פונדו - מתכונים של המטבח השוויצרי, המציע הכנת חטיף טעים של גבינה מותכת ופרוסות של מוצרים מוגמרים, אשר טבול מסה גבינה נוזלית לפני הצריכה. נכון לעכשיו, ישנם פרשנויות מעניינות לא פחות של פינוקים עם שוקולד או קרמל.
איך לבשל פונדו?
הכן פונדו בבית בקלות ובפשטות. העיקר לקנות את המוצרים הדרושים לכך, לבחור את המתכון המתאים, ולעמוד על הכללים והדקויות המומלצים של התהליך הטכנולוגי.
- גבינה עבור פונדו, כמו שוקולד, נבחר טבעי, איכות, לעצור על זנים, אשר לאחר חימום להפוך חומר נוזלי, לא רזה מדי.
- הבסיס לטבול את החומרים מוכן בסיר עם תחתית עבה ושופכים לתוך כלי מיוחד Kakelon, מצויד מבער ומזלגות עבור האכלה. כדי למנוע צריבה, מיכל מראש משומן עם שום ומפזרים מלח.
- מוצרים נוספים מוכנים מראש, לחתוך מרובע או אחרים בצורת פרוסות.
- הקוקלון מוגש על מבער, המאפשר לשמור על המרקם הנוזלי של התכולה, ובכך לספק איכות מעולה של הארוחה.
פונדו שוויצרי
פונדו שוויצרי קלאסי, מתכונים אשר ניתן למצוא את החלקים המתאימים של המטבח הלאומי, מוכן משני סוגים של גבינה: gruyer ו emmental, אשר משלימים יין צרפתי לבן יבש, קמח מפוסטר בחמאה וטעם מסורתי עם אגוז מוסקט ופלפל.
המצרכים:
- גבינה גרויה - 200 גרם;
- גבינה emmental - 200 גרם;
- יין יבש לבן - 200 מ"ל;
- kirsch דובדבן (אופציונלי) - 30 מ"ל;
- שום - 2 שיניים;
- חמאה - 1 כף. כפית;
- קמח - 90-120 גרם;
- מלח, פלפל, אגוז מוסקט;
- קוביות לחם מיובשות, מוצרים מעושנים, מאכלי ים לטבילה.
הכנה
- הכנת פונדו מתחיל עם הכנת מוצרים אשר יהיה טבול גבינה. קוביות לחם מיובשות בתנור במשך 5 דקות, ורכיבים אחרים פשוט פרוסים.
- בסיר תערובת שני סוגים של גבינה מגוררת, יין, שן קצוץ של שום.
- מחממים את המסה, תוך ערבוב, עד שהרכיבים נמסים.
- להכניס פלפל, אגוז מוסקט, kirsch וקמח להדביק, לשפוך לתוך קקלון.
- פונדו - מתכונים הדורשים חטיף מיד לאחר ההכנה.
גבינת פונדו - מתכון
פונדו, מתכונים פשוטים מהם ניתן לבצע עם כמה סטיות מן הטכנולוגיה הקלאסית, מתברר לא פחות טעים ומעודן. אז, אם אין הזדמנות לרכוש מוצרים מקוריים בחו"ל, אתה יכול להבין את הרעיון עם כל אלה זמינים אחרים הזמינים.
המצרכים:
- כל גבינה או תערובת של כמה סוגים - 400 גרם;
- יין לבן - 200 מ"ל;
- שום - 2 שיניים;
- מלח, פפריקה, אגוז מוסקט, פלפל, משחה קמח;
- רכיבים עבור טבילה.
הכנה
- הכינו את הרכיבים לטבילה.
- ממיסים גבינה מטוגן, הוספת שום.
- במידת הצורך, אם המסה נוזלית, להתרכז אותו עם פסטור קמח.
- פונדו הגבינה מוגש באופן מסורתי בכלי מיוחד מעל מבער.
פונדו דגים
הכנת פונדו דגים עם הידיים שלהם קל ופשוט, והתוצאה תהיה בבקשה לא פחות מאשר ארוחה במסעדה מיוחדת. תהליך ההכנה וההגשה של חטיפים שונה במקצת מן הקלאסית וכולל טיגון פרוסות דגים בשמן רותח ואכילה ברוטב חריף.
המצרכים:
- פילה סלמון, בקלה ובבס - 200 גרם;
- לימון - 1 חתיכה;
- רוטב וורסטרסקי - 2 כפות. כפות;
- מים - 3 כפות. כפות;
- שמן זית - 0,5 l;
- רוטב סויה - 150 מ"ל;
- פלפל קאיין - קמצוץ;
- שום - 3 שיניים;
- חרדל וחומץ - 1 כף. כפית;
- סוכר - 1 כפית;
- ענפי אורגנו - 2-3 יח ';
- מלח - 15 גרם.
הכנה
- קוביות של פילה דגים מושרה כשעה בתערובת של מים, רוטב אבות מיץ לימון, מלח זה לפי הטעם.
- שמן זית מחומם במיכל פונדו, וכל שאר החומרים ברוטב מעורבבים במיכל נפרד ומוצקים.
- כאשר הדגים, החמאה והרוטב מוכנים, הם מגישים חטיף לשולחן.
