אין זה סוד כי בעזרת מרינדה אתה יכול לתת לכל מוצר טעם חדש או להדגיש את הגוונים של הצבעים הישנים. דגים בהקשר זה הוא ייחודי, כי, לעתים קרובות, אין טעם בולט דורש "עזרה" מבחוץ. הדגמת הדג חשוב לזכור את הצורך לשמור על הקו ולא להגזים בו עם מבטאים טעם מבריק. כמה מרינדות פשוטות וטעימות למקרל בבית נדון בהמשך.
מרינדה למרקל מלח מתובל
המצרכים:
- מקרל מקרל;
- מים 125 מ"ל;
- גזר - 145 גרם;
- חומץ יין - 85 מ"ל;
- לימון - 1 חתיכה;
- זרעי כוסברה - 2 כפות. כפות;
- בצל - 130 גרם;
- עלי דפנה - 2 חתיכות;
- מלח - 5 גרם;
- אפונה פלפל - 10 יח ';
- גבעול טימין.
הכנה
חותכים את הגזרים לפרוסות דקות ו blanch במים רותחים במשך כמה דקות. במרק גזר, לשים בצל, פרוסות לימון, שופכים זרעי כוסברה, דפנה, פלפל, טימין ויוצקים מלח. מגניב את המרינדה, לפני מכסה אותו עם מכסה, ולאחר מכן לשפוך מלח לתוכו. המרינדה לכבישה מקרל מוכנה. כופים את הכופיה, חותכים סנפירים וראשים ממנה, שוטפים בזהירות את הפגר ומניחים במרינדה. השאירו את הדג ליום אחד.
מרינדה למקרל לעישון
המצרכים:
- מים 240 מ"ל;
- סוכר מגורען - 15 גרם;
- מלח - 5 גרם;
- זרעי כוסברה, אפונה של פלפל - 1 1/2 כפית.
- עלי דפנה - 3 חלקים;
- תה שחור - 1 כף. כפית.
הכנה
מרתיחים מים וממיסים מלח עם סוכר מגורען. שים עלים תה, דפנה ותבלינים במים חמים, לכסות את המרינדה ולתת לו להתקרר. בתמיסה צוננת, הניחו כמה פגרי מקרל מזוהמים והניחו להם להתחתן מתחת לעול במהלך היום.
מרינדה למקרל על פחם
המצרכים:
- שום - 2 שיניים;
- כמון הקרקע, פפריקה - 1 כפית כל אחד;
- קמצוץ של צ 'ילי הקרקע;
- מיץ לימון - 35 מ"ל;
- כוסברה ירוקים - 45 גרם;
- שמן זית - 45 מ"ל;
- חומץ - 15 מ"ל.
הכנה
לזרוק שום בתוך stupa ולמלא אותו עם קמצוץ של מלח ים גדול, לשלוח כמון ופפריקה, צ 'ילי הקרקע, ולשפשף הכל עם העלי. יוצקים את דייסה וכתוצאה מכך עם מיץ לימון, חמאה וחומץ, מוסיפים את הכוסברה הקצוצה ביותר. משפשפים את מקרל מרותך עם תערובת המתקבל מבחוץ ובפנים, ולאחר מכן להשאיר במקרר במשך חצי שעה. לפני צלייה דגים יכול להיות עטוף בנייר כסף, ואתה יכול לשים אותו על גחלים חם בדיוק ככה.