עקרות בית רבות לקצור פטריות לחורף, זו אפשרות מצוינת עבור מתאבן קר עבור השולחן החגיגי. פטריות המרינדה פופולריים מאוד, אשר ניתן מלוחים חם או קר, הם מאוחסנים במשך זמן רב והם טעימים מאוד פריך.
איך חמוצים פטריות?
ישנן דרכים רבות כיצד להפוך פטריות כבוש לחורף. המרכיב העיקרי יהיה פטריות, ומרכיבים אחרים יהיה תלוי בהעדפות האישיות של המארחת. תהליך הבישול כולל את השלבים הבאים:
- פטריות שנאספו יש לנקות ביסודיות מן העפר, זה לא קל לעשות, אז אתה יכול להחיל מברשת או ספוג, ולאחר מכן לשטוף את הפטריות תחת לחץ חזק של מים.
- פטריות נקיות צריך לפחות חצי יום כדי להשרות, ולאחר מכן להמשיך לחסל אותם.
- פטריות גדולות חייב להיות מרוסק, וקטנים לא צריך להיות נגע.
- ענבים ניתן מליח בדרך קלאסית עם מרינדה עשוי מים, חומץ ותבלינים, או שאתה יכול להתנסות על ידי הוספת ירקות או קינמון.
- לאחר ההפצה על צנצנות, פטריות מליח צריך להיות ממוקם בקור ונשמר שם עד הנצרכים.
פטריות שחורות במרינדה - מתכון
למקרל שחור נפלא יש טעם נפלא להפליא. כדי לבחור חמוץ, אתה צריך להוסיף קצת יותר חומץ השולחן. ותוספת של קינמון, ציפורן וסוכר יוצר טעם מתובל נעימה. עבור אוהדים של חטיפים חמים, מומלץ לכלול פלפל שחור או אדום.
המצרכים:
- פטריות - 1 ק"ג;
- מלח - 20 גרם;
- פלפל שחור - 10 יח ';
- חומץ 70 מ"ל;
- מים - 2 כוסות;
- סוכר -1 כפית;
- בצל - 1 PC.
הכנה
- מרתיחים את הפטריות במשך 10 דקות.
- מוסיפים בצל ופלפלים, מבשלים את הפטריות לכמה דקות נוספות.
- אם אתה לא רוצה להשתמש במרינדה כהה, אתה צריך לעשות אחד חדש מתוך מים, סוכר וחומץ.
- במרינדה, מנקזים את הפטריות המתוחות ומוסיפים את התבלינים, מרתיחים לכמה דקות.
- פטריות שחורות כבושות מכוסות בצנצנות ומכוסות במכסים.
איך חמוצים פטריות לבן?
כדי להפוך פטריות לבן כבוש, מתכון סביר כי יגרום חטיף לחורף טעים מאוד יתרום אחסון לטווח ארוך שלה יעשה. נקודה חשובה היא מראש טיפול של פטריות, ביער להם כמויות גדולות מקל על העלים, ולכן הם צריכים להיות רטובים לחלוטין.
המצרכים:
- פטריות לבנות - 1 ק"ג;
- מים - 1 l;
- סוכר ומלח - 1 כף. l;
- חומץ - 6 כפות. l.
הכנה
- חותכים פטריות לתוך חתיכות אחידה, להשרות, להרתיח במשך 10 דקות.
- להכין את המרינדה, כי מה במים כדי להמיס סוכר, מלח וחומץ, להרתיח.
- מוסיפים את הפטריות ומבשלים עוד 15 דקות.
- שים את הפטריות כבוש בצנצנות מעוקרות ויוצקים את המרינדה, ולאחר מכן לגלגל את המכל.
מקלות במרינדה בדרך חמה - מתכון
רוב עקרות הבית מעדיפים לבשל פטריות עם חומץ מושרה בצורה חמה. פטריות לרתיחה במשך זמן רב במים רותחים. הם מתקבלים עם טעם מתקתק, כי המתכון מכיל קינמון. עיקור של פחיות במהלך בישול מסייע לשמור על פטריות בטוח יותר לאכול אותם כל החורף.
