אוזן - מתכון, שבו כל אחד יכול ליצור מאכל שימושי ופשוט של המטבח הרוסי. מרק דגים צפוף, מבושל באופן מסורתי על האש, בגירסה המודרנית היה מועשר עם ירקות ותבלינים, הזנה חדשה וטכניקות בישול נוח, ומאפשר גם בבית לשלוט הדקויות של חם ריחני.
איך לבשל את האוזן?
מתכון קלאסי למרק דגים הוא בלתי אפשרי ללא דגים, מרק עשיר ומערכת של תבלינים: אפונה וגרגרי פלפל. מירקות בצל ו גזר בלבד. מנות חמות מודרניות מלבד מבחר דגים בשפע עם תפוחי אדמה, ירקות, עגבניות ופטריות. הם מתמזגים בצורה מושלמת עם הדג ולהוסיף טעם ותזונה לתבשיל.
- לקבלת מרק חזק לבחור ציונים עם בשר עדין ודביק.
- הדרישה העיקרית לבישול היא מעט מים והרבה דגים.
- חם צריך להיות מבושל על אש נמוכה ללא מכסה, מוריד את הקצף כאשר רותחים.
- כדי לשמור על הטעם, חתיכות של דגים מונחים במרק עם ירקות פרוסים גדולים.
- כדי למנוע את הצלחת מלהפוך בלגן, אתה לא צריך לערבב את זה, אתה צריך ללחוץ את המיכל.
- האוזן היא מתכון כי הוא מומלח רק לפני ההגשה.
המתכון למרק קלאסי
האוזן הקלאסית היא צלחת דגים חמה עם מרק חזק חיוניים, כמה ירקות ותבלינים מסורתיים. המרכיב העיקרי הוא דגים, זה צריך להיות טרי, לא מריח כמו משומר, יש טעם מתקתק טעם בולט. מילוי דגנים, קמח או ירקות קלויים אינו מותר, שכן הוא מעביר את המנה לקטגוריה של מרק דגים.
המצרכים:
- sazan - 1, 5 kg;
- תפוחי אדמה - 4 יח ';
- בצל - 2 חתיכות;
- עלי דפנה - 2 יח ';
- פלפל שחור - 7 יח ';
- וודקה - 50 מ"ל;
- מיץ לימון - 20 מ"ל;
- בצל ירוק - קומץ.
הכנה
- דגים מוכנים, יוצקים מים, מוסיפים בצל, תבלינים ומביאים לרתיחה.
- מוציאים את הקצף ומבשלים במשך 15 דקות.
- מרק את המרק, להסיר את הדג מן הדג ולהניח אותו הצידה.
- ירקות פרוסים ומבשלים.
- מוסיפים וודקה, מיץ לימון, ירקות ודגים.
- האוזן היא מתכון קלאסי שבו צלחת צריך להיות מבושל.
האוזן של סטירלט
אין כמוהו - אוזן סטרילית, שלא כמו הדגים שלהם לא סובל את השכונה ועל פי הקנונים אחד מבושל עם קומץ של תבלינים ושורשים ריחניים. בשר רך ועסיסי במהירות רותח ומעניק למרק את הטבח המפורסם ביותר, בזכותו מרק חם הופך למרק.
המצרכים:
- סטרט - 1.5 ק"ג;
- שורש סלרי - 1/2 יח ';
- שורש פטרוזיליה - 1 חתיכה;
- עלה דפנה - חתיכה אחת;
- בצל - חתיכה אחת;
- וודקה - 50 מ"ל;
- פרוסות לימון - 6 יח ';
- פלפל שחור - 5 יח '.
הכנה
- לפני הכנת המרק, יוצקים את הדגים במים רותחים, מסירים את הריר ואת צלחות העצמות. גוט וחותכים לחתיכות.
- מכניסים לסיר, מוסיפים שורשים, בצל, תבלינים ועגבניות.
- מרק את המרק, יוצקים את הוודקה, לקחת את התבלינים.
- שים את הדגים על הצלחות, יוצקים את המרק.
- אוזן טעימה מ sterlet מוגש עם טריז לימון.
האוזן בפינית
המרק בפינית עם שמנת - חם, מבושל אך ורק מדגים אדומים, ידוע במדינות סקנדינביה רבות. מתכון הפופולריות ברור - אוזן זו מוכנה עם שמנת ומעניקה למנה טעם עדין, מעודן ומרקם שמנת יוצא דופן. הפשטות והאימפוזיציה בבישול נפלו לחבבנו של בני הבית שלנו.
המצרכים:
- טראוט - 700 גרם;
- קרם של 20% - 500 מ"ל;
- תפוחי אדמה - 4 יח ';
- בצל - חתיכה אחת;
- גזר - 1 חתיכה;
- שומר טרי - קומץ.
הכנה
- בצל וגזר מטגנים.
- מבשלים תפוחי אדמה במשך 5 דקות, מוסיפים דגים, שמנת ולספוג הרבה.
- לקשט את המנה עם עשבי תיבול טריים.
האוזן מדג הנהר
האוזן של קרפיון הוא הבחין על ידי משקה שקוף, בשר חריף ועסיסי. נכסים כאלה הם נעים כפליים, בהתחשב בעלויות נמוכות שלה affordability. כדי לקבל מרק טעים וטעים, אתה צריך לטחון את קרפיון שנזרק במשך זמן רב על אש איטית, אבל אתה לא צריך להתעקש - אתה צריך לאכול את המנה מוכנה מיד.
המצרכים:
- קרפיון - 1 ק"ג;
- מים 3.5 ליטר;
- בצל - חתיכה אחת;
- עגבניות - 1 חתיכה;
- תפוחי אדמה - 4 יח ';
- בצל ירוק - קומץ;
- עלי דפנה - 2 יח '.
