בצק, כמו מוך על יוגורט - המפתח לאפייה מוצלחת. זה תמיד נוח לעבוד איתו, זה פלסטיק אוורירי, ולא מקל על הידיים. פשטידות ולחמניות, המתקבלות עקב אינטראקציה של מוצר חלב מותסס עם מרכיבים שונים של אפייה, נבדלות על ידי מרקם עבות, משטח אדמדם, טעם משובח ואינן מעופשות לאורך זמן.
בצק קל, כמו מוך על יוגורט
הבצק רך, כמו קצף על קפיר יכול להיות מוכן בשתי וריאציות שונות: עם שמרים וללא שמרים. עבור מוצרים שנעשים בתנור, עדיף להשתמש הראשון, לאחר מתכון מוצלח ללוש את הבצק, לתת לו חצי שעה לחלוט ולהתחיל אפייה דפוס.
- לא משנה מה מתכון לבצק שמרים על קפיר, כמו מוך, כדי שהמוצרים יצדיקו את שמם, יש ללוש את הבצק על גבי חלב דל שומן - שומן קפיר מפחית את פעילות השמרים.
- קפיר לבצק יכול להיות טרי או מחומצן מעט. העיקר - זה לא צריך להיות ריח אופייני של תסיסה.
- מערבבים את הבצק רק עם קפיר חם. בקור - שמרים ואבקת אפייה לאט "עבודה", כך הבצק יכול לקבל צפוף מדי.
בצק שמרים על קפיר, כמו קצפת
בצק, כמו קצפת על יוגורט עם שמרים יכול לספק את שני אוהדי אפייה במהירות גבוהה, מעריצים של אפייה מפואר באיכות טובה. אחרונה, מתכון זה מתאים, שבו הבצק מוכן בשיטת מע"מ בתוספת חלב, חמאה וביצים, ולוקח לפחות שעתיים. אבל אפייה בייגלה פשטידות לוקח 15 דקות.
המצרכים:
- קמח - 600 גרם;
- כפיר - 250 מ"ל;
- ביצה - 2 חתיכות;
- חלב - 50 מ"ל;
- שמרים - 25 גרם;
- סוכר - 20 גרם;
- חמאה - 80 גרם.
הכנה
- ממיסים את החמאה ומחממים את החלב.
- מוסיפים סוכר ושמרים לחלב.
- מערבבים יחד קפיר חם עם חמאה וביצים.
- יוצקים בשמרים ויוצקים בקמח.
- ללוש את הבצק ולהניח אותו בצד במשך 1.5 שעות.
- בצק על יוגורט רך, כמו מוך לשים על השולחן, oboinite ולשבור לתוך דפוס של מוצרים.
בצק, כמו קצפת על קפיר לחמניות
בצק עסיסי לחמניות על קפיר תמיד מצליח. באופן מסורתי, לחמניות אפויות מבצק. ככלל, הרבה מאפינס (סוכר וחמאה) "דיכאון" שמרים, אשר לא קורה כאשר יש kefir במבחן. הוא תומך בשמרים ומאפשר להם לעבד רכיבים שומניים, כך הבצק מתברר מתוק ואוורירי.
המצרכים:
- כפיר - 750 מ"ל;
- שמרים - 20 גרם;
- מרגרינה - 200 גרם;
- סוכר - 100 גרם;
- קמח - 1,2 ק"ג;
- ביצה - 3 יח '.
הכנה
- ממיסים את המרגרינה. לחמם את הכפיר.
- מוסיפים את המרכיבים בסוכר, ביצים ושמרים.
- מכניסים את הקמח ולשים את הבצק.
- תן את הבדיקה ללכת טוב.
- מכפילים את הבצק על קפיר, כמו מוך וממשיכים מיד לעיצוב של מוצרים.
בצק לקציצות על קפיר, כמו קצפת
עקרות בית רבות הניחו את הבצק כמו קפיר על פשטידות במקרר. ולמרות ששיטה זו מנוגדת להכנה המסורתית, הבצק יוצא גמיש וגמיש. פשוט בטמפרטורות נמוכות kefir ושמרים "להירדם", ובחום, הם מתחילים לעבוד באופן פעיל, כך את הבצק על העיניים גדל נפח, ואת הקציצות - בתנור.
המצרכים:
- כפיר - 300 מ"ל;
- שמרים - 50 גרם;
- מרגרינה - 250 גרם;
- קמח - 800 גרם;
- מלח - 5 גרם;
- סוכר - 70 גרם;
- ביצה - 3 יח '.
הכנה
- קפיר ומרגרינה מתחממים.
- מוסיפים ביצים, שמרים, סוכר וקמח למסה.
- בזהירות ללוש ולהפחית את הבצק, כמו מוך על קפיר במקרר במשך 2 שעות.
בצק כמו פלפל על קפיר על פיצה
פיצה - מנה שאתה רוצה לבשל במהירות מיד לאכול. במקרה זה, אתה יכול ללוש בצק מפואר פיצה על קפיר עם סודה. סודה, יחד עם יוגורט, מאיץ את תהליך התסיסה ומסייע לקבל בצק אוורירי בתוך כמה דקות. יש לה עקביות נוזלית, כך המילוי טובע בו, מה שהופך את פיצה טעים.
