אם אתם מחפשים לקישוט צדדי, פלפל ביצי החורף הוא רק אפשרות אידיאלית. הכנתו אינה דורשת פעולות מסובכות מדי ומיומנות קולינארית מיוחדת, והקוויאר יכול להיות מוגש לא רק לבשר, לדייסה או לתפוחי אדמה (הוא מגלם את טעמם בטעם טוב), אך גם במקום להשתמש בחמאה.
קוויאר מפלפל ועגבניות לחורף
מנה זו יש טעם מתקתק עסיסי, אז אולי אתה אפילו לא שם לב איך לאכול כמעט צנצנת קטנה. קוויאר כזה מן הפלפל הבולגרי לחורף הוא מציאה אמיתית עבור אלה שאינם שואפים להקדיש זמן רב לבישול, ובמקביל הם אוהבים לפנק את עצמם עם מעדנים מעודן.
המצרכים:
- עגבניות - 250 גרם;
- פלפל - 2,5 ק"ג;
- פלפל שחור - 0,75 כפית.
- גזר - 150 גרם;
- שורש סלרי - 1 חתיכה;
- פלפל אדמה ריחני - 0,75 כפית.
- בצל - 250 גרם;
- שורש פטרוזיליה - 1 PC.
הכנה
- אופים פלפל בתנור (זה ייקח כ 20-30 דקות), לקלף ולהסיר את הזרעים, ולאחר מכן להביא למדינה מחית באמצעות בלנדר.
- שורשי סלרי ופטרוזיליה טרייה, כמו גם גזר, נקי, לחתוך לרצועות דקות ומטגנים עד חצי מוכן.
- בצל הם גם קלופים, לחתוך טבעות ומטוגן עד שיש להם גוון זהוב נעים.
- עגבניות לקלף מן העור לחתוך לפרוסות קטנות, במקום במים רתוחים טרי ומבשלים כ 5 דקות. אחר כך לשים את הירקות הנותרים ולהשאיר את התערובת לתבשיל במשך כ -10 דקות.
- זהו אחד המתכונים פשוטים להפליא של קוויאר מפלפל מתוק לחורף, עם זאת, כך שהוא נשמר היטב, אל תשכחו לעקר את פחיות: חצי ליטר - כחצי שעה, ליטר - 40 דקות.
קוויאר מפלפל לחורף באמצעות מטחנת בשר
גם אם billets מירקות - לא הסוס שלך, לבשל צלחת לא נכונה במקרה זה הוא פשוט לא מציאותי. זהו מתכון פשוט מאוד עבור קוויאר מפלפל לחורף, שממנו ניתן להתחיל היכרות קרובה עם בישול.
המצרכים:
- פלפלים אדומים בשלים - 2 ק"ג;
- סוכר - 0.5 כוס;
- מלח, תבלינים, אפונה פלפל שחור - לפי הטעם;
- בצל - 1 ק"ג;
- חומץ 9% - 0.5 כוס;
- שמן חמניות - כוס אחת.
הכנה
- חותכים את הפלפלים לנקות ביסודיות מן הזרעים.
- בצל לקלף לחתוך לקוביות קטנות, ולאחר מכן לטחון עם פלפל באמצעות מטחנת בשר.
- תערובת שנוצר של ירקות, לשים לסיר, מוסיפים סוכר, מלח ויוצקים שמן וחומץ. מערבבים היטב, לחכות לרתיחה ומבשלים במשך כ 25-30 דקות על האש האפשרית המינימלית.
- קוויאר הוא עדיין חם לשים לתוך צנצנות לשים מעוקרים במשך 20 דקות על אמבט מים. ואז לגלגל אותם, לשים אותם על המכסה, לכסות אותם עם משהו חם ולהשאיר אותם עד שהם להתקרר לגמרי.
קוויאר של פלפל חריף לחורף
זהו "הדגשה" אמיתית של השימור הלאומי. אם קוויאר מפלפל אדום לחורף אפשר לאכול עם כפיות שלמות, אז זה בילט חדה צריך לשמש תבלין, בהדרגה להוסיף למרק, פירה .
המצרכים:
- חומץ יין - 0,5 l;
- מלח - 3 כפות. כפות;
- פלפל מריר טרי - 2 ק"ג.
הכנה
- לשטוף את הפלפל המר ולהסיר את הזרעים ממנו, ולאחר מכן לטחון אותו באמצעות מטחנת בשר (רצוי לעבוד עם כפפות).
- מוסיפים מלח ומפיצים אותו על פני בנקים מעוקרים. יוצקים את פחיות חומץ יין על הצוואר מאוד.
- סגרו את המיכל במכסה והעבירו אותו למקרר. בהדרגה, חומץ היין ייקלט, ואת billet זה יהיה מאוחסן בשלום במשך כמה חודשים.
- אם הטעם נראה חריף מדי, אתה יכול להוסיף על עגבניות או גזר מאכל, אשר גם הקרקע עם מטחנת בשר.