סוגי לחמניות

פופולרי מאוד בעשור האחרון, המטבח של ארץ השמש העולה, מספר עצום של אוהדים ברחבי העולם מצאו, למרבה הפלא, בזכות המאמצים של השפים האמריקאי. האמריקאים, מכורים למאכלי האורז והדגים הטריים, תרמו להתפשטות האופנה לסושי ולחמניות במדינות אירופה. כן, וקרא לחמניות אורז עם דגים עטופים אצות, בסגנון אמריקאי - לחמניות, כלומר, "לחמניות", "לחמניות". היפנים עצמם קוראים לזה "פרגים" או "מאקישיושי". אנו שם את הסוגים העיקריים של לחמניות ולהגיד לך מה הם שונים זה מזה.

Hosomaki ו futomaki

אז, בתור התחלה, בואו לקחת לחמניות קלאסי, סוגים של סתימות שלהם יכול להיות שונה, אבל העיקר הוא כי מרכיב אחד או כמה משמש. "מונו" לחמניות עם מילוי מרכיב אחד נקרא hosomaki. כמו תוספות הפופולרי ביותר עבור hosomaki לקחת דגים כבושים: סלמון, פורל, טונה. כדי להפוך לחמניות כאלה פשוט: הדג הוא חתך רצועות דקות ומרינדה, אורז מבושל. על גבי המזרן מונח גיליון נורי קטן, אורז מופץ לאורכו, המילוי מונח על האורז, הגליל מקופל ומוחתך למנות.

באותו אופן, futomaks עשויים, אבל אלה מילויים מלאים כמה מרכיבים. המרכיב העיקרי הוא גם דגים כבושים , אבל מלפפון, daikon, גבינה, אבוקדו יכול לשמש כמרכיב נוסף. לעתים קרובות יותר כמו סתימות להשתמש דיונון, תמנון, שרימפס. לכן, סוגי לחמניות הרכב שלהם יכול להשתנות באופן נרחב. בתפריט, אתה בדרך כלל פשוט לציין את הרכב הלחמניות, כך שקל לקבוע בדיוק מה אתה מזמין.

אורומאקי

סוגי לחמניות נקבעים על ידי שיטת ההכנה. עם אופציה קלאסית, כאשר יש אורז ודגים עם ירקות בתוך גיליון נורי, הלחמניות הם עכשיו בהצלחה מתחרה, שבו המילוי הוא עטוף גיליון נורי, ואורז הוא התפשט על זה. גלילים כאלה ידועים תחת השם הנפוץ של Uramaki, אבל כמה מהם הפך כל כך פופולרי כי הם קיבלו את השמות שלהם.

"יפנית אמריקאית"

תן לנו להתעכב בפירוט רב יותר על סוגי לחמניות של Uramaki. הלחמניות המפורסמות והפופולריות ביותר הופיעו בארה"ב ונקראו על שם המדינות האמריקאיות: גלילי קליפורניה וגלילי פילדלפיה. לחמניות "קנדה" ו "אלסקה" הם פופולריים באותה מידה.

גליל קליפורניה מוכן כדלקמן: גיליון נורי מונח על סרט מזון, אורז מיוחד מופץ לאורך זה, ואת הקוויאר של דגים מעופפים הוא בראש. לאחר מכן, בעדינות להפוך את העלה עם קוויאר למטה, הצד האחורי של נורי משומן עם מיונז, סרטנים בשר אבוקדו הוא לשים על זה (כמה להחליף אותו עם מלפפון). מקפלים את רול עם סרט מזון, לאחר מכן הם חתכו לחלקים.

כדי לעשות רול "פילדלפיה" תצטרך גבינת שמנת . הצעד הראשון הוא כפי שתואר בגירסה הקודמת: אנחנו מניחים את נורי על סרט האוכל, על זה - איור. אנחנו מסתובבים. בצד האחורי של הנורי שמנו גבינה ואבוקדו. במקרה זה, גם אתה יכול להשתמש מלפפון ואפילו תפוח ירוק לא ממותק. מגלגלים את הסליל ועוטפים אותו בסלמון פרוס דק או סלמון, ואז חותכים לחלקים. גרסה אפשרית כאשר הדגים מכניסים פנימה את הגבינה, והאורז מופץ לאורז.

רול "אלסקה" - גרסה משנה של לחמניות אלה: כמילוי לוקח גבינת שמנת, אבוקדו, בשר סרטנים מלפפון, ומפזרים זרעי שומשום קלויים, ולחמניות "קנדה" עטוף בשכבות של צלופח מעושן.

ניתן גם למצוא בתפריט סוגים שונים של לחמניות חמות, אשר מוכנים על פי טכנולוגיות שונות: הם אפויים בתנור עם גבינה או שומשום, או מטוגנים בשמן רותח המכונה Tempura.