Satsebeli הוא רוטב מתוק חמוץ מסורתי של המטבח הגאורגי. הוא משולב באופן מושלם עם מנות של בשר: נקניקיות, קבב שיש מ חזיר , עגל, כבש . מתאים לכל מנות של עוף, שעועית וחצילים. לכן, תרנגולות טבק, בשילוב עם רוטב גאורגיה, הם תענוג עבור רבים. אתה יכול מנות העונה עם רוטב קר וחם.
אנשים רבים אומרים איך לעשות רוטב רוטב, אבל בגרסה המקורית הוא עשוי מפירות ואגוזים במולדת. המרכיבים העיקריים של הרוטב: מיץ חמוץ מענבים לא בשרים, אוכמניות או רימונים, מרק עוף, אגוזי מלך, כוסברה, פלפל אדום, שום, זעפרן ומלח. ב כמה מתכונים להכנת satsebels להוסיף סרפד, ברבירי, עצי הסקה, שזיף דובדבן, חומץ מנטה, חדורים מנטה.
אגוזי מלך הם הקרקע עם מלח, שום, פלפל אדום וירוקים של כוסברה. מרק עוף, מיץ פירות, זעפרן מתווספים לתערובת המתקבלת.
Satsebeli עם רסק עגבניות
במטבח המודרני, רוטב עגבניות של satsebeli הוא יותר פופולרי. הוא מבוסס על רסק עגבניות. רסק עגבניות באיכות גבוהה הוא המפתח להצלחה של רוטב satsebelle טעים. הרכבו מתואר להלן.
המצרכים:
- רסק עגבניות - 200 גרם;
- מים - 100-200 מ"ל;
- חומץ או תפוחים תפוחים - כף;
- שום - 2-3 ציפורן;
- תיבול של כשות- sunli - 1 כף;
- יבש adzhika - 1 כפית;
- כוסברה - 1 צרור גדול של ירק;
- פלפל שחור ומלח - לפי הטעם.
הכנה
רוטב רוטב בבית קל להכין:
- ראשית אתה צריך לבחור רסק עגבניות טוב. כיצד לעשות זאת? אתה יכול לסמוך על התווית ולקרוא את הרכב. חשוב כי רסק עגבניות אינו מכיל עמילן וסוכר. חיצונית, את הדבק עם עמילן דומה ג'ל (משהו ריבה). רסק עגבניות איכותי בעל מבנה צפוף, צבע אדום עשיר ואינו טפטף מכף.
- סלרי ירקות דק קצוץ ידיים, בלנדר לא צריך לשמש. במטבח הגיאורגיאני אין הרבה ירקות, אל תפחד "ללכת רחוק מדי" עם כוסברה.
- שום נקי, לסחוט באמצעות העיתונות מיוחדת ומערבבים עם ירקות, פלפל, כשות- suneli, חומץ ו ajika. Adjika ניתן להחליף עם קמצוץ של פלפל אדמה אדום.
- Adjika מוסיף רוטב של witicism. בפעם הראשונה, לשים את אדג'יקי קטן "לא לנשום אש". חשוב לחשוב כי הכובד האמיתי של הרוטב יתבטא בעוד שעה, כאשר השום הוא חדור.
- מערבבים את התערובת המתקבלת עם עלי עץ. הודות לחומץ, ניחוחות המרכיבים מתגלים.
- מוסיפים את העגבניות ומערבבים היטב.
- מוסיפים מים. היחס הממוצע של מים ועגבניות הוא 1: 1, אבל הכל תלוי בצפיפות של רסק עגבניות ואת הרצון של השף.
- זה נשאר לערבב הכל ביסודיות מלח לפי הטעם.
רוטב עגבניות ריחני מוכן! במקרר, זה יכול להיות מאוחסן במיכלים סגור היטב במשך כ 7 ימים. מתכון הרוטב השני מוגש רק בצורה קרה, לא מומלץ לחמם אותו.
סצלי לחורף
עבור אוהבי שימור, אתה יכול להציע אפשרות אחת נוספת - satsebi לחורף.
המצרכים:
- עגבניות טריות - 1 ק"ג;
- פלפל אדום - 0,5 ק"ג;
- פלפל אדום מריר - 0,5 - 1 תרמיל;
- שום - 3-4 שיניים גדולות;
- סלרי - חבורה אחת;
- כוסברה - 1 חבורה;
- מלח וסוכר - לפי הטעם.
הכנה
של מוצרים אלה, תוכלו לקבל רוטב טעים רוטב. המתכון הוא פשוט, הבישול ייקח קצת זמן. באמצעות מטחנת בשר, לדלג על עגבניות עם קליפה על המסננת ולזרוק אותו לניקוז עודף נוזלים. שאר החומרים, גם לגלול דרך טחינה בשר ומערבבים עם עגבניות. מוסיפים מלח וסוכר לפי הטעם. מדליקים את האש, בוחשים ומביאים לרתיחה. מרתיחים את הרוטב בבקבוקי זכוכית מעוקרים. אין צורך לעקר. מכסים את הצוואר של הבקבוק עם פיסת שקית פלסטיק להדק אותה בחוזקה.
כל מארחת משפרת מתכונים לטעמך. איך להכין satzebeli עבור המשפחה שלך, זה תלוי בך.