למרות העובדה כי ההתחממות היא לא רחוק, מזג האוויר עד כה לא לעתים קרובות בבקשה לנו עם ימי שמש, נועד רק להירגע עם המשפחה שלך באזורים הכפריים לבשל shish- קבב טעים. עם זאת, הייאוש אינו הכרחי, כי יש אחד ערמומי המקומי, אשר מאפשר לך לעשות קבב שיב עסיסי וריחני בתנור שלך עם פשוט שלוש ליטר יכול. זהו סיפור חיים קולינרי זה, כי נדבר על המתכונים הבא.
שיב קבב בצנצנת - מתכון יוצא דופן
המצרכים:
- פילה בקר - 1,2 ק"ג;
- פלפל מתוק - 210 גרם;
- בצל - 210 גרם;
- שמן זית או שמן צמחי - 240 מ"ל;
- מיץ לימון - 120 מ"ל;
- שיני שום - 4 יח ';
- עלה דפנה - 2 חתיכות;
- חבורה של שמיר ירוק.
הכנה
לאחר ניקיון פילה בקר מהסרטים, חתכו אותו לקוביות עם צד של 2.5-3 ס"מ כל אחת מהקוביות האלה מיובשת במגבת נייר ומכניסים לקערה או לקרמיקה. לטאטא את החמאה עם מיץ לימון (או חומץ טבעי) ב תחליב חלקה. מעבירים שום דרך העיתונות, ואת דפנה עם הידיים. מרכיבים מוכנים תערובת עם בסיס שמן לימון, מוסיפים את הירוקים של שמיר וקמצוץ טוב של מלח ים. משלימים את הבשר עם המרינדה שהתקבל, מכסים את הכלים עם בשר ולהשאיר במקרר במשך 6-12 שעות.
חצי שעה לפני בישול קבב שיש בבנק, להשרות את שיפודי העץ במים, כך שהם פתאום לא באש בתנור. חותכים את הפלפלים והבצל, ואת החבלים הירקות על שיפודים בתורו עם הבשר. חלק מן המרינדה הנותרת משמנים את קבב השיש בחוץ, מניחים את השיפודים בצנצנת קרה ומניחים בתנור קר. הרגע האחרון חשוב מאוד כשמדובר בהכנת קבב שיש בקופסה בתנור: הוא יכול להתפוצץ בתנור מחומם, בדיוק כמו שאפשר לחלץ במהירות מיד לאחר סיום הבישול, ולכן הבנק מתחמם בהדרגה עד 220 מעלות צלזיוס ישירות בתנור, דקות, ואז עוד 10 דקות אחרי שהחזיקו את קבב השיש בתנור כשהדלת פתוחה. 20 הדקות הראשונות של בישול הצוואר של הצנצנת צריכות להיות מכוסות בנייר כסף, אך לאחר פרק זמן מסוים, ניתן להסיר את הסכל כדי להתאדות לחות עודפת, והבשר משוחק.
במיוחד הרפתקני יכול לשים בתנור chipper לעישון, כך בשר ספוג בניחוח של ערפל.
קבב שיש מבשר חזיר - מתכון
המצרכים:
- חזיר - 800 גרם;
- מנטה מיובש - 4 גרם;
- אורגנו מיובש - 4 גרם;
- מיץ של 1 לימון;
- שמן זית - 100 מ"ל;
- שיני שום - 2 יח ';
- חומץ יין אדום - 15 מ"ל.
הכנה
לפני שאתם מבשלים קבב שיש בקערה, הבשר צריך להיות במרינדה. זה פשוט פשוט: חזיר לחתוך לקוביות גדולות לשים בקערה זכוכית. מפזרים את הבשר עם עשבי תיבול מיובשים, מוסיפים את השום, עוברים דרך העיתונות, קצת חומץ ויוצקים את כל קצוץ עם מיץ לימון. השאירו את הבשר למרינדה לפחות שעה, ועדיף בלילה. חצי שעה לפני ההכנה, משרים את השיפודים במים קרים, ואז מחליקים עליהם בשר חזיר ומניחים אותו אנכית בצנצנת. הצוואר של הפחית מכוסה בנייר כסף ומונח בתנור קר. לאחר הגדרת הטמפרטורה ב 200 מעלות צלזיוס, אופים את קבב shish במשך 25 דקות מתחת לסכל, ולאחר מכן עוד 15 דקות בלי זה. מניחים לקנקן להתקרר מעט לפני הסרתו, פותחים את דלת התנור למשך 10 דקות.
מכיוון שמדובר במתכון קבב יווני של בשר חזיר, מומלץ להגיש בשר עם סלט ירקות, עוגת חיטה ורוטב צתיק על בסיס יוגורט או שמנת חמוצה.
עוף קבב שיב ב יכול גם להיות מוכן על ידי לקיחת כבסיס את התבלינים מתכון זה, למרות שזה יהיה אפוי פחות - 25 דקות במקום 40.