"Medovik" הוא קלאסי הסובייטי, אשר, עם זאת, צברה פופולריות בינלאומית. הסיבות לכך ברורות: טעימה מדהימה הגובלת על רשימה פשוטה פשוטה של מרכיבים, כך אופייני קינוחים שמקורם באותה תקופה, בתנאי מעדן של אהבה לאומית. כמובן, כי לאחר התפשטות על פני יבשות שונות, מתכון "Medovika" השתנה בהתאם גסטרונומיה של אזור מסוים וכמה פרשנויות של הקלאסיקה יידונו המתכונים עוד.
עוגת דבש - מתכון קלאסי לאמבט מים
המצרכים:
עבור העוגה:
- קמח - 485 גרם;
- סוכר מגורען - 195 גרם;
- ביצים - 3 חלקים;
- חמאה - 115 גרם;
- מותק - 35 מ"ל;
- סודה - 1 1/2 כפית.
קרם:
- חלב - 455 מ"ל;
- ביצים - 3 חלקים;
- עמילן 35 גרם;
- מותק - 30 מ"ל;
- חמאה - 215 גרם.
הכנה
בעוד התנור מחומם ל 175 מעלות, להפוך את הביצים סוכר מגורען לתוך תערובת שמנת לבנבן. מעל אמבט המים במקום כלים עם קוביות דבש ושמן, וברגע האחרון נמס, לשפוך את המסה ביצה, תוך ערבוב מתמיד, לבשל את הבסיס של הבצק במשך 3-4 דקות. מכניסים לסודה ומשאירים אותה לשנייה. כאשר התערובת מוכפלת בכמות, שופכים את הקמח המנופה ומכים את הבצק לכמה דקות במהירות הממוצעת של המיקסר. לאחר ללוש את תרדמת עם הידיים שלך, לחלק אותו לשמונה חלקים ולהפוך כל אחד לתוך שכבה, ללוש אותם עם מזלג ואופים עד למכרז.
מאז אנחנו להחיות המתכון הקלאסי של עוגת דבש, נבשל אותו עם פודינג. עבור האחרון, לחמם את החלב, לשפוך את הביצים עם דבש, לטאטא אותם ללא הרף, להחזיר את התערובת אל האש ומבשלים, לעבוד ללא הרף עם לטאטא. מוסיפים את העמילן, מחכים לעיבוי ומניחים לתערובת להתקרר. משלימים את השמנת הקלאסית לעוגת דבש עם שמן רך, מוסיפים חתיכות תוך מכות בתערובת עם מיקסר. לסוך כל עוגה מוכנה לאסוף את היחס יחד. לקשט "Medoviki" עשוי פירור של שאריות של עוגות דבש, אבל אתה יכול להחליף אותו עם אגוזים או פירור של שוקולד.
עוגת דבש - מתכון קלאסי עם שמנת חמוצה
המצרכים:
לבדיקה:
- ביצים - 6 יח ';
- סוכר מגורען - 185 גרם;
- מותק - 80 גרם;
- חמאה - 115 גרם;
- אבקת אפייה - 1 1/2 כפית.
- קמח - 860 - 900 גרם.
קרם:
- שמנת להקצפה - 480 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 380 מ"ל;
- אבקת סוכר - 35 גרם.
הכנה
שים את ארבעת המרכיבים הראשונים בסיר ומניחים אותם על אמבט מים. כאשר השמן מפוזר והסוכר נמס, מוציאים את הכלים מהאש, מוסיפים את אבקת האפייה בקמח ומשאירים את הבצק במקרר ל -30 דקות, מחלקים את הגור לשמונה חלקים, כל אחד מהם מתגלגל ואופים עד שהוא הופך חום ב -180 מעלות. רוויים את העורות מקורר עם שמנת קצפת עם תוספת של אבקת סוכר ושמנת חמוצה.
עוגת דבש - מתכון קלאסי עם חלב מרוכז
המצרכים:
עבור העוגה:
- סוכר מגורען - 145 גרם;
- מותק - 65 מ"ל;
- חמאה - 115 גרם;
- סודה - 1 כפית;
- קמח - 480 גרם.
קרם:
- חלב מרוכז (מבושל) - 800 גרם;
- חמאה - 175 גרם.
הכנה
מניחים את הביצים מוקצף עם סוכר ודבש על אמבט מים. המתן עד שגבישי הסוכר יתמוססו. מניחים את קוביות החמאה, נותנים להם להתפזר, ולאחר מכן יוצקים את הסודה ולהשאיר את התערובת לעלות 2-3 פעמים. לאחר הסרת המיכל מהאדים, מוסיפים את הקמח ומערבבים את הבצק. מחלקים את הגוש ל -7 חלקים, מגלגלים כל אחד ואופים בתנור שחומם ל -175 מעלות. לחתוך את העוגות ולהפוך את קישוטים לתוך פירורים.
מקציפים את החלב המורכב בחמאה רכה, קרם כל עוגה ואוסף את עוגת הדבש בהתאם למתכון הקלאסי. לקשט את הפיר עם פירורים לקרר במשך 4-6 שעות.