גלוטן הוא חלבון צמחי, אשר כלול פגז של כמה נציגים של גידולי דגני בוקר. לרוב, השימוש של אדם בריא מוצרים המכילים גלוטן, אינו כרוך כל השלכות שליליות. עם זאת, בליעה של חלבון אלסטי זה במערכת העיכול של הילד יכול לעורר הפרעת מעיים, לגרום לאלרגיות. לכן, גלוטן במזון תינוקות לא אמור להופיע לפני גיל 6-8 חודשים.
בקרת התוכן של חלבון זה בתינוקות תינוקות החלה לאחר מספר מוגבר של מקרים של אי סבילות לגלוטן אצל ילדים באירופה ובארה ב ". כנראה, זה נובע נטייה אלרגית תורשתית לחלבון זה, כמו גם בשל תת תזונה של האישה במהלך נושאת של הילד. לפני שחרורו של נתונים סטטיסטיים חדשים, רבים אפילו לא לנחש מה גלוטן ומה זה מזיק.
מהו גלוטן?
שיפון, חיטה, שעורה ושיבולת שועל הם דגנים המכילים גלוטן במבנה התבואה. לכן, דגנים המבוססים על דגני בוקר אלה הם פוטנציאליים אלרגניים, ולכן הם הציגו האחרון בזהירות רבה.
גלוטן במזון תינוקות ניתן למצוא בתערובות. במוצרי חלב זה מתווסף לתזונה. למעשה, זה חלבון ירקות יכול להיות שימושי למדי, אבל רק אם הוא מתעכל בדרך כלל.
גלוטן תירס משמש להכנת מוצרים מוגמרים למחצה. שוב, השימוש שלה כאן מוסבר על ידי עליית הערך התזונתי של המוצר, אשר גם חוסך כסף של היצרן, שכן הוא מרכיב זול למדי.
מהו גלוטן מסוכן?
גלוטן, נכנס לתוך דרכי העיכול של אדם בריא, הוא מתעכל היטב על ידי אנזימי עיכול והוא מקור מצוין של חלבון. אבל לפעמים אצל ילדים עם נטייה תורשתית, גלוטן יכול לגרום למחלה נדירה למדי של "מחלת הצליאק", שבה קליטתם של חומרים מזינים במעי נפגעת. במקרה זה, הילד נידון לשמור על דיאטה לכל החיים, שבו מזון המכיל גלוטן נשללים לחלוטין מן הדיאטה.
צריכה קבועה של מזונות המכילים גלוטן בכמויות גדולות עלולה לגרום להפרעות בדרכי העיכול. "מנת יתר" של חלבון זה אצל ילד טומן בחובו התפתחות של אלרגיות לגלוטן וחוסר הסובלנות שלו.
חוסר סובלנות לגלוטן (מחלת הצליאק) מתרחש כאשר אין אנזימים הכרחיים במעי במחשוף. לרוב זה נובע מגנטיקה, אבל ההתפתחות של מחלת הצליאק יכולה לתרום לצריכה לא רציונלית מופרזת של מזונות עם גלוטן.
תסמינים של אלרגיות לגלוטן
תגובה אלרגית לגלוטן אינה קשורה לפריחה על העור. יתר על כן, הביטויים שלה ניתן לראות רק לאחר 2-3 שבועות לאחר שנצרך עם המזון של חלבון זה. תסמינים של אלרגיה לגלוטן הם:
- הפרעת מעיים (שרפרף מוקצף עם גוון אפרפר, גזים, תלונות של ילד על כאבי בטן);
- עיכוב ההתפתחות הגופנית (הילד אינו גדל ולא עולה במשקל);
- שינויים במערכת העצבים (חרדה, עצבנות, שינה רע).
תזונה ללא גלוטן
אם ההנקה אינה אפשרית מסיבה כלשהי, אז בבחירת תחליפי חלב אם, אמהות צריכות לתת עדיפות לתינוקות ללא גלוטן. זה ימנע בעיות אפשריות עם עיכול ואלרגיות.
כדי להפחית את הסיכון לפתח מחלת צליאק, עדיף להכיר את הדגנים עם דגנים ללא אורז גלוטן, תירס כוסמת. רק 3 סוגים אלה של דגנים אינם מכילים במבנה שלהם חלבון כי הוא כבד עבור התבוללות על ידי המעי הבוגר.