גוף האדם זקוק ויטמינים מסוימים microelements. לדוגמה, דג הים הוא מקור של סידן, זרחן, חלבון ועוד אלמנטים חשובים. ההכללה השיטתית של מנות דגים בתפריט מסייעת לא רק לאכול בריא וטעים, אלא גם תורמת לדקיקות של הדמות ולהחייאת הגוף.
אחד המינים הפופולריים ביותר ובמחיר סביר של דגים ימיים הוא מקרל. זה דג הקשה מכיל מספר קטן של עצמות, מה שהופך אותו קל לחתוך. הבשר של מקרל הוא שמן למדי, ולכן כדאי להרים אותו לפני הבישול. תגיד לך איך להכין את המרינדה למקרל. הרכב המרינדה, כמובן, תלוי איך זה אמור להמשיך לבשל דגים.
מרינדה למרקל מלח מתובל
כמובן, הדבר הראשון שעולה על הדעת הוא כי מקרל לא יכול להיות מבושל יותר, רק דג כבוש הוא גם מאוד טעים. המרינדה למרקל מתובל חריף יכול להיות שונה מאוד, מונחה על ידי הטעם שלך ואת הדמיון. אנו נותנים כמה גרסאות מן החישוב עבור 1 ק"ג של דגים מופשטים ו filleted.
המצרכים:
- מים מוגזים - 1.3 ליטר;
- מלח יוד - 2 כפות. כפות;
- גזר - 1 חתיכה;
- עלה דפנה - 2-3 יח ';
- זרעי כמון או שומר - ½ כפית;
- בצל - 1 PC;
- סוכר - 1 כף. כפית;
- כשות- sunli - 2 כפית.
הכנה
אנחנו מגלפים את הגזרים, חותכים אותם במעגלים דקיקים, מנקים את הבצל וחותכים בנוצות. שים את פילה מקרל במיכל אמייל או זכוכית, לסירוגין עם בצל וגזר, מפזרים תערובת של מלח, סוכר ותבלינים . אנחנו יוצקים את כל המים הנוצצים ויוצאים ל-8-10 שעות.
מקרל במרינדה חרדל
הטעם של בצל או שום לא אהב על ידי כולם, אתה יכול להכין את המרינדה ללא החומרים האלה.
המצרכים:
- מלח יוד - 2 כפות. כפות;
- חומץ 9% - 2 כפות. כפות;
- מים מסוננים - 2 כוסות;
- פלפל אפונה ריחני או שחור - 10-12 חתיכות;
- אבקת חרדל (אבקה) - 2 כפות. כפות;
- סוכר - 1 כף. כפית;
- עלה דפנה - 2-3 יח ';
- שמן זית קר לחוץ - 5 כפות. כפות.
הכנה
מרתיחים את המים, מוסיפים לה מלח וסוכר, לאחר שפיכה, פלפל, עלי דפנה וחרדל. מרתיחים על מינימום חום במשך דקה בערך, מגניב, לערבב עם חומץ וחמאה, יוצקים את זה פילה המרינדה של מקרל. אנו משתמשים כלי זכוכית או אמייל.
עם זאת, לא כולם אוהבים מקרל כבוש, ולכן אפשר לבשל דגים אחרת, רק אחרי קצת לעג אותו.
עשן מקרל הוא הטוב ביותר בבית smokhouse. אם אין לך אחד, אתה יכול לבשל דגים על באח מעל האש - העיקר הוא לבחור את העץ הנכון ולשמור על טמפרטורת העישון. אבל לפני עישון זה טוב לשמור את זה במרינדה. המרינדה עבור מקרל לעישון מוכן בדרכים שונות. לפעמים זה מספיק רק להחזיק דגים במשך כמה שעות בירה או יין לבן - הבשר שלה יהיה הרבה יותר מעניין לטעום. ואתה יכול לעשות אחרת.
מרינדה למקרר מעושן חם
המצרכים:
- מקרל (פילה) - 4 יח '.
- מלח - 1 כפית;
- כשות- sunli - 1 כפית;
- שמנת 15% שומן תוכן - 150 גרם;
- שמיר - 12-15 סניפים.
הכנה
בשמנת חמוצה מוסיפים שמיר מתפורר דק, מלח וסוכריות, מערבבים, מכסים את הפילה בתערובת זו כהלכה, עוטפים היטב את הסרט ומחכים 4-5 שעות. לאחר מכן, הדג מעשן על גחלים לוהטות.
ובכל זאת את המרינדה הטובה ביותר עבור מקרל על הגריל - זה לא משנה אם אתה מעשן או לבשל קבב שיש מ דגים, או פשוט לאפות את זה - זה יין לבן יבש ללא גופרית. אתה יכול להוסיף תבלינים אליו, אבל לא להגזים. הטעם של הדג צריך להיות מורגש גם.