הכנה
- חותכים את הדג, יחד עם בצל ותבלינים, טובלים אותו לתוך סיר.
- הסר את הקצף ומבשלים על האש.
- לקלף את העגבניות מהקליפה, לקצוץ את תפוחי האדמה.
- הסר את קרפיון, נפרד מן העצמות ולהחזיר אותו.
- שים את תפוחי האדמה במרק, מבשלים.
- אוזן - מתכון שבו ירקות ועגבניות ישפר את הטעם.
מרק דגים אדום מתכון
מרק סלמון , בהתחשב בפשטות, הוא מסוגל לקשט לא רק משפחה, אלא גם חגיגה חגיגית, כי יש לו עדינות ניחוח דגים נוחים. בנוסף, המוצר שימושי קל לניקוי, עיבוד טעים באותה מידה בכל חלקי. שימו לב מיוחדת ירקות - חיתוך מסודר ישפר את המראה של המנה.
המצרכים:
- פילה סלמון - 350 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- תפוחי אדמה - 3 יח ';
- גזר - 2 חתיכות;
- עלי דפנה - מחשב אחד.
הכנה
- גזר ובצל מבשלים.
- מוסיפים את תפוחי האדמה, דפנה, ולאחר 10 דקות דגים.
- מרק דגים ממשפחת הסלמון מבושל במהירות, ולכן מוציאים את המנה מהצלחת תוך 5 דקות.
האוזן של קרפיון
הכנת מרקים היא תהליך אחראי, המחייב את השף לא רק לשמור על פרופורציות ברורות, אלא גם את הכישורים לבחור את הדג הנכון. מפגר הטורף אפשר ליצור תכונות חמות בטעם שאינו נחות לכיתות העילית. עם נציג הנהר הזה אין בזבוז, ומראשו הוא השיג מרק מצוין.
המצרכים:
- קרפיון - 2, 8 ק"ג;
- דוחן - 80 גרם;
- בצל - 2 חתיכות;
- גזר - מחשב אחד.
הכנה
- דגים נקיים, חתוכים.
- בצל וגזר מטגנים.
- לשטוף את הדלי, לשפוך מים רותחים.
- מבשלים חצי שעה, מוסיפים את הדגים ומבשלים במשך 20 דקות.
- הכנס את המחבת והחזק אותה על האש לזמן מה.
האוזן מראש הסלמון
אוזן סלמון הוא מתכון שבאמצעותו צלחת מעולה יהפוך נגיש מבחינה כלכלית אם אתה משתמש בכל חלקי הדגים. הכי מתאים הוא הראש. זה מזין, עשיר בבשר, מכיל הרבה בשר, הוא לחתוך בקלות מוכן. יחד עם זאת יש לו מאפיינים תזונתיים גבוהים, אשר אופייני למשפחת הסלמונדים.
המצרכים:
- ראש סלמון - 2 יח ';
- עגבניות - 3 חתיכות;
- פלפל מתוק - 2 יח ';
- תפוחי אדמה - 3 יח ';
- אורז - 60 גרם;
- גזר - 1 חתיכה;
- בצל - 1 PC.
הכנה
- עגבניות, גזר ופלפלים ומטגנים.
- מבשלים את האורז, מוסיפים את הטיגון ותפוחי האדמה.
- מבשלים רבע שעה.
- חותכים את הראש ומוסיפים לירקות.
- אוזן - מתכון הדורש בישול איטי, ולכן לבשל את המנה עוד 20 דקות.
האוזן ב multivark
המתכון למרק בבית יהיה הרבה יותר פשוט וטעים יותר, אם multivark לוקח את זה. טכניקה, מבוססת היטב, מבטיחה צלחת ריחני ומקסימום של זמן פנוי. אתה רק צריך להוסיף את הרכיבים הדרושים ולחכות האות על הנכונות של המנה. אוזן לבבית ניתן לשפוך על צלחות בעוד שעה וחצי.
המצרכים:
- פילה סלמון - 450 גרם;
- תפוחי אדמה - 3 יח ';
- בצל -1 מחשב;
- גזר - 1 חתיכה;
- עלי דפנה - מחשב אחד.
הכנה
- בצל וגזר יוצקים במשך 10 דקות במצב "מרווה".
- מוסיפים חתיכות של דגים, תפוחי אדמה ודפנה.
- יוצקים במים ומבשלים "מרווה" במשך שעה וחצי.
האוזן בתוך קלחת על המוקד
צלחת הכת של דייגים ואוהבי שאר המדינה - האוזן בתוך קלחת - מובחנת על ידי ארומה מיוחדת וערך תזונתי גבוה. דגים שנתפסו זה עתה רוויים את הצלחת בצמיגות ובטעם מתוק, ותכשיטים מסורתיים עם תוספת של וודקה ורוויית גליזים אדומים מאפשרים לך להיפטר מריח הבוץ האופייני לדגלי הנהר.
המצרכים:
- דגים טריים - 1.5 ק"ג;
- גזר - 1 חתיכה;
- בצל - 2 חתיכות;
- תפוחי אדמה - 3 יח ';
- עלי דפנה - 2 יח ';
- וודקה - 40 גרם.
הכנה
- שים את הירקות פרוסים, דפנה לתוך קלחת ומבשלים במשך 15 דקות.
- מוסיפים את הדג הקלוף ומבשלים.
- הסר, מחלק ושוב לשלוח למרק.
- האוזן המסורתית היא מתכון הדורש ציוד מיוחד, אז יוצקים את הוודקה ומגישים.