סטייק קצוץ - מתכון

סטייק בקר מבשר טחון - האב של קציצות שלנו רק קלאסי של המטבח האנגלי, תמיד נחשב משלימה מלאה לכל קישוט.

הטעם הטהור של בשר עסיסי, אשר, בניגוד בשר טחון, באמת נשאר עסיסי באמת, ואפילו בשילוב עם ציפוי מסורתי בצורת ביצים מטוגנות - מה יכול להיות מתאים יותר לארוחת ערב צפופה בעונה הקרה?

סטייק בקר קצוץ

המצרכים:

בשר - 350 גרם;
ביצה - 1 חתיכה;
רוטב ווסטרשייר - כפית אחת;
בצל - ¼ PC.
לחם פירור (רך) - 3.3 כוס;
מלח, פלפל - לפי הטעם.

הכנה

הסטייק הקצוץ והמסורתי הפשוט ביותר, מוכן על בסיס בשר בקר, כדלקמן: הבשר חתוך בקפידה בסכין או בגרזן מיוחד. בקערה נפרדת, הביצה מוכתמת עם תבלינים ופירורי לחם, המוסיפים רכות, עסיסיות ונקבוביות לסטייקים. זה האחרון מוסיפים בצל או בצל ירוק. מתוך כמות ראשונית של בשר, שתי סטייקים גדולים עם עובי של 1.5-2 ס"מ מתקבלים, שכל אחד מהם חייב להיות מטוגן במשך 5-7 דקות משני הצדדים. סטייק בקר, במיוחד קצוץ, זה לא מקובל לבשל לחלוטין, אבל אם אתה מפחד לאכול בשר קלוי בינוני, אתה יכול בבטחה אופים אותם בתנור במשך 5 דקות נוספות.

מגישים סטייק קצוץ עם ביצים וחמוצים, אבל אתה יכול להשלים את זה עם כל קישוט על פי שיקול דעתך.

סטייק קצוץ עם רוטב פטריות - מתכון

המצרכים:

לסטייקים:

בשר בקר - 700 גרם;
ביצה - 1 חתיכה;
רוטב ווסטרשייר - 2 כפות. כפות;
בצל שאלוט - 1 חתיכה;
שום - 1 ציפורן;
פטרוזיליה - ¼ של הקורה;
חרדל גרגר - ½ כפית;
לחם פירור - 2 כפות. כפות;
קמח - ¼ t;
חמאה - 1 כף. כפית.

עבור רוטב:

חמאה - 2 כפות. כפות;
פטריות - 230 גרם;
בצל - 1 PC;
טימין - 1 כפית;
קמח - חצי רחוב;
מרק - 2 פריטים;
מלח, פלפל.

הכנה

בשר קצוץ וביצים מעורבים עד הומוגנית. אנו משלימים עם רוטב טחון, תבלינים, פטרוזיליה קצוצה, שום וחרדל. על מנת להכפיף לבסיס בשר, מוסיפים גם קמח, וקלות ורכות - פירורי לחם או פירורי לחם ספוגי פירורי לחם. עכשיו זה נשאר כדי ליצור סטייקים שלנו ומטגנים אותם בחמאה 3-4 דקות בכל צד.

שמנים, שמאלה לאחר הטיגון, מתמזגים ומניחים חתיכת חמאה טרייה על המחבת, עליה מטגנים פטריות, מתבלים אותם עם תבלינים ועשבי תיבול. ברגע שהפטריות הופכות חום זהוב - יוצקים את הקמח על המחבת ומטגנים אותו כ -3 דקות. הבא במחבת הוא מרק - אנחנו יוצקים אותו דק דק, ברציפות ערבוב תערובת הפטריות. מניחים לרוטב להתעבות במשך כ 7-8 דקות, מוסיפים לו את הסטייקים ומכניסים את התבנית לאפייה בתנור ל 20 - דקות ב 180 מעלות.