איך לנקות שרימפס?

דגי ים ותושבי אכילה אחרים במעמקי האוקיינוס ​​נחשבים מאז ומתמיד למעדנים, שהוצבו על השולחן כטיפול יוקרתי לאורחים יקרים. הם נשלחו כמתנות לשליטי מדינות החוף אל שכניהם הידידותיים, הרחק מן הים. הם גם מומלץ על ידי תזונאים תמורת בשר לאלה שרוצים לשמור על דמותם ובריאותם במצב מצוין עד גיל מבוגר. וטוב אם נולדת וגדלת על החוף, ואם לא? זה בסדר, בימינו למצוא פירות ים, לפחות אותו שרימפס, אתה יכול בכל חנות בעיר. אז עקרת בית רגילה לא יהיה קשה לקנות ולהכין אותם לארוחת ערב חגיגית עבור משפחתה או האורחים הצפויה. כאן אתה רק צריך לדעת איך כראוי טריים או קפואים, גלם או מבושל שרימפס לניקוי. המלצות עבור חשבון זה ומספק מאמר זה.

איך שצריך לנקות במהירות את השרימפס, את העצה של השף

כדי ללמוד כיצד במהירות ובקלות נקי שרימפס מכל סוג ומגוון, עדיף לשאול את מקצועי על זה. והיום בעיה זו עבור נשים הוא מואר על ידי מומחה בבישול באיטליה, סין והודו, השף העליון של אחד המסעדות המובילות בעולם פרנסואה לורי. הנה איך, על פי המאסטר, אתה צריך לנקות טריים מלכות או מלוחים שרימפס נמר, כמו גם שרימפס מכל סוג אחר:

"קח את השרימפס על ידי הבטן ביד שמאל, בצד ימין - המספריים החדים, וחתך את הקונכייה לאורך הגב, ואז זז מהראש אל הזנב, הסר בזהירות את כל צלחות chitinous בזה אחר זה .. בזהירות להעביר את הפגר מהצד האחורי ולהסיר את המעי וריד, לחתוך אותו משני הצדדים עם מספריים. עקרות בית רבות ממהרים להסיר בראש, אבל פרנסואה לא ממליץ לעשות זאת.ראשית, שרימפס נראה יותר מעניין עם הראש.במקום השני, הוא מצטבר בראש כל החומרים הכי טעים וריחני, אשר בעת בישול עבור חשוב לזכור את הכנת המנות הראשונות ואת רטבים.כמובן, אין להתעלם הרגליים, הם חייבים להסיר בזהירות את הבטן לשים בצד, כי הם עשויים להיות קוויאר - אמיתי מעדן מעודן! "

כפי שאתה יכול לראות, ניקוי שרימפס על פי השיטה של ​​פרנסואה לוריא הוא די פשוט זמין עבור כל אחד, אפילו מתחיל, פילגשו.

כיצד לנקות כראוי שרימפס קפוא או מבושל?

הטכניקה המתוארת לעיל היא אוניברסלית. באמצעות זה אתה יכול לנקות וקפואים שרימפס גלם, מראש מופשר אותם תחת זרם של מים זורמים, וכבר מבושל מוצרים. עם זאת, כמה עקרות בית מעדיפים לחתוך את שרימפס לא על הגב, אבל על הבטן. למעשה, זה לא משנה הרבה. אתה יכול לעשות את שניהם על ידי השיטה של ​​פרנסואה לורי, ועל ידי השיטה של ​​עקרות בית רגילות. העיקר הוא שהתוצאה הסופית צריכה לשמוח את מי שיושבים ליד השולחן ואת הטבח עצמו.

ועוד רגע קטן אחד, אבל משמעותי מאוד, שהצלחת הגלויה התבררה באמת טעימה ומעוררת תיאבון, יש לבחור במיומנות את המרכיב הבסיסי שלה, שהוא שרימפס. כמובן, עדיף לקנות אותם חיים מאקווריום מיוחד, אבל זה לא תמיד ולא תמיד אפשרי. האפשרות השנייה היא קפואה ארוזים שרימפס. קנייתם, חשוב לבחון היטב את המראה של המוצר. נכון שרימפס מעובד צריך להיות שלם ולא מקל יחד. הרגליים והזנבות נלחצים אל העגל, ולראש יש צבע ירוק או חום. הקרח על כל פגר בודד צריך להיות כל כך הרבה שהוא נראה עטוף בזיגוג המשובח ביותר, ואת נוכחותם של שלג וקרח שבר בחבילה היא בדרך כלל לא מקובל.

ולבסוף עוד טיפ אחד. לאחר לנקות את שרימפס גלם, לא למהר לזרוק פגזים chitinous. מתוכם, אתה יכול לבשל מרק מצוין מרק קל או רוטב אקזוטי. מקפלים אותם בסיר. מלאו מים כך שרק מעט מכסה אותם, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות. ואז להסיר את המחבת מהאש, מסננים את תוכנו, להשליך את הפגזים, ולהשתמש מרתח למטרה המיועדת. התיאבון!