לחם שיפון מתייחס למזון בסיסי. המרכיב העיקרי של הלחם הזה הוא קמח שיפון. בתור מתפורר, מתנע מיוחד משמש.
לחם שיפון באנשים נקרא "שחור", לעומת לחם חיטה, אשר נקרא "לבן". צבע זה של לחם קשור לעובדה כי במהלך הבישול, שיפון שיפון משנה את הגוון לעבר אחד כהה.
כך קרה כי לחם מקמח שיפון במשך כמה מאות שנים היה אחד ממוצרי המזון העיקריים של אוכלוסיית קווי הרוחב שלנו. לחם שיפון זכה לפופולריות במאות ה -11 וה -12, כאשר השיפון גדל באופן מאסיבי. הסיבה העיקרית לכך היתה העובדה כי סוג זה של לחם היה מזין וזול יותר מאשר לחם מחיטה.
כמה קלוריות הן לחם שיפון?
על ידי אפיית המאכלים קמח שיפון שונה מאוד מקמח חיטה. זה חסר גלוטן, אבל יש חומרים מסיסים במים יותר לצבור נוזלים ולמנוע את החזקת הצורה של הלחם. מסיבה זו, במקום שמרים לאפייה את הבצק, תסיסים משמשים עם חומציות מוגברת, אשר נובע לפעולה של חיידקים חלב מותסס.
תכולת הקלוריות של לחם שיפון ולחם שונה משמעותית. שלא כמו לחם חיטה, המכיל 245 קלוריות, התוכן הקלורי של לחם שיפון חלל הוא בטווח של 160-190 יחידות. רוב הקלוריות מגיעות פחמימות, שכן הם מהווים יותר מ 37% של נפח הלחם. חלבונים מהווים כ -5.7%, ושומנים - כ -0.5% מהמוצר של המוצר.
במהלך דיאטה, כמות קטנה של לחם שיפון מותר, שכן הוא מקור של חומרים מזינים חשובים. כאשר חישוב קלוריות במזון, כדאי לשקול כי התוכן הקלוריות של חתיכת לחם שיפון, בעל משקל של 30-40 גרם, הוא כ 52 יחידות. במהלך הדיאטה, אחד או שניים חתיכות לחם שיפון מותר.