בין כל ארסנל שימור לחורף, מקום מיוחד במזווה שלך יילקח על ידי חצילים אלה חצילים נפלאים Adzhika. בישול אותם הוא לא קשה יותר מאשר כל ירקות מבושל, אבל למעשה אתה מקבל חטיף גדול, אשר, יתר על כן, ניתן לאחסן במשך זמן רב.
חצילים ב Adjika - מתכון
המצרכים:
- חצילים - 560 גרם;
- עגבניות טריות - 1.5 ק"ג;
- שומר הקרקע - 5 גרם;
- כמון טחון - 5 גרם;
- גרגרי חרדל - 5 גרם;
- שמן זית - 58 מ"ל;
- בצל סגול - 90 גרם;
- שיני שום - 2 יח ';
- צ'ילי חם (טרי) - 3 גרם;
- טימין עלים - 2 גרם;
- תפוחים - 140 גרם;
- חומץ יין אדום - 140 מ"ל;
- סוכר מגורען - 180 גרם.
הכנה
קליפת העגבניות חתוכה במקצת, ולאחר מכן אנחנו מחמיצים את הפרי במשך חצי דקה במים רותחים. לאחר החריפה אנחנו מטבילים את העגבניות במי קרח, ובכך מקררים אותם ומסייעים את תהליך הבישול. אנחנו חותכים את הפרי אופקית לשניים, מוציאים את הזרעים, וחותכים את גושי הפרי בצורה שרירותית.
במחבת, אנחנו מתבלים את התבלינים לרגע, ממלאים אותם בשמן ועוברים איתם בצל קצוץ, צ'ילי ושום. מוסיפים את המלח, ואחרי 5 דקות לשים על חציל בקוביות קצוצה. לאחר 8 דקות, כאשר הירקות מתרככים, מוסיפים לעגבניות, תפוחים מגורדים, חומץ וסוכר. תבשיל את הירקות במשך 45 דקות, ואז יוצקים מעל צנצנות סטריליות מגלגלים אותם. חצילים במרינדה ב ajik נשארים לאחסון מיד לאחר הבנקים התקרר לחלוטין.
חצילים מתובלים באדג'יקה
המצרכים:
- חצילים - 550 גרם;
- פלפל מתוק - 200 גרם;
- בצל לבן - 70 גרם;
- שיני שום - 3 יח ';
- שמן זית - 100 מ"ל;
- עגבניות טריות - 890 גרם;
- צ 'ילי חם - 1 תרמיל;
- מרק ירקות - 400 מ"ל;
- עלי אורגנו מיובשים - 4 גרם;
- עלי בזיליקום יבשים - 4 גרם.
הכנה
כדי להפוך את חצילים לא מריר, אתה צריך לחתוך אותם תחילה ומפזרים עם כמה קמצוץ טוב של מלח. לאחר 20 דקות, ירקות מיובשים וקולפים במגבת נייר, ונוזל עודף מתרוקן.
במחבת, תן בצל עם שום וצ'ילי בלי זרעים להיות seeded. מוסיפים חצילים מלוחים לטגן הירקות ומחכים שהירקות יתרככו וישנו את הצבע לזהב. באותו זמן עם חצילים, פלפלים נשלחים אל התנור. הבא, לערבב ירקות עם עגבניות פרוסות גדולות, לשפוך מרק ומפזרים עשבי תיבול. תבשיל חצילים במשך חצי שעה, ואז יוצקים על הבנקים ולגלגל.