מה שאנו מכנים "בראוני" עם מילוי נוזלי, בין ממתקים, נקרא קרן שוקולד אשר זכתה לאהבת לא רק אנשי מקצוע בקבלת ממתקים, אלא גם מתוקים. בחומר זה, אנו נחשוף את המתכון של בראוני עם שוקולד נוזלי בפנים, המפרט את הטכנולוגיה של בישול.
בראוני עם שוקולד נוזלי בפנים
הדקויות העיקרית של המתכון בראוני עם שוקולד נוזלי טמון התוכן הנמוך של הקמח ואת התוכן הגבוה של חמאה השוקולד עצמו. לאחר האפייה, עוגת המכרז שומרת על צורתה היטב עד לגעת בה בכפית.
המצרכים:
- חמאה - 65 גרם;
- שוקולד - 125 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- סוכר מגורען - 85 גרם;
- קמח - 15 גרם.
הכנה
אנחנו מחברים את הצמד הראשון של החומרים יחד על אמבט מים. לאחר חתיכות שוקולד של חלל יש נמס, להסיר את התערובת מן החום ולתת לו להתקרר קצת. הזמן שהוקצב לקירור מספיק כדי להפוך ביצים וסוכר לתוך שמנת לבנה עשירה. לביצים, מוסיפים את הקמח, חוזרים על הקצף, ואז מתחילים לשפוך את השוקולד עם החמאה. לאחר התערובת מוכנה, להפיץ אותו על צורות קרמיקה קטנות, מראש משומן האחרון. אופים את הקינוח כ 12 דקות ב 200 מעלות.
מתכון שוקולד שוקולד עם שוקולד נוזלי בפנים
כדי לא להשתגע עם שפע של שוקולד קינוח, אתה יכול לגוון אותו עם כל מיני תוספים טעם, למשל וניל או קוניאק / ברנדי. כמו כן, אל תשכח כי הטעם של הקינוח שלך נקבע כמעט לחלוטין על ידי הטעם של השוקולד בשימוש, ולכן, זה לא שווה לשמור על המרכיב הבסיס.
המצרכים:
- שוקולד שחור - 155 גרם;
- חמאה - 175 גרם;
- סוכר מגורען - 55 גרם;
- קמח - 45 גרם;
- ביצים - 3 חלקים;
- חלמון ביצה (גדול) - 3 חתיכות;
- ברנדי - 15 מ"ל.
הכנה
לאחר המסת שוקולד שחור, לאפשר לו להתקרר מעט, אבל לוודא שזה לא מתחיל להתקשות. מוסיפים חמאה רכה וקמח לשוקולד. בנפרד, לטאטא את הביצים עם סוכר, עם שוט קבוע, יוצקים את התערובת לתוך השוקולד. בסופו של דבר, להוסיף תערובת של ברנדי. מורחים את הבצק על צורות מטושטשות. בהיעדר צורות מיוחדות, אתה יכול להשתמש בתבניות הרגילות עבור עוגות. מניחים את בצק מלא טפסים בתנור שחומם מראש עד 200 מעלות במשך 9 דקות. לפני הסרת מן התבנית, לתת פונדוקים מגניב מעט, ולאחר מכן לקשט עם אבקת סוכר.