המצרכים:
- פטריות - 2 ק"ג;
- מים - 2 l;
- חומץ - 200 מ"ל;
- פלפל ריחני - 10 אפונה;
- חומצת לימון - 5 גרם;
- ציפורן - 4 ניצנים;
- מלח - 2 כפית;
- סוכר - 1 כף. l;
- קינמון - 0,5 כפית.
הכנה
- מרתיחים את הפטריות במשך 20 דקות, לשטוף וללחוץ, לשים אותם בצנצנות.
- עבור המרינדה, להרתיח מים עם מלח וסוכר.
- במים רותחים להוסיף פלפל, קינמון, ציפורן וחומץ, לאחר כמה דקות לשפוך את הפטריות מרינדה.
- בנקים עם פטריות לעקר על אש קטנה במשך כ 40 דקות. פטריות מומתות עם חומץ בצנצנות סוגרות את המכסים.
פטריות כבושות בקור
עקרות בית עסוקה יאהבו את המתכון, בעזרתו אתה יכול לעשות פטריות פטריות במרינדה בדרך קרה. הפופולריות שלו נובעת מהעובדה כי במהלך ההכנה של הרכיבים לא צריך לעכל. נקודה חשובה כי יש לראות הוא ניקוי פטריות, אשר צריך להיות שטף היטב.
המצרכים:
- פטריות - 2 ק"ג;
- מים - 2 l;
- חומץ - 200 מ"ל;
- תבלינים - לפי הטעם.
הכנה
- פטריות לנקות לטבול במשך כמה דקות במים רותחים. אפשר להתקרר.
- במיכל לשפוך פטריות ותבלינים כדי לקיים כמה ימים.
- להכין מרינדה על ידי מים רותחים וחומץ.
- פטריות חמוציות טעימות לשים צנצנות ויוצקים מרינדה. סגור את המכסים.
שרימפס מושרה בקוריאנית
אוהדים של חטיפים מלוחים יאהבו את הפטריות המרינדות, המתכון הכולל תוספת של תבלין מיוחד המשמש לבישול מאכלים קוריאניים . פטריות שנעשו בדרך זו ניתן לצרוך בתוך שבוע. הם יבואו עם טעם פיקנטי, שאפילו גורמה גורמה יעריכו.
המצרכים:
- פטריות - 3 ק"ג;
- בצל - 1 ק"ג;
- גזר - 500 גרם;
- שום - 2 ראשים;
- קפסיקום - 2 יח ';
- מתובל בקוריאנית - 2 חבילות;
- שמן צמחי - 300 מ"ל;
- חומץ - 200 מ"ל;
- סוכר - 8 כפות. l;
- מלח - 8 כפית.
הכנה
- מקלפים את הפטריות ומרתיחים 20 דקות. חותכים בצל ומטגנים.
- גזר דק באח, קוצצים שום על גרגר, קוצצים קילו דק.
- מערבבים את כל החומרים ותבלינים, פרושים על פחיות.
- מעכבים בסיר במשך רבע שעה, פקק.
פטריות מומתות עם שום
גרסה מעניינת מאוד של חטיפים הם פטריות שום כבוש בדרך חמה. מתכון זה כרוך בהכנה של פטריות לבן, עבור שחור בשימוש בטכנולוגיה בישול שונים. תלוי מה הטעם שאתה רוצה להשיג, חם או מתוק, אתה יכול להוסיף צ 'ילי או קינמון.
המצרכים:
- פטריות - 1 ק"ג;
- מים - 1 l;
- סוכר - 1,5 כפות. l;
- מלח - 2 כפות. l;
- חומץ - 1.5 כפית;
- שום - 20 שיניים.
