מרק מיניסטרוני

המנה המקורית של המטבח האיטלקי היא המרקסטר minestrone. זה איטלקי minestrone הוא מרק עבה עם הרבה ירקות שונים, הוא הוסיף עם יבש ו / או צעירים שעועית, אפונה ירוקה, אורז או פסטה (פסטה). הקפד להשתמש סלרי גבעול, גזר ועגבניות, אבל באופן כללי, מרק זה מוכן עם כל ירקות עונתיים.

איך לבשל minestrone? באזורים שונים של איטליה, כמובן, יש מסורות שלהם וריאציות של מרק ירקות מבשלים minestrone. זה יכול להוסיף כמה מרכיבים אחרים, למשל, פרוסות של בשר חזיר מטוגן - כך מרק הופך מזין יותר רוכש טעם אופייני. אתה יכול להוסיף פסטו ו / או פרמזן מגוררת עם עשבי תיבול קצוצים דק (בזיליקום, פטרוזיליה, כוסברה ואחרים) למרק מוכן. אנחנו, כמובן, מתעניינים איך להכין מרק מיניסטרון נכון.

עוף Minestrone

המצרכים:

• 1 חזה עוף (עם עור);
• 1 קישואים של קישואים;
• חצי קילו כרובית (או ברוקולי);
• 2 בצלים;
• 2 עגבניות;
• 100 גרם של אפונה טרייה או קפואה;
• 50-80 גרם של פרמזן;
• 150 גרם של פסטה קטנה;
• מלח;
• 2 גבעולי סלרי;
• 1-2 כפות של חמאה טבעית, אותה כמות של שמן זית;
• תבלינים יבשים (פלפל אפונה, עלה דפנה, ציפורן);
• ירקות (בזיליקום, פטרוזיליה);
• 2 שיני שום.

הכנה:

לשטוף את חזה עוף במחבת ושופכים מים קרים (כ 2 ליטר). מביאים לרתיחה בחום גבוה. הסר את הרעש ולהפחית את האש בינוני. מלח ומרתיחים (בתוך 40 דקות) עם נורה, דפנה, פלפל אפונה וציפורן. לחלץ את השד מן המרק, לקרר אותו לחתוך אותו לקוביות. ללא שם: בואו מרק מרק. ירקות קלופים, זה גזר, בצל, קישואים וסלרי, אנחנו חותכים לקוביות או קש קצר. לשטוף כרובית עם מים קרים לפרק לתוך inflorescences קטן. במחבת עמוקה, מחממים את שמן הזית, מוסיפים חמאה, נותנים לה להתמוסס. שמור את הבצל במשך 2 דקות. מוסיפים את הגזר והסלרי ומערבבים וממשיכים למרוח עוד 3 דקות מוסיפים את הקישואים - עוד דקה 3. מוסיפים את כלי המחבת ואת חתיכות בשר העוף בסיר עם מרק ומבשלים במשך 15 דקות, ובאותו זמן מבשלים את העגבניות המבושלות, מקלפים וקולפים מרוסק. מוסיפים כרובית, אפונה ירוקה, פסטה ועגבניות. מבשלים עד שהפסטה מוכנה (7 דקות) ועונה עם תבלינים יבשים. בואו נניח את המרק מתחת למכסה במשך כ -5 דקות ומגיש, מוסיפים כל מנה של פרמזן מגוררת, ירקות קצוצים ושום.

מיניסטרון עם אורז ושעועית

הנה מתכון נוסף עבור minestrone עם אורז, שעועית ירוקה ובייקון.

המצרכים:

• 100 גרם של אורז;
• חצי קילו כרוב;
• 150 גרם של בייקון;
• 4 עגבניות;
• 1 קישואים;
• 1 גזר;
• בצל אחד;
• 1 פלפל מתוק;
• 200 גרם של שעועית ירוקה קפואה;
• 3 כפות שמן זית;
• ירקות, תבלינים יבשים, שום.

הכנה:

נקציץ את הכרוב. גזר קלופים, תפוחי אדמה וקישואים נחתכים לקוביות. בייקון חתך קנים קצרים. נקלף את הבצלים, נחתוך אותם למחצית הטבעות ומטגנים אותם במחבת עם שמן זית ובייקון. נחתוך את הפלפלים המתוקים לקשיות קצרות. במחבת, לשפוך מים או מרק בשר. מביאים לרתיחה, לכבות את האש. שים את ירקות קצוצים, בצל עם בייקון, שעועית ירוקה, אורז שטף. תן לו להרתיח במשך כ -10 דקות - עכשיו אתה יכול להוסיף פלפלים קצוצים כרוב. במקום האחרון - עגבניות קצוצות חרוכים. אנחנו מבשלים לא הרבה זמן - עד שהאורז ותפוחי האדמה מוכנים. מתבלים עם תבלינים יבשים. מרק מוכן זרועים פרמזן (או גבינה קשה מגוררת אחרת) ועשבים קצוצים ושום.