עשיר עם לחם וצימוקים - אפשרות אידיאלית עבור טוסט בבוקר עם ריבה, או בישול קופסאות עם חמאה ודגים. הכנת לחם כזה בבית לא קשה, אבל זה לוקח כמות מספקת של זמן, אז אנחנו מקבלים סבלנות ללכת לבשל לחם שחור עם צימוקים.
לחם "מרינסקי" עם צימוקים
המצרכים:
- קמח שיפון - 300 גרם;
- קמח חיטה - 200 גרם;
- שמרים מיידיים יבשים - 1 1/2 כפית.
- חורף יבש - 8 גרם;
- תערובת מאלט - 7 גרם;
- צימוקים - קומץ;
- כוסברה - 1 כפית;
- סוכר - 2 כפות. כפות;
- מלח - 2 כפיות.
הכנה
שני סוגים של קמח נמס, מעורבב היטב שנעשה במרכז תערובת יבש "טוב". בבאר אנחנו יוצקים שמרים יבשים עם מלח וסוכר, וגם כוסברה. שים לב כי כל החומרים האלה לא צריך לבוא במגע עם אחר. תערובת המתנע והמלטה מדוללת במים ושופכת למרכז הבאר. אנחנו לשים את הבצק הגמיש, שופכים צימוקים בתהליך הלישה. אנחנו משאירים את הבצק מוכן לתסיסה במשך 30 דקות, לאחר מכן אנחנו יוצרים כיכר ממנו ומכניסים אותו לתבנית אפייה. אנחנו נותנים את הבדיקה לעלות עוד 30 דקות. אופים לחם 15 דקות ב 200 מעלות, ואחרי עוד 45 דקות ב 180.
כדי להכין לחם כזה עם צימוקים ב breadmaker, בחר את מצב "לחם שיפון" ו "בינוני" צבע של קרום.
לחם שיפון עם צימוקים
המצרכים:
- קמח שיפון - 500 גרם;
- קמח חיטה - 400 גרם;
- שמרים יבש - 3 כפית.
- צימוקים - 130 גרם;
- אבקת חלב - 6 כפות. כפות;
- סוכר חום - 100 גרם;
- חמאה - 100 גרם;
- מלח - 1 כפית.
הכנה
ממלאים שמרים עם 500 מ"ל של מים חמים, מדולל עם סוכר ולהשאיר למשך 10-15 דקות. אנחנו מנפים את הקמח, תוך שימוש בקפידה מעורבבת היטב בחלב יבש ומלח. במרכז התערובת היבשה, לעשות "טוב" ולרוקן לתוכו מים עם שמרים וחמאה מומסת, מעל צימוקים לשפוך ולהמשיך ללוש את הבצק.
הבצק מכוסה מפית לחה והשאיר בחום במשך שעה אחת. מהבצק שעולה אנחנו יוצרים כיכר ומניחים אותה לעלות שוב ל -45 דקות, אחרי זה חותכים את הלחם על הצלב ומשמנים אותו במים. מפזרים את החלק העליון של הלחם המתוק בצימוקים וקמח ואופים ב 180 מעלות במשך שעה.
כדי להפוך את הלחם לצימוקים במוליקולה תוך שימוש במתכון זה, הכניסו את הבצק לקערה והפעילו את מצב "מחוממת" למשך 10-15 דקות כשהמכסה פתוח, לאחר מכן המכשיר סגור ואנו מגדירים את מצב האפייה במשך 60 דקות. לאחר שחלף הזמן, סובבו את הלחם מהצד השני ואופים עוד 40 דקות.