הכנה
- פטריות להשרות 6 שעות במים, ואז לבשל במשך 10 דקות.
- לעשות מרינדה ממים, מלח, סוכר. מניחים את הפטריות בתוכה ומרתיחים רבע שעה.
- בצנצנות לתחתית, לשים את השום על גבי, פטריות, יוצקים חומץ, מרינדה ו רול.
פטריות מרותקות בעגבניות - מתכון
חטיף פיקנטי להפליא ומעורר תיאבון יהיה פטריות כבושות בעגבניות. הם יכולים להיות משולבים עם ספגטי, עם תפוחי אדמה מבושלים בדרכים שונות, עם אורז מבושל. השילוב של פטריות, רסק עגבניות ותבלינים אחרים יוצר אפקט gustatory unexpressible. אם תרצה, את הדבק ניתן להחליף עם מחית עגבניות.
המצרכים:
- פטריות - 2 ק"ג;
- רסק עגבניות - 350 מ"ל;
- חומץ - 50 מ"ל;
- סוכר - 50 גרם;
- פלפל שחור - 5 אפונה;
- בצל - 3 חתיכות;
- מים - 2.5 ליטר;
- שמן חמניות - 0, 5 כפות. l;
- מלח - 0.5 כפות. l.
הכנה
- מרתיחים את הפטריות במשך 15 דקות ומנקזים.
- בצל חתוך לטבעות ומטגנים, מוסיפים סוכר ומטגנים עוד כמה דקות.
- מוסיפים פטריות, פלפל, מערבבים ומטגנים עוד 10 דקות.
- מוסיפים רסק עגבניות, מבשלים במשך 10 דקות, מוסיפים חומץ.
- פטריות לבנות כבושות מפוזרות על פחיות ומפותלות במכסים.
פטריות מרותקות עם חומצת לימון
אתה יכול להשתמש מתכון מדף ומבשלים פטריות כבושים ללא חומץ . במקרה זה, הרכיב הנוסף יוחלף בחומצת לימון. זה הוסיף בסוף מאוד, זה יתרום לשימור טוב יותר של מזון משומר. בנוסף, piquancy מסוימים ייתן כזה מרכיב כמו קינמון.
המצרכים:
- פטריות - 1 ק"ג;
- מים - 1 l;
- מלח - 0.5 כפות. l;
- עלי דפנה - 2 יח ';
- חומצת לימון - 0.5 כפית;
- קינמון - 0.5 כפית;
- פלפל מתוק - 5 יח '.
הכנה
- פטריות לרתוח במשך 5 דקות.
- מוסיפים את התבלינים ומבשלים עוד חצי שעה. מניחים את התערובת בצנצנת ויוצקים את החומצה.
- מכסים את הצנצנות עם מכסה לעקר 40 דקות, להתגלגל.
פטריות מושרות ונמשים
מתכונים מקוריים מאוד פטריות כבוש ללא עיקור עם תוספת של נמשים. אלה שני סוגים של פטריות לשלב באופן מושלם אחד עם השני, המאפיין שלהם הוא מאפיין שריפת מיץ חלבי חם, אשר נעלמת בשל תוספת של מלח. מרכיבים לפני הבישול צריך להיות ספוג במים קרים במשך כמה ימים כדי להיפטר מרירות.
המצרכים:
- פטריות - 0,5 ק"ג;
- גל - 0.5 ק"ג;
- מלח - 40 גרם;
- תבלינים - לפי הטעם;
- חומץ - 50 מ"ל;
- סוכר - 50 גרם;
- מים - 1 ליטר.
הכנה
- פטריות מוכנות יוצקות מים רותחים במשך 10 דקות, מנקזים את המים וחוזרים על התהליך 2 פעמים.
- פטריות שכבות בצנצנת, לסירוגין ותבלינים עם מלח.
- לעשות את המרינדה מתוך מים, סוכר וחומץ. יוצקים אותו לצנצנות עם פטריות, מתגלגלים.