עבור רוב, julienne הוא חטיף חם מן פטריות, לפעמים עם תוספת של מוצרי בשר שונים או פירות ים. קלאסי יותר הוא julienne עם חזה עוף וגבינה. באופן מסורתי, מאכל זה מוגש בבקבוקי קוקוס, תבניות מתכת כאלה עם ידית. אבל זה נחשב גם קלאסי לשרת צורות אכילה של בצק עלים, מאפה קצר או לחמניות.
איך להכין ג 'וליאן של Champignons עם גבינה וסירים תפוחים
המצרכים:
- כרישה - 220 גרם;
- Champignons - 530 גרם;
- מאפה רך - 400 גרם;
- יין לבן - 50 מ"ל;
- חמאה - 75 גרם;
- גבינה קשה - 110 גרם;
- גזר - 1 חתיכה;
- פירורי לחם - 35 גרם;
- שומן שמנת - 100 מ"ל;
- מלח, תבלינים.
הכנה
חותכים את הבצל והגזר לתוך קשיות רדודות ולשים אותם על החמאה (35 גרם), זה ייקח בערך 15 דקות. במהלך תקופה זו, בצל וגזר יחליפו טעמים ויהפכו למכרז וקטיפתי.
פטריות לחתוך לחצי, ואז צלחות דקות. נטגן אותם במחבת נפרדת, אחרת הזמן לבישול יצטרך הרבה יותר. במחבת לשים את שאר שמנת מעט ומטגנים, אבל לא עד מחנק, אבל בקלילות. ואז לשפוך את היין ולתת לו 5 דקות להתאדות. עכשיו מערבבים את ירקות מוכנים עם פטריות ויוצקים את השמנת, מוסיפים מלח את התבלינים קצת תבשיל כדי להפוך את השמנת עבה.
גבינה הוא שפשף מעורבב עם פירורי לחם. טריק זה יספק קרום יפה מאוד, tk. ביסקוויטים סופגים את השומן מן הגבינה המומסת.
הבצק מגולגל וחותך לריבועים. הגודל שלהם צריך להתאים את גודל התבניות שלך. אלה יכולים להיות cupcake מכולות או משהו כזה. אנחנו מרימים אותם בבצק, ומניחים את הג'ולין למעלה. אנחנו מפזרים את הגבינה היטב ושולחים אותה לאפות.
מתכון קלאסי לג'וליאן פטריות שמפיניון עם עוף
ההתחייבות של julien טעים עם עוף ופטריות הוא הרבה בצלים עיבוד נכון של כל החומרים.
המצרכים:
- בצל - 310 גרם;
- פילה עוף - 225 גרם;
- חמניות מזוקק שמן - 25 מ"ל;
- Champignons - 225 גרם;
- שומן חלב - 900 מ"ל;
- חמאה - 70 גרם;
- יין לבן יבש - 75 מ"ל;
- קמח - 45 גרם;
- גבינה קשה - 90 גרם;
- מלח;
- פלפל מתוק, ציפורן, פלפל טחון, אגוז מוסקט .
הכנה
הדבר הראשון שאנחנו צריכים לעשות הוא לבשל את פילה עוף. כדי לעשות את זה עסיסי, עדיף לשים את זה כבר מים רותחים. מוסיפים בצל שלם גדול, מה שהופך את הקיצוצים על קצה התחת כדי להפוך את המיץ לצאת טוב יותר. Posolim, ולאחר 10 דקות של בישול, מוסיפים את הפלפל המתוקן ואת ציפורן 1 חתיכה. בסך הכל, בשר צריך להיות מבושל לא יותר מ 15 דקות.
בצל נחתוך לרצועות. במחבת יוצקים את שמן הירקות, ולאחר מכן מוסיפים את שמנת (25 גרם), והטעם יהיה שמנת ולא לשרוף.
בצל יהיה מלוח, אז המים יוקצו מהר יותר והוא ימות, וזה מה שאנחנו צריכים. מבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות מתחת למכסה סגור, ואז יוצקים את היין, להסיר את המכסה ולתת לו עוד 5 דקות.
Champignons שלי, לחתוך לרצועות ולשים לתוך מחבת יבשה קרה. יש להוסיף פטריות ישירות בצל, אבל במקרה זה הם להכהות. אנחנו לא צריכים לטגן פטריות, אבל להתאדות עודף לחות מהם, אז אנחנו לא מוסיפים שמן.
עכשיו להכין את הרוטב, בשביל זה, 45 גרם חמאה נמסה בסיר, לשפוך את הקמח דרך מסננת ומערבבים, בהדרגה להציג חלב קר בכל פעם
פילה מוגמר חתוך לרצועות לאורך הסיבים, natrem גבינה.
עכשיו לערבב בצל, בשר ופטריות, למלא אותם עם רוטב ולהניח אותם על התבניות. תבניות מיוחדות כאלה נקראות בקבוקי קוקוס, אבל סירים קרמיקה וסירים קטנים גם מתאים. אנחנו נרדמים על גבי הג'וליאן בגבינה ומניחים אותו בתנור מתחת לגריל במשך 10-15 דקות בטמפרטורה בינונית. הגבינה נמס ואת החותמות העליון, כך שזה לא יאפשר לחות להתאדות החטיף יהפוך עסיסי.