המצרכים:
- כפיר - 400 מ"ל;
- ביצה - 2 חתיכות;
- קמח - 625 גרם;
- סודה - 5 גרם;
- חומץ - 1 כפית;
- סוכר - 20 גרם.
הכנה
- לטאטא את הביצים עם סוכר ויוגורט.
- מכבים סודה עם חומץ ומוסיפים לתערובת. מיד לאחר הוספת הקמח.
- העקביות של הבצק צריכה להיראות כמו ביסקוויט.
- יוצקים את הבצק, כמו קצפת על קפיר על תבנית אפייה, מלמעלה - פרושים את המילוי.
בצק על יוגורט, כמו קצפת בלי שמרים
בצק עסיסי על קפיר ללא שמרים הוא למצוא את עקרות הבית, המעדיפים דרכים קלות לאפייה. עבור מקרים כאלה, בצק על קפיר וסודה הוא אופציה אידיאלית. אותם מרכיבים ששימשו פיצה, בממדים אחרים הופכים מסה רכה וגמישה, אשר התגלגל לחלוטין, קלוי או אפוי.
המצרכים:
- כפיר - 250 מ"ל;
- קמח - 870 גרם;
- סודה - 10 גרם;
- ביצה - 2 חתיכות;
- שמן - 40 מ"ל;
- סוכר - 20 גרם;
- מלח - 10 גרם.
הכנה
- לטאטא את היוגורט, הסוכר, המלח, החמאה והביצים.
- מוסיפים קמח בהדרגה.
- שוטפים את הבצק בידיים.
- מפזרים את משטח העבודה בקמח ומגלגלים אותו, בצק רך כמו קצפת על קפיר עם סיכה, ועוגות בצורת.
בצק, כמו קצפת על קפיר בלי ביצים
בצק על יוגורט, עדין כמו מוך - דבר אוניברסלי: על מה זה לא לשה, זה עדיין יהיה נהדר. מתכון זה שימושי עקרות בית חסכוני, שכן הוא מבושל ללא ביצים, על קפיר חם שמרים. התגובה שלהם מספיק כדי להבטיח את הבצק לא לעכב עם הגהה, ושמן צמחי יהפכו אותו צמיג וחלק.
המצרכים:
- כפיר - 250 מ"ל;
- קמח 750 גרם;
- שמרים יבשים - 10 גרם;
- שמן - 100 מ"ל;
- סוכר - 20 גרם.
הכנה
- מוסיפים סוכר, שמרים ו 40 גרם של קמח לחמם קפיר ולהניח בצד במשך 15 דקות.
- מכניסים את שאר הקמח, חמאה ולשים ביסודיות.
- תן את הבדיקה 30 דקות כדי "לנוח" ולהמשיך את דפוס.
בצק פנקייק שמרים על יוגורט
בצק על פנקייק עסיסיים על קפיר הוא מוכן בצורה הטובה ביותר עם תוספת של שמרים. פנקייק כאלה מתקבלים במידה מתוקה, אדמדם מאוד, קלוי במהירות ואחרי טיגון לא נופלים. העיקר ללוש את הבצק עם קפיר חם, לתת לו להתבשל בחום במשך 30 דקות ולא לערבב, כדי לא להפריע את העבודה של השמרים, אבל לקחת את זה לאפייה בעדינות מהקצה.
המצרכים :
- כפיר - 250 מ"ל;
- ביצה - 1 חתיכה;
- קמח - 375 גרם;
- סוכר - 40 גרם;
- שמרים יבשים - 5 גרם.
הכנה
- מתוך קפיר חם, קמח, סוכר ושמרים מערבבים את הבצק.
- מניחים את המיכל במים חמים ומניחים בצד במשך 30 דקות.
- מסננים את הביצה ומניחים עוד 20 דקות.
- אתה יכול להתחיל לטיגון פנקייק, בעדינות לוקח את הבצק מהקצה, בלי לבחוש.
בצק עסיסי לכופתאות על קפיר
בצק עסיסי על קפיר שימושי לא רק לאפייה, אלא גם לבישול כופתאות אהובות. מוצרים אלה דורשים פגז דק פלסטיק אשר שומר על המילוי היטב, אשר יספק הרבה קפיר, קמח וביצים. יחד עם זאת, כל מה שאתה צריך זה לערבב את החומרים האלה ולתת מנוחה הבדיקה לא יותר מ 30 דקות.
המצרכים:
- כפיר - 250 מ"ל;
- קמח - 1 ק"ג;
- מלח - 10 גרם;
- ביצה - 2 יח '.
הכנה
- מערבבים את הקמח במלח, מוסיפים כפיר וביצים ומערבבים את הבצק.
- מכסים את הבצק בקערה ומניחים בצד במשך 30 דקות.
- מחלקים לחתיכות, מתגלגלים לנקניקיות וחותכים לסורגים.