פעם, עוגיות "אגוזים" עם חלב מרוכז מבושל היו פופולריים מאוד, ולבעלי אגוזי לוז היה מעמד של עקרת בית עשירה ומנוסה. אבל בזמן הנוכחי, עם שפע של ממתקים, זה נהדר מעדן נשכח, ואת מועדף לשעבר של כלי מטבח - אגוזי לוז אבק על המדף. כן, ואת המתכון לבישול אגוזים עם חלב מרוכז מבושל , כנראה כמה יזכרו. אבל זה באמת מאכל טעים מאוד ומקורי תוצרת בית.
זיכרונות נוסטלגיים מוצפים? ואז אנחנו מוציאים את האגוזים ומתחילים להכין אגוזים נפלאים, והמתכון שלנו יעזור לך.
מתכון לבישול ביתי "אורשקוב" עם חלב מרוכז לאגוזים
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח - 475-520 גרם;
- ביצי עוף גדולות - 2 יח ';
- סוכר מגורען - 60 גרם;
- סודה hydrated - 10 גרם;
- חמאה - 120 גרם;
- שמנת חמוצה - 120 גרם;
למילוי:
- חלב מעובה מרוכז - 450 גרם;
- חמאה - 150 גרם;
- אגוזי מלך - לפי הטעם;
- שמן צמחי לשמן סיכה;
- אבקת סוכר לקישוט.
הכנה
הצעד הראשון הוא להכין את הבצק לעוגיות "אגוזים" עם חלב מרוכז מבושל. ביצים עוף צונן מעורבבים עם סוכר מגורען מרוסק עם מערבל או לטאטא עד קצף עבה מתקבל. הבא, שכבנו שמנת חמוצה, סודה slaked, חמאה מראש נמס ושוב אנו אגרוף קצת עם מערבל. עכשיו אנחנו מסננים את קמח החיטה, מוסיפים אותו לתערובת ומערבבים תחילה בכפית, ואז אנחנו מסיימים עם הידיים. עקביות עקבית של הבדיקה צריכה להיות רכה, חלקה ולא דבק לידיים.
עכשיו אנחנו ממשיכים לשלב הכי מרגש באותו זמן מעניין של בישול "Oreshkov". אנו ניצור שלהם שנקרא "פגז". כדי לעשות זאת, לחמם את האגוז ו להחליק בו את החריצים עם שמן צמחי.
מן הבצק הכדורים מוכנים. גודלם נקבע על ידי ניסיון. שני הראשונים טופס בקוטר של שני סנטימטרים, לשים לוז, לסגור אותו ולשים אותו על מבער גז. אנחנו מחזיקים אותו על אש חזקה מן הקמור בצד במשך כשתי דקות, ומצד שני יהיה מספיק. בהתחלה, אנחנו מסתכלים על צבע הבצק ולהתאים את הזמן, בהתאם למידת הנכונות. על פי התוצאות של אגוז הבדיקה, אנו קובעים אם כדורים גדולים או קטנים יותר צריך להיות מונח ב לוז ואנחנו כבר יודעים בערך כמה זמן הם צריכים להיות אפויים. רק אל תשכח כי המשחקים הבאים יהיה מוכן קצת יותר מהר בגלל ההתחממות הטובה ביותר של הטופס.
כאשר כל חצאי האגוזים הם מוכנים וקרים, לקצץ את הקצוות שלהם, חיתוך יפה או לשבור עודף בצק.
כמו מילוי, חלב מרוכז מבושל עם חמאה משמש באופן מסורתי. בשביל זה אנחנו לוקחים את האחרון מראש מן המקרר ולתת לה להפשיר. לאחר מכן, לערבב אותו עם חלב מרוכז מבושל והיכו אותו קצת עם מערבל עד שהוא אחיד. אגוזים מעוך לתוך פירור עם בלנדר או, באמצעות סיכה, ו blended לתוך קרם סיים. שם אתה יכול להוסיף פירורים עודף
עכשיו למלא את קרם שהתקבל עם חצאים של אגוזים, קרוב זה לזה ולשפשף עם אבקת סוכר.
זהו המתכון המתאים ביותר להכנת אגוזים עם חלב מרוכז מבושל, אשר משמש לעתים קרובות על ידי עקרות בית. אבל יש הרבה וריאציות אחרות של הקינוח, למשל, עם תוספת של 50 גרם של עמילן בבצק עבור מחנק גדול יותר, או על ידי הכפלת כמות החמאה עבור friability יותר. אבל, ככלל, קשה יותר לעבוד עם מבחן כזה, שכן הוא יותר שביר ורך.