חלופה פשוטה מלח או מלפפונים חמוצים בתמלחת פשוטה היא שימורים במיץ העגבניות. אם תחליט לגוון את וריאציה של שימור הבית, ואז לנסות את המתכונים המוצגים להלן שהכנו במיוחד בשבילך.
מלפפונים חמוצים במיץ עגבניות
שמירה על מלפפונים במיץ עגבניות הוא הליך ישן למדי, אשר איבדה הפופולריות בימינו. בואו להחיות את הקלאסיקה ולהכין שימור על פי מתכונים מוכחים.
המצרכים:
- עגבניות - 1,5 ק"ג;
- מלפפון - 75 גרם;
- שום - 5-6 שיניים;
- חומץ - 1 כף. כפית;
- מלח, סוכר - לפי הטעם.
הכנה
בואו נתחיל בבישול עם מיץ עגבניות. מבשלים את העגבניות במשך 2-3 דקות, ואחרי שאנחנו עוברים דרך מסחטה, או לטחון אותו באופן ידני דרך מסננת, ההליך האחרון חוזר על עצמו כמה פעמים כדי להיפטר העור וזרעים. מבשלים את המיץ עד שהוא מפסיק קצף. מלפפונים שטפו במים קרים וחתכו את הקצות. אנו להפיץ את המלפפונים מעל צנצנות מעוקרים בעבר, משאיר מקום מיץ העגבניות. ממלאים מלפפונים עם מיץ עגבניות מבושלים לגלגל אותם עם כובעים סטריליים. לפני לשפוך את המיץ צריך להיות מותאם לטעם עם מלח, סוכר וחומץ. מוסיפים את השום.
אנחנו מסובבים את הקופסאות עם מכסה השימור ומכסים אותם בשמיכה חמה.
מתכון מלפפונים חמוצים במיץ עגבניות
המצרכים:
- מלפפונים - 1.5 ק"ג;
- עגבניות - 1 ק"ג;
- מלח - 1 כף. כפית;
- שום - 3-4 ראשים;
- פלפל מתוק - 1 חתיכה;
- פלפל מתוק - 20 יח ';
- עלי דפנה - 2 יח ';
- חזרת מגורדת - 1 כף. כפית;
- שומר יבש - 15 גרם.
הכנה
מעגבניות אנו מכינים מיץ ומבשלים אותו במלח, חזרת מגורדת ושום, פלפל, מלח, עלה דפנה ושמיר יבש. שוטפים מלפפונים ופלפלים קצוצים פרושים על צנצנות חצי ליטר סטרילי ומזגים מיץ עגבניות חם. אנחנו מכסים את הצנצנות עם מכסה ומניחים על אמבט מים (70-75 מעלות). שימור צריך להיות מאודה במשך 15-20 דקות, לאחר מכן פחיות ניתן לגלגל.
מלפפון חמוץ במיץ עגבניות
המצרכים:
- מלפפון - 5 ק"ג;
- שמיר טרי - 150 גרם;
- שורש חזרת מגורד - 1 כפית;
- שום - 3-4 ציפורן;
- מלח - 75-80 גרם;
- מיץ עגבניות מוכן - 1.5 ליטר;
- מיורן - 1 כפית;
- עלי דומדמניות - 100 גרם;
- parsnip - 1 PC.
הכנה
אנחנו מפיצים את כל התבלינים והתבלינים כדי לנקות חצי צנצנות ליטר. שם שמנו גם את המלפפונים שטף. מיץ עגבניות מחומם ל 90 מעלות, מלח ושופכים אותו לתוך צנצנות. אנחנו מעקרים את השימור ב -100 מעלות במשך 15 דקות ומגלגלים את השמיכות. אנחנו הופכים את הבנקים, עוטפים ומצננים במצב הזה.