רוב המארחות, לאחר להרות לאפות משהו טעים או חדש, מיד להתחיל להטות את המוח על הבחירה של המבחן. ואף על פי שרבים יודעים ומבינים שהבצק הכי טעים, רך ומאוורר מתקבל על בסיס שמרים, אבל משום מה אפילו המחשבות אינן מורשות לתקשר עם זה, כי הן מחשיבות את התהליך הזה מורכב ומסובך. מחק אלה ספקולציות הצידה, כי אין שום דבר מסובך בהכנת המבחן השמרים. נסו יחד איתנו לבשל לפחות אחד המתכונים תיאר את המבחן הטוב ביותר שמרים ואז אתה זוכר סודה רק במקרים נדירים.
מתכון פשוט לבצק שמרים מהיר עם שמרים יבשים
המצרכים:
- חלב חם - פריט אחד;
- שמרים יבשים - 2 כפית;
- סוכר מגורען - 1 כפית;
- מלח בישול - 1 קמצוץ;
- ביצה עוף - 1 חתיכה;
- שמן צמחי - 2 כפות. כפות;
- קמח חיטה - 3 כפות.
הכנה
בתוך חלב חם מחומם היטב, להמיס את הסוכר, לשפוך שמרים יבשים לתוכו ולתת לו לעמוד במשך כ 8 דקות. לאחר זמן מוגדר, להוסיף קמצוץ של מלח, ביצה, לשפוך קצת שמן צמחי לתוך הקערה ומערבבים אותו היטב עם מזלג. לאחר סינון כמות הקמח הנכונה ומתחילים לערבב את כל המצרכים, תוך חיבורם בהדרגה ליחידה אחת - בצק. הבצק מושהה עד שהקמח נשאר בקערה. לאחר מכן מכסים אותו באותו מיכל עם מגבת נקייה ומניחים אותו חצי שעה במקום שבו הוא חם.
לאחר ללוש את הבצק הגמור יכול להשתמש בפיצה, פאי לא ממותק ואפילו נקניקיות וקציצות בבצק .
המתכון לבצק שמרים מתוק
המצרכים:
- שמרים - 100 גרם;
- חלב מבושל חם - 0.5 ליטר;
- קמח חיטה - 1.5 ק"ג;
- סוכר - 0,5 ק"ג;
- ביצים עוף - 8 חתיכות;
- שמנת חמוצה (20%) - 0.5 l;
- חמאה - 200 גרם;
- וניל - שתי חבילות.
הכנה
אנחנו מרימים שמרים טריים בחלב מבושל למדי עם כוס אחת של סוכר, ממלאים חצי מהקמח מוכן לאפייה, ואז מערבבים אותו ומכניסים אותו לחום במשך כשעה. אחר כך אנחנו מזריקים לתוך הכפית את הביצים המוכה עם שאר הסוכר. שמנת חמוצה מעורבב עם חמאה מומסת וגם לשים לתוך מיכל משותף. אנחנו מערבבים את כל המוצרים עם אטום, בלי לעצור לערבב, בהדרגה למלא את שאר הקמח. המיכל עם הבצק הזה נשאר במקום החם ביותר הזמין עבורך, במקום אחר במשך שעה.
הקפד לציין את המתכון של המבחן הזה, כפי שהוא רק למצוא את החג הקרוב של חג הפסחא הגדול!
בדיקת שמרים על קפיר
המצרכים:
- כפיר - 450 מ"ל;
- ביצה עוף - 1 חתיכה;
- שמרים - 50 גרם;
- סוכר - 1 כף קינוח;
- מלח - 1 כפית (ללא שקופית);
- שמן צמחי - 3 כפות. כפות;
- מרגרינה לאפייה - 80 גרם;
- קמח חיטה - 850-900 גרם.
הכנה
אנחנו מחממים על הכירה ומכניסים קצת לקערה. אנחנו מתמוססים ביוגורט יצוק חתיכת שמרים ומערבבים איתם סוכר. יוצקים את המלח לתוך הכפיר הנותר ומכניסים לתוכו את ביצת העוף, הקשורה למרגרינה המומסת. עכשיו בתערובת זו לשפוך את השמרים מומס באופן שווה לערבב הכל. באמצעות מסננת אנחנו מנפים את הקמח ומערבבים אותו עם כל החומרים. אנחנו מניחים את הבצק על שולחן השולחן ומכניסים אותו בשמן ומערבבים אותו בשמן הזה. מורחים אותו שוב בקערה ועוזבים במשך 40 דקות להרים.
ממבחן כזה תוכלו לקבל פיצה מעולה או פשטידות טעימות.
מתכון למאפה בשמרים
המצרכים:
- קמח - 650-700 גרם;
- מלח - 1 כפית;
- מרגרינה שמנת - 150 גרם;
- סוכר - 2.5 כפיות;
- שמרים - 40 גרם;
- מים חמים - 200 מ"ל;
- ביצה - 1 חתיכה;
- חמאה - 120 גרם.
הכנה
מבשלים את הקמח במרגרינה רכה. יוצקים את השמרים לתוכו, אשר בעבר מומס עם סוכר ומלח במים חמים מעט. מוסיפים את הביצים הגולמיות ויוצרות את הבצק כדי להפוך אותו צפוף, אבל באותו זמן רך. אנחנו מחלקים אותו ל 4 חלקים, ואחרי כל אחד הוא התגלגל דק ומרוח עם שמן רך. ואז מוסיפים את כל הסדינים של ערימת בצק וסובב אותם.
אנחנו שולחים שעה למקפיא, עטופים בסרט.
תהנה קרואסונים נשיפה מן המבחן הזה נפלא!