוק, גדול, מחממים את שמן הזית הטוב ומכניסים לתוכו את כל תערובת הירקות שטחוןנו באגוזים. בה אנו מוסיפים מלח מטבח, מערבבים בזהירות הכל, לשים קוויאר ירקות על מצב של אש הממוצע לכבות אותו לפחות שעה. 10-12 דקות לפני סיום הבישול, שמנו את בזיליקום רזה דרך טחנת בשר לתוך הסיר. אנחנו מפיצים את קוויאר סלק פיקנטי עם שלוש פעמים סיגריות רותחים רותחים עד להשלמת מלא לגלגל אותם עם עפעפיים מבושלים.
קוויאר מ סלק וגזר לחורף ללא חומץ
המצרכים:
- סלק אפוי - 1,7 ק"ג;
- גזר טרי - 600 גרם;
- בצל 450 גרם;
- פפריקה מתוקה (קרקע) - 1 כף. כפית;
- רסק עגבניות - 2 כפות. כפות;
- מים 120 מ"ל;
- מלח - 3 כפיות;
- חומצת לימון - 1.5 כפיות;
- שמן חמניות - 140 מ"ל.
הכנה
עם סלק מקורר לחתוך את השורש גס ולהסיר את השכבה בפיגור בקלות של קליפה. חתכנו את בשר העובר לחלקים שרירותיים והנחנו להם לעבור את המטחנה החשמלית. גזר טרי עסיסי הם גם קלופים מרוסק באותו אופן רק במיכל נקי אחר. מחליפים עוד קערה נקייה, אנחנו להרכיב לתוכו קשת מעוותת. בסיר רחב, מחממים את כל הכמות הדרושה של שמן ומטגנים בו בצל כתוש עד רך. ואז לשים את הגזרים הטריים ולשמור על הירקות על האש עד שזהוב זהוב. אנחנו מציגים לתוך סלק אפוי במחבת, ערבוב זה עם כל הירקות, ומטגנים במשך 4-5 דקות. בכמות קטנה של מים חמים, מערבבים את רסק העגבניות עם מלח המטבח ויוצקים הכול לקוויאר. גם מפזרים אותו עם פפריקה אדמה מתוק להוסיף חומצת לימון. לכבות את קוויאר עדין בטירוף 1 שעה ו 45 דקות, ולאחר מכן הפקק אותו פחיות מוכן כראוי.