פונדו בשר
עוד וריאציה לא קונבנציונלית של מעודן מעודן הוא פונדו עשוי בשר. את מתאבן ניתן לבצע בשמן רותח, כמו דגים או מרק, מוגש עם כל רוטב לבחירה: שום שמנת קלאסי המקורי ו multicomponent, עשוי מרכיבים שאינם טריוויאלי. כאשר מטגנים בשר בשמן, הפרוסות אינן מרותקות, אך לפני שהתהליך מיובש היטב, ומבטל עודף לחות.
המצרכים:
- כל פילה בשר - 200 גרם;
- מרק פיקנטי או שמן מזוקק - 0,5 l;
- רוטב למנה.
הכנה
- בשר לחתוך לקוביות קטנות או פרוסות דקות כמו קרפצ'יו.
- מחממים את השמן המעובד או המרק במכל הפונדו, טובלים את המזלג בבסיס הבשר המחומם ועומדים דקות אחדות.
- פונדו בשר - מתכונים פשוטים המשלימים כאשר מוגש עם כל רוטב לבחירה.
פונדו שוקולד
אם יש צורך להכין פונדו לילדים , שממנו מבוגרים לא יסרב, להשתמש המתכון הבא ולעשות גרסה מתוקה של חטיף עם שוקולד. בחלב שוקולד מומס, לעתים קרובות בתוספת של שמנת, אגוזים או תוספים אחרים, טבל פירות, פירות יער, פרוסות ביסקוויט, מרשמלו או ביסקוויטים.
המצרכים:
- שוקולד - 300 גרם;
- שמנת - 100 מ"ל;
- צ 'יפס קוקוס או שקדים הקרקע (אגוזי לוז) - 50-100 גרם;
- פירות, תותים או קוביות ביסקוויט.
הכנה
- שוקולד פונדו הוא שבור לחתיכות והניח קרם חם.
- מערבבים את המסה עד הממס נמסים לחלוטין, מוסיפים אגוזים או שבבי קוקוס.
- מרכיבי הזנה מוכנים טבולים במסה של שוקולד.
פונדו קרמל
מתכון נוסף עבור פונדו בבית ממתקים וילדים מוצג להלן. כבסיס נוזלי, אשר יכול dunk חתיכות של ביסקוויטים, עוגיות, תותים, פרוסות של תפוחים, אגסים, בננות, במקרה זה מעשים קרמל. חשוב להמיס את הסוכר כראוי, להוסיף שמן וחלב בזמן כדי לקבל את הבסיס המושלם עבור חטיף מתוק.
המצרכים:
- מים - חצי כוס;
- סוכר - 220 גרם;
- חמאה - 60 גרם;
- חלב - 100 מ"ל;
- פירות יער, פירות, ביסקוויטים להגשת.
הכנה
- בספינה עם תחתית עבה וקירות לשפוך סוכר, יוצקים במים להתחמם, רועד את המיכל, עד שכל הגבישים הם מומס את צבע הקרמל מתקבל על ידי סירופ.
- מוסיפים את החמאה ואחרי שהיא מומסת לתוך הקרמל, יוצקים את החלב.
- מרתיחים את הרוטב עד שהוא מעובה ומוגשת במיכל פונדו, משלים את החטיף עם החומרים הנבחרים.
פונדו פירות
פונדו מתוק וטעים להפליא יכול להיות עשוי מפירות טבולים בעת שירות קצר של סירופ חם של מיץ טבול שבבי קוקוס או אגוזים קצוצים. קבוצה הבאה של תערובת פירות ורוטב חם יכול להיות מגוונות לפי הטעם או נוכחות של מרכיבים.
המצרכים:
- עיסת של מלון, אפרסק ואננס - 200 גרם;
- תירס טרי - 200 גרם;
- תפוזים - 6-8 חתיכות;
- לימונים - 2-3 חתיכות;
- מותק - 6 כפות. כפות או לפי הטעם;
- פטל או ליקר תות - 20 מ"ל;
- שבבי קוקוס או אגוזים מגורר - 100 גרם.
הכנה
- מלון, אננס, תאריכים חתוכים לפרוסות.
- לסחוט את תפוזים ולימונים מיץ, להתחמם עד לרתיחה עם דבש, ולאחר מכן להזריק את המשקאות.
- חתיכות של פירות טבול סירופ פירות במשך 1.5-2 דקות, לאחר מכן הם מעושנים שבבי קוקוס או אגוזים.
פונדו ב multivariate
פונדו, מתכון פשוט אשר מוצג להלן, יעניין את אלה שאין להם את המכשיר מיוחד Kakelon, אבל יש multivarker. הפונקציונליות של המכשיר מאפשרת לך להשתמש בו באופן יעיל כדי לעצב חטיפים שווייצריים משובחים בכל וריאציה. הבא הוא הטכנולוגיה הקלאסית של גבינת פונדו, אשר ניתן להחיל על מתכונים אחרים עם שוקולד, קרמל, בשר ודגים.
המצרכים:
- גבינה - 550 גרם;
- יין לבן - כוס אחת;
- עמילן - 1.5 כפית.
- שום - שן אחת;
- פלפל, מלח, אגוז מוסקט, תבלין - לפי הטעם;
- לחם, מוצרים מעושנים, מאכלי ים.
הכנה
- בשכבת השום המשומנת תחת משטר "ורקה" מתעוררים יין לבן יבש ויבש עם גבינת הקרקע.
- להציג תבלינים ועמילן, המסת אותו בחלק קטן של מים.
- מעבירים את המכשיר למצב "חימום" ומגישים חטיף, טבילה גבינה יבשה, לחם יבש, פירות ים או מוצרים מעושנים.