חלמון ביצה הוא מטבעו תערובת של פעילות ביולוגית וחומרים מזינים המאוחסנים בביצה כדי להבטיח את הפיתוח של אפרוח בעתיד. זה מה שמהווה את הערך התזונתי בתזונה שלנו. השימוש בחלמון ביצה הוא בעיקר בכך שהוא כולל 13 ויטמינים ו -15 מינרלים, כמו גם מספר חלבונים חשובים ושומנים דליקים בקלות. הפופולריות והשימוש הרחב בחלמון בבישול נובעת גם מתכונותיו המחייבות.
הטבות ופגיעה בחלמון ביצה
אחת התכונות החשובות והייחודיות ביותר של חלמון ביצה היא העובדה כי בהחלט את כל הרכיבים של מוצר זה נספגים בקלות על ידי גוף האדם. מסיבה זו חלמון מומלץ על ידי רופאי ילדים ותזונאים כמו מזון משלים הראשון לתינוקות. שקול מה הכלול חלמון ביצה מה הערך שלה לתזונה בריאה.
הערך התזונתי של המוצר מיוצג על ידי היחס הבא:
- חלבונים - 16 גרם;
- שומנים - 31 גרם;
- פחמימות - כ 1.8 גרם;
- תכולת הקלוריות של חלמון ביצה היא 352 - 358 קק"ל.
ההרכב הביוכימי של חלמון ביצה הוא מחסן של חומרים שימושיים:
- מתחם הויטלום של החלמון כולל כמעט את כל הספקטרום של הקבוצה B (B1 - כ -25 מ"ג, B2 - 0.3 מ"ג, B5 - 4 מ"ג, B6 - 0.5 מ"ג, B9 - 22 מ"ג, B12-1.8 מ"ג), וויטמינים D - בערך 8 מ"ג, H - 55 mcg, A - 0.9 מ"ג, PP - 2.7 מ"ג, בטא קרוטן - 0.2 מ"ג, כולין - 800 מ"ג. הודות להרכב נרחב של ויטמינים, השימוש חלמון יש השפעה מועילה על הפונקציות מגן ו regenerative של הגוף.
- החלמון מכיל כמות גדולה של מינרלים, כולל אלמנטים חשובים כגון לבריאות שלנו כמו זרחן (540 מ"ג), סידן (135 מ"ג), גופרית (170 מ"ג), כלור (145 מ"ג), אשלגן (130 מ"ג), מגנזיום 15 מ"ג), ברזל (7 מ"ג), נחושת (140 מיקרוגרם), יוד (35 מיקרוגרם), קובלט (23 מיקרוגרם), אבץ (3 מ"ג). צריכת חלמון יכולה לשפר באופן משמעותי
עבודה של מערכת העצבים, לשפר את העבודה של איברים ותהליכים מטבוליים. - החלמון הוא מקור לחומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6, שאינו מיוצר על ידי הגוף שלנו, מחסור שלהם משפיע לרעה על האיזון ההורמונלי, בריאות העור, הציפורניים, השיער, המפרקים ומערכת העצבים המרכזית.
הנזק של חלמונים הוא אפשרי עם אי סבילות אישית, שימוש מופרז וכמה הפרעות האנדוקרינית. אנשים עם עודף משקל צריך לאכול ביצים בבוקר, כמו ערך האנרגיה שלהם הוא גבוה מאוד. מחקרים אחרונים של תזונאים הראו כי עם צריכה מתונה של חלמון ביצה יכול רק לטובת הגוף.