לשפוך בשר הוא צלחת, בהחלט חגיגי. ממהר, אתה לא יכול לבשל את זה, זה דורש השראה קולינרית קצת סבלנות. אבל התוצאה של שעון המטבח הוא כמה שעות, קרובי משפחה שלך, אנחנו בטוחים לחלוטין, יעריכו את זה!
איך לבשל בשר עם ג'לטין?
המצרכים:
- בשר - 500 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- שורש סלרי - 1/2 יח ';
- שורש פטרוזיליה - 1/2 יח ';
- פטרוזיליה - חבורה אחת;
- שמן צמחי - לטיגון;
- מלח - לפי הטעם.
עבור ג'לי בשר:
- עצמות בקר - 1 ק"ג;
- ג'לטין - 40 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- גזר - 1 חתיכה;
- עלה דפנה - 2 יח ';
- פלפל ריחני (אפונה) - 10 יח ';
- ציפורן - 2 יח ';
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
אנחנו חותכים את הבשר גדול. Prisalivaem ומטגנים במחתה של החברה של חצי rootlets, מעגלים מתפוררים. ואז לשים בתנור, מחומם ל 200 מעלות, ולהביא את הבשר כדי מוכנות, מעת לעת להשקות את המצטבר במיץ brazier. אנחנו מבשלים מרק בשר מעצמות, שורשים, גזרים ונורה שלמה. אל תשכחו מלח להוסיף תבלינים. וכדי להפוך את המרק לשקוף, אנחנו מסירים את החלאה מעת לעת. ג 'לטין למלא במים ולהשאיר להתנפח על פי ההוראות על החבילה. ואז לשפוך אותו לתוך מרק מוכן וקריר מעט, לחמם אותו על אש נמוכה עד שהוא מתמוסס לחלוטין. מגניב את המסנן מרק דרך מסננת.
בקר אנחנו חותכים פרוסות שוות ומנותקים על צלחות. אנחנו מוסיפים פרוסות ביצים מבושלות ומעגלי גזר, עלי פטרוזיליה. מלא את כל היופי הזה עם ג'לי ושלח אותו למקרר להקפיא.
המתכון לבשר בקר מקולקל
המצרכים:
- בשר - 500 גרם;
- לשון בשר - 500 גרם;
- מח עצם (בשר) - 300 גרם;
- ג'לטין - 2 כפות. כפות;
- בצל - חתיכה אחת;
- גזר - 1 חתיכה;
- עלה דפנה - 2 יח ';
- פלפל שחור (אפונה) - 10 יח ';
- פטרוזיליה מתולתל - חבורה אחת;
- מלח - 3,5 כפית.
הכנה
חתיכת בשר ולשון שמנו בצורה מרובה לגמרי. שם אנו שולחים בצל וגזר קלופים. ממלאים במים כמה סנטימטרים מעל רמת הבשר. סולים, לזרוק את הפלפל ואת עלה המפרץ. סגור את המכסה והפעל את מצב "מרווה" במשך 3.5 שעות. כ 40 דקות לפני הג 'לטין הוא מוכן לשפוך חצי כוס מים קרים מבושלים, לערבב ולהשאיר להתנפח. את multivarker לא נפתח מיד, אבל רק 15 דקות אחרי האות. אנחנו מוציאים את הבשר ואת הלשון. כאשר הוא מתקרר, אנו מסירים את העור וחותכים אותו לפרוסות דקות, כמו בשר. שכבנו על קרקעית הצורה העמוקה. אנחנו לקשט בגזר מבושל גזר מבושל. במרק מקורר, מוסיפים ג 'לטין, ומערבבים ויוצקים את הבשר שלנו. וכאשר הוא קפוא מספיק במקרר, אנחנו חותכים אותו לפי סעיף ולהניח אותו על צלחות. אנחנו לקשט עם פטרוזיליה spriigs ומיד, בעוד jellied לא מתחיל להמיס, אנו משרתים את השולחן.
איך להכין בשר מקולף מבשר ועוף?
המצרכים:
- בשר - 1 ק"ג;
- עוף - 1 חתיכה;
- רגליים חזיר - 2 יח ';
- בצל - 2 חתיכות;
- גזר - 2 חתיכות;
- שום - חתיכה אחת;
- פלפל שחור (אפונה) - 10 יח ';
- שמיר, פטרוזיליה - חבורה אחת;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
רגליים חזיר 5 דקות להשרות מים רותחים תלולים. אז עדיין חם שרמוטה כראוי. שמנו בסיר ולמלא אותו עם מים נקיים (זה צריך להיות בערך פי 2 יותר ממה שאתה מתכנן לקבל מרק). מביאים לרתיחה, להסיר את הקצף לדפוק את האש למינימום. בתוך חצי שעה שמנו את אותו בשר עוף ובשר קצוץ. ציפור עדיף באופן ראשוני obsmalit, ואם הוא גדול מספיק, לחתוך לשני חלקים. בצל ושום שלם, טמא, קשור בגבינה וטבל במרק רותח. אנחנו גם שולחים גזר לחתוך מעגלים גדולים. סלים. מבשלים את החום על אש נמוכה, מסירים מעת לעת את החלאה עד שהבשר מתחיל להפריד בקלות בין העצמות. זה ייקח 3-4 שעות. כשעה לפני הנכונות, אנו מוסיפים פלפל.
אנחנו תופסים את הבשר. כאשר הוא מתקרר, חותכים את הבשר לקוביות קטנות, ובתוך העוף אנחנו מפרידים את העיסת מהעצמות והעורות ומפרקים אותם לסיבים קטנים. מסנן.
בצל מבושל ניתן להשליך או לנקות בכל עת, מתפורר דק הוסיף לקשת מקומט. בעוד הכל מתקרר, אנו מכינים את התבניות. אלה יכולים להיות קערות סלט רגיל, kremanki או בישול סיליקון. אבל נראה jellied יעיל במיוחד אם אתה משתמש פגזים ביצים ריקות. בכל מקרה, הבחירה היא שלך, הטכנולוגיה לא משתנה מזה. בתחתית התבניות התפשטו
ממלאים את כל המרק, וכאשר הוא התקרר לטמפרטורת החדר, אנחנו שולחים אותו אל המקרר. עבור מיצוי ללא כאב של לשפוך מן התבנית, אנחנו לטבול אותם לזמן קצר (אבל לא לגמרי!) במים חמים. תלמיד בקליפה לוקח רק כמה שניות של "התחממות" כזה. ואז לנקות בעדינות, כמו ביצים נורמלי, ולהניח על צלחת מרופדת עלים טריים סלט.