צרפת תמיד הייתה מפורסמת בזכות המאפים המדהימים והעדינים שלה. קח לדוגמה, קרואסונים עם שוקולד - פינוק טעים מאוד! בריוש בריוש, המתכון שבו אנו נותנים להלן, כבר פופולרי בצרפת במשך כמה מאות שנים. בריוש פריז, פשוטו כמשמעו "בריוש טטה" - בריוש "עם ראש", הוא אפוי עם כדור קטן מלמעלה. בצק שמרים, מתוק מעט, עם קרום רך של צבע זהוב - זה ארוחת בוקר מושלמת.
מתכון בריוש בריוש
המצרכים:
- קמח - 4 כוסות;
- חלב - 1/3 כוס;
- חמאה - 220 גרם;
- סוכר - 1/4 כוס;
- שמרים יבשים - 7 גרם;
- ביצים - 5 יח ';
- מלח - 1 כפית.
הכנה
כדי להפוך את הבצק עבור brioches, תחילה נוכל לעשות כפית. כדי לעשות זאת, לשפוך חלב חם לתוך הקערה, להוסיף קמצוץ של סוכר, לבחוש את השמרים היטב ולהשאיר אותו במשך 10 דקות. אנחנו מכים ביצים, מערבבים אותם עם חלב ושמרים. בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח, המלח והסוכר, יוצקים את תערובת החלב, מוסיפים שמן רך ומקציפים במהירות נמוכה עם מיקסר. ואז להגדיל את המהירות ולהמשיך ללחוץ במשך כ 8 דקות. אנחנו לשים את הבצק בידיים, אוספים אותו בקערה ובצורה משומנת משאירים אותו במקום חמים במשך 1.5-2 שעות, כך שהוא יעלה.
Formochki עבור brioshi אנו משמנים בשמן ואנחנו לשים על מגש אפייה. את הבצק מחולק ל 12 כדורים, כל אחד מהם הוא בצורת קערה קטנה, את "הראש" של brioche צריך להיות על 1/3 של "הגוף". בעדינות להעביר את הלחמניות לתוך צורות, לחץ קלות על הבצק סביב הכדור כדי ליצור חריץ, ולחץ אותו פנימה. מכסים במגבת ומניחים במקום חמים למשך שעה. תנור חימום עד 90 מעלות, לחמניה brioche לחמניות עם ביצה מכות ואופים במשך 25-30 דקות עד חום זהוב. אנחנו נותנים 10 דקות להתקרר בתבניות, ואז מוציאים אותו ומגישים אותו לשולחן. אם אתה רוצה לשמור את brioche, ואז לשמור אותם בתיק סגור, לפני שהתקרר לחלוטין. ויש לנו גם מתכון עבור לחמניות אנגלית של scapes , אשר מוגשות גם לארוחת בוקר!