שמשון נקראת פשטידות קטנות, לעתים קרובות בצורת משולש או סהר. בגלל השכיחות הרחבה של samsa בדרום המטבח, הרכב המילוי ואת המתכון להכנת הבצק משתנה בהתאם המטבח של עמים שונים. להלן ננסה להבין לא רק את המתכון של רוטב אוזבקי אוזבקי בבית, אלא גם עם גרסה של מנה שמגיעה מהודו.
איך לבשל בבית?
כחלק מתכון אוזבקי, תערובת של כבש ושמן טלה עם תבלינים פשוטים ישמש מילוי. באופן מסורתי, פשטידות אוזבקיסטיות אלה נאפות בטנדור, אך מכיוון שאנו מכינים את סאמסא בבית, תנור חלופי יבצע תנור רגיל.
המצרכים:
לבדיקה:
- חלב - 440 מ"ל;
- חמאה - 105 גרם;
- קמח - 610 גרם.
למילוי:
- טלה - 550 גרם;
- בצל 190 גרם;
- שומן - 130 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- כמון טחון וכוסברה - 1/2 כפית.
הכנה
מחממים את החלב יחד עם השמן עד האחרון הוא התפזר. מערבבים את הקמח עם קמצוץ מלח ומפזרים אותו על החלב החם. השאירו את הבצק להתקרר לגמרי. במהלך תקופה זו גלוטן האשכולות יירגע וזה יהיה הרבה יותר קל לעבוד עם הבדיקה.
באופן אידיאלי, כבש, שומן ובצל צריך להיות קצוץ ביד. בשר קצוץ עם בצל העונה עם תבלינים קמצוץ טוב של מלח, לערבב היטב ולהכות את הביצה. זה האחרון מתכון עבור חבורה של מילוי ושימור מיצי בשר.
מגלגלים את הבצק, חותכים אותו למעגלים ומכניסים למרכז של כל מנה. שלושה קצוות של המעגל מתאספים יחד במרכז כדי ליצור משולש. השאירו את הקציצות אפוי ב 200 מעלות במשך 20 דקות, ואז להפוך, חום נמוך ל 180 מעלות ולהשאיר את samsa במשך 15 דקות נוספות.
סמסה למינציה - מתכון בישול בבית
המצרכים:
- אריזה עוגת בצק (bezdozhzhevogo);
- טלה - 540 גרם;
- בצל - 170 גרם;
- תפוחי אדמה - 90 גרם;
- כמון טחון - 1 1/2 כפית.
- ביצה - מחשב אחד.
הכנה
לפני שאתם מכינים את בית הנקניקיות מבצק עלים, השאירו את צלחות הבצק המוגמר כדי להפשיר על משטח מאובק. דק קוצצים את הטלה עם בצל. תפוחי אדמה פקעות נקי גם לחלק לקוביות קטנות. מתבלים את המילוי עם כמון הקרקע ומלח, מערבבים.
מגלגלים את שכבת הבצק המופשר, חותכים מעגלים ומניחים את המילוי במרכז כל אחד מהם. צבוט את הקצוות של המעגל במרכז כך נוצר משולש. מכסים את פני השטח של samsa עם ביצה מכות. אופים את הסמסה בתנור תחילה ב 210 מעלות במשך כ 20 דקות, ואז, מסתובב, עוד 15 דקות, אבל כבר ב 180.
הודי סאמסה בבית על ידי ידיים
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח - 310 גרם;
- חמאה - 55 מ"ל;
- חלבה הקרקע - 1 כפית;
- מים - 45 מ"ל.
למילוי:
- תפוחי אדמה פקעות (גדול) - 2 יח ';
- קומץ אפונה ירוקה;
- אגוזי מלך - 25 גרם;
- זרעי כמון - 1/2 כפית;
- פתיתי פלפל חריף - לפי הטעם.
הכנה
תנו לחמאה להתפזר במים חמים. מערבבים את הקמח עם חילבה הקרקע קמצוץ של מלח. מערבבים את שמן התחליב עם הקמח ויוצרים בצק. תשאיר את זה חם במשך חצי שעה.
מרתיחים את תפוחי האדמה, ולאחר טיהור זה, לחרוק, אבל לא עד ההומוגניות. מערבבים את תפוחי האדמה עם אפונה ירוקה, אגוזים קצוצים, כמון וצ'ילי.
מגלגלים את הבצק וחותכים אותו לפרוסות. במרכז כל אחד לשים חלק תפוחי אדמה מילוי לחבר את שלושת הקצוות של הבצק יחד. סמסונג מוכן לטגן בשמן מחומם לגוון חום מוזהב בולט, ולאחר מכן מניחים על מפיות לספוג עודפי שומן.