פעם אחת העוגה הזאת היתה גירעון איום, וזה לא מפתיע. בנוסף הטעם העצום, הוא גם מאוד קל מכיל מעט קלוריות. ולמרות עכשיו את הגירעון פעמים עברו את העוגה ניתן לקנות בכל קונדיטוריה, מנסה לבשל אותו בבית על אלה מתכונים פשוטים.
המתכון הקלאסי לעוגה "ציפור חלב" בבית
המצרכים:
קרום:
- ביצה - 4 חתיכות;
- ונילין - 10 גרם;
- סוכר - 190 גרם;
- קמח - 140 גרם.
סופלה:
- ג'לטין - 45 גרם;
- מים 60 מ"ל;
- סוכר - 360 גרם;
- ביצה - 10 חתיכות;
- עמילן תירס - 30 גרם;
- ונילין - 10 גרם;
- חלב - 210 מ"ל;
- חמאה - 280 גרם;
- מיץ לימון - 10 מ"ל.
Glaze:
- חמאה - 55 גרם;
- שוקולד - 220 גרם.
הכנה
עבור מיקסר בצק להכות את הביצים, בהדרגה להוסיף סוכר ונילין, ואז אנחנו לבחוש בקמח. אנחנו מפזרים את הבצק שנוצר לתוך תבנית, קצת הקש את הטופס על השולחן כדי לגרש את בועות אוויר לשבור את המבנה ביסקוויט. אופים ב 200 מעלות, מבלי לפתוח את התנור, שליש של שעה.
נתחיל להכין את הסופלה לעוגת חלב העוף. מערבבים מים חמים עם ג 'לטין ולהשאיר להתמוסס. ניצחנו את החלמונים מ -180 גרם סוכר, הוסיפו חלב. עמילן מדולל 30 מ"ל מים וגם להוסיף את החלמונים. אנחנו נעשה קרם על אמבט מים, לא שוכח לערבב אותו.
אם ג'לטין הוא לא מומס, זה יכול להיות מובא גם באמבט מים. לחטוף את הקצף עם שאר הסוכר ומיץ הלימון, זרזיף דק של ג'לטין. אנחנו מערבבים את החלבונים בחלמונים.
את העוגה מקורר הוא חתך לתוך 2 חלקים, אנחנו מרוחים את הצדדים של הצורה לפצל עם שמן, שכבנו שכבה אחת של ביסקוויט, על זה סופלה, על גבי הביסקוויט השני. אז העוגה צריכה להיות מוחזקת במקרר במשך 3 שעות. יוצאים מהתבנית ומכסים את הכפור עם שוקולד וחמאה. אנחנו נותנים לו להתקרר עוד חצי שעה וניתן לטפל.
מתכון לעוגה "ציפור חלב" עם מנגה
המצרכים:
- עוגת ספוג דק - 4 יח ';
- חלב - 0.5 ליטר;
- אבקת סוכר - 220 גרם;
- לימון - 2 חתיכות;
- מאנגה - 55 גרם;
- חמאה - 330 גרם;
- זיגוג שוקולד - 250 גרם;
- וניל.
הכנה
חלב מבשל ומבלי לעצור ערבוב דק, זליל דק מזוקק עם מנגו, מבשלים בטמפרטורה מינימלית של 10 דקות, כל הזמן מפריע. מערבבים את החמאה עם אבקה וניל. בשמנת של שמנת, מוסיפים את צניחה ומיץ של שני לימונים, לערבב בהדרגה להציג את השמן, הצליף. עכשיו לשים שכבה של ביסקוויט בצורת, ולאחר מכן שכבת שמנת כל כך לסירוגין, מסתיים עם הדף ביסקוויט. העוגה צריכה להקפיא את הקור, ולאחר מכן לכסות אותו עם זיגוג, ולאחר המתנה של זמן עד הכל לעצור, אנחנו יכולים לנסות.
מתכון פשוט להכנת עוגה "חלב של ציפור" עם חלב מרוכז
המצרכים:
ביסקוויט:
- סוכר - 150 גרם;
- חמאה - 150 גרם;
- ביצה - 3 חתיכות;
- קמח - 210 גרם;
- וניל.
סופלה:
- חלבון - 90 גרם;
- מיץ לימון - 40 גרם;
- חלב מרוכז - 150 גרם;
- מים 100 מ"ל;
- סוכר - 690 גרם;
- חמאה - 300 גרם;
- ג'לטין - 50 גרם;
- וניל, ציפוי שוקולד.
הכנה
עבור ביסקוויט, ניקח סוכר עם חמאה וניל, ואז בהדרגה להתערב את הביצים. מוסיפים קמח, ללוש את הבצק. על הקלף לצייר עיגול, את הגודל של העוגה המוצעת ולהפיץ את הבצק עם מרית, פילוס זה. אנחנו צריכים שתי עוגות כאלה. אופים אותם 10 דקות ב 230 מעלות. עוגות מוכן למדוד את הצורה ואת להשוות, אם נדרש.
ג'לטין הוא שפך עם מים חמים, וכאשר זה מתנפח, הוא מסיס לבסוף על הצלחת. מוסיפים שם סוכר
שמן vzobem עם ונילין ולהציג בהדרגה חלב מרוכז. לטאטא את הלבנים עם מיץ לימון עד מסה צפופה. בשלב זה, מבלי לעצור את החטיפה, אנו מציגים סירופ מקורר במקצת. השמנת צריכה להיות צפופה ועבה. מערבבים את חלקי השמן והחלבון.
בטופס אנחנו שמים עוגה אחת, מכסים עם חצי סופלה, אנחנו שמים על גבי ביסקוויט ומזגים את הסופלה הנותרת. העוגה צריכה להקפיא לפחות שלוש שעות. את העוגה סיים מצופה זיגוג ומעוטר על פי הסיבה להכנתו.