Chorba - יש מאות מתכונים: הוא מוכן עם משחק, בשר, עוף, דגים או אפילו רזה. הוא מופץ כמעט בכל מדינות הבלקן והוא מוכן בצורה שונה בכל מקום, גם באזורים שונים של מדינה אחת, לא יכול להיות הבדלים רבים המתכון של המנה הזו. אנו מציעים לכם שתי גרסאות שונות לחלוטין של המרק הנפלא הזה.
מרק Chorba עם שעועית
המצרכים:
- שעועית - 0.5 ק"ג;
- שורש סלרי - 150 גרם;
- בצל - 2 בצלים;
- גזר - 2 חתיכות;
- עגבניות - 2 יח ';
- פלפל בולגרי - מחשב אחד;
- שמן צמחי - 120 גרם;
- פלפל חריף - 1 פלפל;
- מנטה - 3 עלים;
- פפריקה - 1 כף. כפית;
- שום - 3 שיניים;
- פטרוזיליה - חבורה אחת;
- טימין - 0,5 כפית;
- פלפל שחור - 5 אפונה;
- כוסברה, ללא מילוי;
- סוכר;
- מלח.
הכנה
כמובן, אתה הראשון צריך להשרות את שעועית, כך שבעתיד יש לך פחות זמן להכין אותו. שעועית מוכנה על שני ליטר מים. קח פטרוזיליה להפריד את העלים מן הגבעולים, לקשור את הגבעולים עם חוט מטבח ולשלוח אותם שעועית, לשים שם גם אפונה של פלפל שחור וכוסברה.
לשטוף את כל הירקות ביסודיות ולהמשיך חיתוך. בצל טחינה הוא לא רדוד מאוד שכן הוא עדיין צריך להיות מורגש זה מרק ירקות. גזר סלרי לטחון בקוביות סנטימטר. ראשית כמו מחבת עם חמאה, לשלוח כמו תמיד קשת. בשמן ירקות פשוט, ניתן להוסיף קצת זית מזוקק, רק טעם. כאשר הבצל מאבד צבע ולהיות שקוף, אתה יכול לצרף סלרי וגזר אליו ולהמשיך בבישול בטמפרטורה נמוכה. עגבניות לקלף לחתוך לקוביות, ובמקרה של היעדרותם, להשתמש בשתי כפות של רסק עגבניות.
מן הפלפל המתוק, להסיר את הזרעים ואת הקרומים, ולאחר מכן לחתוך לריבועים קטנים, אבל פלפל חריף בתחילה לנסות חדות, ואז לחתוך את הסכום הדרוש וגם להסיר את הזרעים ואת הקרומים, ואז לקצוץ אותו דק. עכשיו מוסיפים את הירקות המחוצים למחבת וממשיכים לבשל עוד 10 דקות. מלח, לשפוך את הפפריקה לתוך המחבת, לערבב היטב, עכשיו קצוץ דק שום, מנטה, טימין, לכסות לרגע עם מכסה ויוצקים לתוך המחבת עם שעועית, לא שוכח לחלץ את פטרוזיליה ממנו. מבשלים כ -3 דקות, מוסיפים מלח וסוכר, יוצקים את עלי הפטרוזיליה הקצוצים, סוגרים את המכסה ומחכים עוד דקה אחת. התברר כי מרק סרבי כזה סרבי מן השעועית, אם כי המתכון דומה מאוד הבולגרי.
מתכון של מרק טורקי צ'ורבה עם יוגורט
המצרכים:
- פילה עוף - 400 גרם;
- יוגורט רזה - 100 גרם;
- חלמון ביצה - 1 חתיכה;
- מרק עוף - 1 l;
- פפריקה - 2 כפית.
- פלפל קאיין הקרקע - 0,5 כפית.
- מנטה קצוץ - 2 כפות. כפות;
- חמאה - 80 גרם;
- שום - 3 שיניים;
- שמן זית - 50 גרם;
- אורז מבושל - 5 כפות. כפות;
- קמח - 2 כפות. כפות;
- בצל - בצל 1;
- לימון - חצי יח.
- פלפל;
- מלח.
הכנה
חותכים את הפילה לחתיכות קטנות וממשיכים למרינדה, לסחוט שתי שיני שום, מיץ לימון, להוסיף שמן זית ופלפל. מערבבים היטב ולא לשים במקרר, לעזוב למשך שלוש שעות. מערבבים את הקמח, היוגורט וחלמון הביצה, תוך שימוש בהילה רגילה, וערבבים היטב את התערובת. עכשיו בעדינות לשפוך את מרק חם, שוב ושוב עובד עם לחבוט. המרק חייב להיות