טארט עם פטל

טארט פירושו פאי פתוח עם מגוון של בצק עם מלית. זה יכול להיות אפוי בתנור, תנורים ואפילו ברביקיו. כמילוי הפאי הזה השתמשו ירקות, בשר, דגים. ואומר לך היום איך להכין טארט עם פטל.

טארט עם פטל

המצרכים:

• קמח - 200 גרם;
• שמן - 150 גרם;
• אבקת סוכר - 100 גרם;
• ביצים - חתיכה אחת;
• קמצוץ של מלח;
• פטל (ניתן להשתמש בגרגרים אחרים) - 400 גרם;
• ביצים - 3 חלקים;
• סוכר - 100 גרם;
• שמנת 33% - 300 מ"ל.

הכנה

מכינים את הטארט, על מנת לנגב את החמאה הרכה עם מלח אבקת סוכר, כונן את הביצה, ממלאים את הקמח ומערבבים היטב את הבצק. יוצקים את הבצק לקערה, עוטפים אותו בסרט ומכניסים אותו למקרר במשך 35 דקות. לאחר גלגול הבצק למעגל. אנו מעבירים ומיישרים את המעגל בטופס. אנו חודרים במזלג, מכסים אותו בנייר קלף ושופכים אפונה או שעועית על הקלף (עושים זאת כדי שהבצק לא יעלה). הכנסנו אותו לתנור שחומם מראש במשך 25 דקות.

כדי להכין את המילוי, 300 גרם של פירות יער הם ניגב דרך מסננת (100 גרם נשאר קישוטים). אנחנו מקבלים את מה שנקרא פירה פטל. בקערה מתכת, מערבבים ביצים, סוכר, 50 גרם של שמן ו 5 כפות. כפית של שמנת, לשים את התערובת על אמבט מים לאט להוסיף פירה. כאשר הנפט נמס, התערובת יתחילו להתעבות קצת. אנחנו מערבבים את הקרם העתידי שלנו עם כל הזמן. לאחר 15 דקות התערובת צריכה להתעבות לחלוטין, להסיר אותה מהאש, להוריד אותה למים קרים, להכות עד שהקרם מתקרר לחלוטין. אחר כך שופכים את השמנת לתוך הבילט מהבצק ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 150 מעלות במשך 35 דקות. אנחנו לקשט את טארט עם קצפת ופירות יער הנותרים, ומפזרים אבקת סוכר על גבי.

טארט שוקולד עם פטל

המצרכים:

• שוקולד קרקר - 450 גרם;
• חמאה - 180 גרם;
• סוכר - 180 גרם;
• מלח - 1 כפית;
• שומן שמנת - 480 גרם;
• מנטה טרי - 12 עלים;
• צ'יפס שוקולד מריר - 90 גרם;
• ג'לטין - 2 כפות. כפות;
• פטל טרי - 200 גרם;
• יוגורט - 120 מ"ל;
• מים 60 מ"ל.

הכנה

לחמם את התנור. קוצצים את קרקרים שוקולד ומערבבים אותם עם חמאה מומסת. אנחנו מפזרים אותו לתוך התבנית ולוחצים אותו על הקרקעית והקירות, אופים בתנור במשך 20 דקות, מוציאים אותו ומניחים לו להתקרר. לקבלת תערובת מילוי בסיר קטן קרם, 6 sprigs מנטה, סוכר ומלח. הדלקנו אש ובשלנו, תוך ערבוב במשך 5 דקות. לאחר בואו להתקרר לטמפרטורת החדר.

שוקולד להמיס על חום נמוך, במרווחים של 30 שניות. ואנחנו מיישמים אותו עם מברשת או סכין על הצדדים והתחתית של הבסיס מקורר. שמנו את זה במקרר כדי להקשיח את השוקולד. יוצקים מים קרים לתוך קערה קטנה, מוסיפים ג 'לטין ולהשאיר 5-10 דקות כדי לרכך. כאשר קרם התקרר, לסנן אותם לתוך קערה לזרוק את המנטה. מחזירים את השמנת בסיר ומניחים על אש איטית, מוסיפים יוגורט וג'לטין ומערבבים עד שהמוסה הופכת להומוגנית. המילוי מונח בקפידה על בסיס הטרטר ומכניס למקרר במשך 7 שעות. לפני ההגשה, טארט מעוטר פטל טריים המנטה הנותרים.